Середа, 30 вересня 2015 р Бегореціпес 0 коментарів

Дуже простий рецепт, який вирішує нам вечерю за кілька хвилин.

Омлет з дикої спаржі

вересень

Інгредієнти

1 пучок дикої спаржі
2 яйця на людину
Олія
Сіль

Розробка:

Ми спаримо спаржу в ГМ-каструлі, поклавши у відро склянку води та кошик, придатний для приготування на пару (якщо у вас немає кошика, використовуйте решітку для смаження), меню кухні високого тиску (модель D) - меню пари ( моделі E та F) 3 хв.

Добре злийте спаржу і подрібніть їх на порції приблизно 2 сантиметри.

Збийте яйця, додайте спаржу і трохи солі, і покладіть суміш у силіконову форму, придатну для духовки.

Помістіть формочки у відро Cecofry і запрограмуйте 6 хвилин.

Після закінчення часу обережно переверніть коржі та перепрограмуйте ще 4 хвилини.

0 коментарів:

Вівторок, 29 вересня 2015 р Бегореціпес 2 коментарі

У неділю ввечері мені поставили новий виклик: приготування закуски-вечері для деяких гостей, які за станом здоров’я сидять на досить суворій дієті.

Я хотів, щоб вони виходили з дому щасливі, і особливо добре поїдені, але не для того, щоб бути нудною і м'якою вечерею.

І ось що я представив за своїм столом:

Крудіте з легким йогуртовим соусом:

Інгредієнти:

2 ендівії
2 моркви
8 грибів
3 палички селери
2 огірка
6 редисок

Для йогуртового соусу:

2 знежирених натуральних йогурту
Сік 1 лимона
Цибуля свіжа, дрібно нарізана
Сіль

Розробка:

Відокремте листя від ендівії, дуже добре вимийте і обсушіть. Розмістіть їх навколо фонтану.

Поріжте гриби на четвертинки.

Наріжте моркву та огірки невеликими паличками.

Виймайте обережно, щоб не залишилося ниток селери. Нарізати паличками .

Поріжте редьку навпіл.

Розмістіть все у шрифті, змінюючи кольори, для кращої презентації.

Подавайте у супроводі йогуртового соусу, щоб кожна закусочна занурила в нього кредіте.


Салат Капрезе:

Інгредієнти:

2 якісних помідора
2 упаковки легкої моцарели буйволів (я зазвичай використовую Гальбані)
Сіль пластівців
Свіжий базилік
Оливкова олія

Розробка:

Помідори та моцарелу наріжте скибочками в півдюйма.

Зберіть на тарілці чергуючи помідор, моцарелу та лист базиліка.

Прикрасити пластівцевою сіллю та пострілом оливкової олії.

Фруктовий салат з йогуртом

Інгредієнти:

2 яблука
2 персика
2 груші
2 знежирених натуральних йогурту
І всі фрукти, які ви хочете додати!

Очистіть і наріжте плоди кубиками.

Змішайте в мисці і додайте йогурти.

Підсолодити рідким підсолоджувачем за смаком.

зберігайте в холодильнику до подачі.

2 коментарі:

П’ятниця, 25 вересня 2015 року Бегореціпес 3 коментарі

Ще одна класика регіональної їжі, пристосована до нашого горщика. В даному випадку це адаптація рецепту Мартіна Берасатегі в телевізійній програмі Давіда де Хорхе "Робін Фуд". Оригінальний рецепт ви можете побачити тут .

Картопля в стилі Ріохани



Інгредієнти:

1,3 кг картопля
175 г подрібненого цибулі-порею
175 г цибулі, фарш
25 г зеленого солодкого перцю, подрібненого
25г червоного перцю, подрібненого
25 г оливкової олії
1 свіжа кайєнська підказка
2 свіжі ковбаски з рагу
50 г м’якоті перцю хорізо
50 г смаженого помідора
1 невеликий лавровий лист
2 зубчики часнику, подрібнені
1,5 л. курячий бульйон
Сіль

Наріжте хорізо скибочками 1 см і очистіть картоплю.

Тушкуйте чорізо в меню сковорідки (моделі D та E), смажте меню (модель F) з оливковою олією протягом однієї хвилини, лише щоб олія набрала смаку, видаліть та зарезервуйте.

На тій же олії пасеруйте цибулю-порей, перець, цибулю, часник і кайену з дрібкою солі протягом 7-8 хвилин, не перетворюючи жодного кольору.

Потріскайте картоплю над соусом.

Додайте м’якоть перцю хорізо і тушкуйте все разом ще 2 хвилини. Додайте смажений помідор, зарезервований чорізо та лавровий лист, перемішайте.

Додайте бульйон і встановіть меню варіння низького тиску на 20 хвилин (модель D) меню тушонки 130º середній тиск 15 хвилин (моделі E та F)

3 коментарі:

Середа, 23 вересня 2015 р Бегореціпес 0 коментарів

Варіант класичної каталонської страви "botifarra amb mongetes seques", делікатес, яким я полюбив роки, проживши в Таррагоні.

