Комах годували кормом для тварин
Закуска з цвіркуна з помідорами та часником
На лекціях 1-ї Угорської конференції промисловості комах навіть йшлося про проблеми розведення та хімічного зв’язку комах. Застосування комах можливе як у комбікормовій, так і в харчовій промисловості завдяки їх корисному складу та стійкому розведенню, пише прес-реліз заходу. Серед учасників виставки був Бенс Антоновіц, керівник виробництва стартапу з розведення харчових комах бельгійської компанії з виробництва комах Little Food SCRL.
Поки що лише за кордоном
Для бельгійської компанії їх основною метою є не продавати продукцію компанії також в Угорщині. Все це, незважаючи на те, що, згідно з його власним опитуванням, половина населення була б відкритою для споживання. Однак, якщо в цьому секторі буде споживча та економічна потреба в розвитку, то Угорщина буде змушена зробити вибір. Однак ця річ ще перебуває в зародковому стані, навіть у західних країнах вона має лише одну історію, щонайбільше два роки. Питання не в тому, чи буде в Угорщині промисловість комах, а в тому, коли, сказав Антоновіц.
Важливо, щоб ми не збирали диких тварин, оскільки хімічне використання сільського господарства в Європі дуже інтенсивне. У Бельгії ми вирощуємо їх повністю закритими промисловими методами та годуємо органічними рослинними продуктами.
За словами Антоновиця, величезна перевага комах полягає в тому, що вони генетично дуже далекі від людини. Тому шанси перенести вірус, який був би небезпечний для нас, дуже низькі. Швидше за все, існує ризик того, що вони можуть переносити токсини, тому їх слід вирощувати в стерильних умовах та обробляти після смерті, щоб залишатися мікробіологічно стабільними.
Сотні взяли участь у 1-й конференції промисловості комах, і смак до дегустації був особливо чудовим, незважаючи на попереджувальні ознаки можливих алергічних реакцій. Про серйозність події свідчить також той факт, що Національне бюро безпеки харчових ланцюгів також направило доповідача на конференцію: д-р Джула Каша, представник президента NÉBIH, розповів про те, як комахи можуть бути на столі в Європейському Союзі та Угорщина. Але вже можна використовувати личинки чорної військової мухи вдома, про це говорив Аттіла Надь від імені Fresh Fish Kft. У своїй лекції під назвою «Промислове використання в Угорщині» він показав, як рибний корм виготовляється з личинок. Це дозволено і в Угорщині.
На даний момент комахи можуть відігравати роль у нашому середовищі та в усьому світі, головним чином як харчова добавка та як альтернативне джерело білка. А реальним ринком для розведення комах може бути кормова промисловість. Глобальне потепління та виснаження вільних територій додають цінності вирощуванню комах, що дає відносно дешеві, порівняно невеликі площі з дуже хорошим коефіцієнтом використання поживних речовин, є менш шкідливим для навколишнього середовища, може розпочатися в невеликих масштабах, вимагає мало води та виділяє мінімальні парникові гази.
Як щодо цього дієтолога?
За словами Доротті Сарки, дієтолога медичного центру Lifestyle, в основному дуже добре використовувати комах як їжу. Вони мають низький вміст поживних речовин, калорій та жиру, але вміст білка у них подібний до вмісту м’яса, і навіть комаха може перевищувати від 50 до 60 відсотків. Крім того, вони містять амінокислоти, яких немає, наприклад, у рослинних білках, хоча вони є необхідними для організму. Тож воно мало б місце у здоровому харчуванні. Але, незважаючи на безліч сприятливих якостей, за словами Доротті Сарки, наша країна не є прийнятною з кількох причин. З одного боку, є причини для цивілізації, а з іншого боку, більшість людей вважає споживання комах примітивною діяльністю. Оскільки в цьому кліматі стало можливим розвинути добре функціонуюче сільське господарство, ми не позбавлені джерел білка, що забезпечуються комахами, ми не звикли до цього. Але що робити, якщо місця, які годують чотириногих тварин, закінчуються, а м’ясо тварин стає дуже рідкісним і дорогим?