Як завжди адаптована до моїх машин, і гарна ідея приготувати дуже насичене блюдо за кілька хвилин.

Цибульні ковбаски з обсмаженою білою квасолею

Інгредієнти:

3 або 4 свіжих білих ковбасок на людину
1/2 цибулини в жульєні
1 столова ложка сухарів
1/2 чайної ложки боврилу
1/4 склянки білого вина
олія

1 банка звареної білої квасолі
Часниковий порошок
Петрушка сушена
Сіль
1 мірка олії Cecofry

Розробка:

У відро нашого ГМ-горщика ми кладемо трохи олії, необхідного для покриття дна, і встановлюємо меню гриля (моделі D та E), меню смаження (модель F). Коли стане гарячим, покладіть цибулю і тушкуйте, поки він не змінить колір.

Додаємо ковбаси та панірувальні сухарі, і робимо кілька обертів силіконовим язичком, щоб не пошкодити відро. Додайте біле вино і боврил, дайте йому закипіти пару хвилин і скасуйте меню.

Закриваємо кришку і клапан і встановлюємо меню варіння низького тиску (модель D) меню тушонки низького тиску 140º (моделі E і F) 5 хвилин.

Після закінчення ми розгерметизуємо вручну.

Тим часом у наш Cecofry ми кладемо вимиту та висушену квасолю з олією, часниковим порошком, петрушкою та сіллю. Добре розмішуємо і запрограмуємо 10 хвилин без лопати.

Ми кладемо ковбаски з їх соусом та квасолею як гарнір.

Через 10 хвилин їжа готова!

0 коментарів:

Вівторок, 22 вересня 2015 р Бегореціпес 0 коментарів

Ми продовжуємо із сезонною кухнею та насолоджуючись смаком грибів та грибів.

Сьогодні я приношу вам страву, яка є справжньою «делікатесною їжею» і яка завдяки моїм помічникам на кухні готується дуже легко, з ідеальним результатом.

Сподіваюся що вам це подобається!

Тріска конфі з вершковим боровиком і хрусткою цибулею-пореєм

Інгредієнти:

Для тріски:

1 корейка знесоленої тріски на людину
2 літри олії
5 зубчиків часнику

Для вершкового боровика (натхненного цим рецептом):

500 грам свіжого боровика або 50 грамів зневодненого боровика
100 грам рідких вершків
30 грам вершкового масла
Половина цибулини
Сіль
Вода

Для хрусткої цибулі-порею:

3 цибулю-порей нарізати дуже дрібним жульєном
Сіль

Розробка:

Конфіскована тріска:

Ми обмежуємо тріску, поклавши олію разом з очищеними зубчиками часнику в чашу нашої кашпо GM-моделі F та програмуючи меню Confit. Коли пролунають три звукові сигнали, ми представляємо філе тріски, переконавшись, що вони добре покриті олією, і програмуємо 45 хвилин.

Через час ми зливаємо тріску на сито. Ми одержуємо масло і зберігаємо його для майбутніх цукерок. Оскільки він не досягає більше 55º, його можна багаторазово використовувати багато разів.

Вершковий боровик:


Ми гідратуємо боровики в гарячій воді протягом 1 години. Ми проціджуємо воду і резервуємо.

Ми вводимо цибулю в склянку Cecomix Plus/Mambo і подрібнюємо 4 секунди на швидкості 4.

Додайте 250 куб.см бульйону для гідратації боровика і встановіть його на 100 ° C протягом 10 хвилин. Швидкість 2 ПК7.

Додайте крем і запрограмуйте 3 хвилини 90ºC Швидкість 2 PC6.

Чекаємо кілька хвилин, поки температура знизиться, і запрограмуємо 1 хвилину Прогресивна швидкість 5-8-10.

Хрусткий цибуля-порей:

0 коментарів:

понеділок, 21 вересня 2015 р Бегореціпес 0 коментарів

Страва традиційної кастильської кухні, дуже типова в Авілі та Саламанці.

Адаптований до наших горщиків, так що поставити це маленьке диво на наш стіл легко, швидко та чисто.

Інгредієнти:

5 або 6 середніх картоплин
250 г маринованого бекону
1 цибулина
2 зубчики часнику води
30 куб.см оливкової олії
Сіль
1 кубик яловичини
2 чайні ложки солодкої паприки
1/2 чайної ложки гарячої паприки
2 лаврових листа
подрібненої петрушки

Розробка:

Очистіть і подрібніть цибулю і часник, а картоплю очистіть від лушпиння та клацніть, зарезервуйте.

Ми подрібнюємо бекон і вибираємо меню гриль (моделі D та E) меню соте (модель F).
Ми додаємо оливкову олію у відро нашого горщика, коли дуже гаряче додаємо шматочки бекону і тушкуємо, поки вони добре не підрум'яняться і не стануть хрусткими і не забронюємо на тарілці.

Ми видаляємо зайвий жир, який вони виділили, ми просто залишаємо трохи і додаємо цибулю і подрібнений часник. Ми браконьєрствуємо, поки вони не забарвляться і не скасовують меню, додаємо солодку паприку та гарячу паприку і смажимо приблизно 10 секунд. Остерігайтеся паприки, яка, якщо вона гірко горить.

Додайте подрібнену картоплю, яку ми зарезервували, добре розмішайте, щоб вона добре просочилася соусом, додайте води, не покриваючи картоплю, додайте лавровий лист, куб м’ясного бульйону і посоліть. Ми вибираємо меню кухні 15 хвилин (модель D), меню тушонки 140º низького тиску, 10 хвилин, закриваємо кришку і клапан. Коли це закінчується, ми даємо йому розгерметизуватись.

Змішуйте за допомогою виделки, або за допомогою блендера або кухонного комбайна (у моєму випадку Cecomix 30 сек, вел 3)

Картоплю з револьконасами ми кладемо в центр тарілки, а торреснос - зверху і подаємо дуже гарячою.

0 коментарів:

П’ятниця, 18 вересня 2015 року Бегореціпес 0 коментарів

Минули дні, як я залишив тобі будь-який рецепт, приготований з моєю улюбленою дівчиною на вечерю, Цекофрі .

Ця неправильно названа "дієтична фритюрниця" - це набагато більше, якщо у вас немає лише для приготування картоплі фрі та курячих крилець.

Оскільки я не хочу багато брати участь, я залишаю вам посилання на мою дошку Pinterest, присвячену виключно їй, щоб ви могли зрозуміти, що я маю на увазі.

Я залишаю вам спосіб приготувати ці смачні паніні, які вирішать багато обідів завдяки тому, як швидко і легко вони готуються:

Свіжа ковбаса та сир паніні

Інгредієнти:

Хліб
Свіжі ковбаски
Смажений помідор
Тертий сир
Необов’язково: материнка

Розробка:

Зберіть паніні, розкривши хліб навпіл.

Викладаємо столовою ложкою смаженого помідора, а по поверхні розподіляємо скибочки ковбас.

Покрийте великою кількістю тертого сиру і за бажанням посипте орегано.

Ми ставимо паніні на стійку Cecofry у високому положенні і програмуємо 7 хвилин.

0 коментарів:

Четвер, 17 вересня 2015 р Бегореціпес 2 коментарі

Тепер настав час розпочати з ложкових страв, тих, що заспокоюють тіло і душу.

Традиційні страви, традиційні рецепти, тепер адаптовані до наших сучасних кухонь.

Я залишаю вам сьогодні це м’ясне рагу, виготовлене в ГМ-каструлі, і рецепт, який ми можемо залишити за розкладом вранці перед виходом з дому, а коли поїмо, ми знайдемо його свіжоприготовленим і готовим до вживання.

Рагу з яловичини, моркви, картоплі та лісових ягід

Інгредієнти (4 особи)

750 грамів м'яса для протушування (я використовую чорний пудинг або занкаррон)
3 середні картоплини
1 цибулина
1 стиглий помідор
1 пучок дикої спаржі
2 моркви
1/2 мірної склянки олії (80 мл)
1/2 мірна склянка білого вина
1/2 чайної ложки солодкої паприки
1 лавровий лист
1/2 чайної ложки меленого кмину
Водний або м’ясний бульйон
Олія
Сіль і перець
Необов’язково: 2 яйця, зварені круто

Розробка:

У меню гриль (моделі D та E), смажте меню (модель F), пасеруйте цибулю та помідор, нарізані брунуазом. Коли цибуля стане прозорою, додайте м’ясо, нарізане кубиками і приправлене, моркву скибочками 2 см і картоплю. Ми робимо кілька обертів силіконовим шпателем.

Пора додати паприку, ми рухаємось і відразу ж додаємо біле вино, щоб паприка не пригоріла.

Чекаємо, поки закипить, і кладемо у відро дику спаржу, лавровий лист і мелений кмин. Додайте воду або бульйон для покриття, не кладучи занадто багато. У цьому типі горщиків майже не відбувається випаровування, рідина, яку ми ставимо на початку, є тією, яку ми знайдемо в кінці.

Ми скасовуємо меню, закриваємо кришку та клапан і встановлюємо меню кухні високого тиску на 40 хвилин (модель D), турбо-меню на 25 хвилин (моделі E та F).

Нехай розгерметизується, відкрийте кришку та перевірте м’якість м’якого м’яса. Якщо воно все ще трохи ціле, ми повторюємо меню ще кілька хвилин.

Якщо ми хочемо трохи відварити бульйон, ми можемо розім'яти виделкою кілька картоплин і добре їх перемішати.

Ми блюдо і за бажанням додаємо нарізане круто яйце.