Архів

Макарони. який вибрати?

Хороший вибір макаронів залежить від того, яка наша мета з ним. Далі ми спробуємо допомогти вам прийняти рішення.

Якщо ви сидите на дієті або страждаєте на цукровий діабет, ефект макаронних виробів, що підвищує рівень цукру в крові, кількість та якість засвоєного крохмалю та енергетичний вміст макаронів, безумовно, важливі. Якщо ви страждаєте від чутливості до яєць, важливо, чи є в тісті яйця чи ні. Якщо ми вегетаріанці, важливою інформацією можемо вважати обрану нами пасту повноцінним джерелом білка чи ні. І ми могли б навіть перерахувати безліч різних точок зору.
За допомогою цього підсумку ми хочемо надати вам невелику допомогу у виборі.

З чого складається тісто?

1) Зернові культури
Її сировиною в Європі є пшениця або тверда пшениця, на Далекому Сході це рис або соя.

Зерна злаків характеризуються високим вмістом крохмалю та клітковини.
Вони є важливими, але неповними джерелами білка (тобто вони не містять усіх амінокислот, необхідних нашим тілам, щоб залишатися здоровими), але вони мають низький вміст жиру.
Містить значну кількість калію, фосфору та магнію, хороших джерел вітамінів групи В.
Завдяки вмісту харчових волокон вони сприяють забезпеченню рекомендованого щоденного споживання клітковини.

Крупи можуть втратити свою цінність під час переробки (подрібнення, лущення). Якщо при приготуванні не використовувати цільні зерна, вміст вітамінів і мінералів у готовому продукті може бути зменшений порівняно з вихідним (це важлива і суттєва різниця між цільнозерновим борошном та рафінованим борошном). Крім того, у міру зменшення розміру частинок і кількості висівок збільшується ефект підвищення рівня цукру в крові.

Тверді макарони виготовляються з твердих сортів пшениці, корінними в Середземномор'ї. Тверда пшениця багата білком, ніж пшениця, і набагато еластичніша, ніж макарони, навіть без додавання яєць, і підвищує рівень цукру в крові менше, ніж звичайні макарони, оскільки її крохмаль розщеплюється і засвоюється повільніше.

Серед макаронних виробів чудова також макаронні вироби з цільної пшениці (багатші на вітаміни, мінерали, клітковину), але не багато людей пробують її через її колір, хоча на смак вона така ж смачна, як тверда макарони або яєчна паста.
Сьогодні у більших магазинах також є «кольорова» паста, яку отримують додаванням натуральних інгредієнтів, таких як зелена паста зі шпинатом та червона паста з помідорами. Як бонус, макарони стають багатшими завдяки багатьом корисним властивостям двох використовуваних овочів.

2 яйця
Яйця майже завжди додають у пшеничне тісто. Випускається 2, 4 і 8 яєчна локшина, найчастіше споживається 4 яєчні локшини.
Макарони з твердих сортів пшениці майже завжди виготовляються без яєць.
Макарони твердих сортів з яєчним білком сьогодні також доступні, які не містять холестерину, що міститься в яєчному жовтку, але все ж доповнює неповний вміст білка в макаронах цінним яєчним білком.

3) вода

Ти знав?
Італійський термін "al dente" означає, що тісто повинно бути просто настільки твердим, щоб клювати, тобто, на думку італійців, гріх перепікати. Тож якщо ми готуємо тісто «аль денте», воно залишається трохи твердішим, воно не розм’якшується настільки сильно, як ми звикли вдома.

Макарони в різних дієтах

Дієта з низьким енергоспоживанням
Незважаючи на те, що макарони можуть бути включені в дієту з низьким енергоспоживанням, поводитися з ними слід обережно як з точки зору споживання, так і частоти, оскільки енергетичний вміст не є незначним. 5 дкг сухих макаронних виробів - залежно від сорту - містить 175-196 ккал. Вибір твердого тіста вигідний завдяки його більш сприятливому засвоєнню та глікемічному індексу.

Дієта для діабетиків
Важлива інформація для діабетиків, рекомендована доза макаронних виробів становить 5 дкг (суха) для них, і вона містить 35-37 г вуглеводів, залежно від макаронних виробів. Тверда паста рекомендується хворим на цукровий діабет через ефект підвищення рівня цукру в крові макаронних виробів.

Вегетаріанська дієта
Важливо повноцінне споживання білка, тому суха яєчна локшина або макарони твердих сортів, доповнені яєчними білками, також є хорошим вибором.

Дієта з низьким вмістом холестерину
Холестерин міститься в яєчному жовтку, тому макарони з твердих сортів з додаванням яєць та білка можуть бути правильним вибором.

Чутливість до яєць, алергія на яйця
Тверда паста без яєць - правильний вибір.

• Берес Олександра - Архів - Шкідливий та корисний вплив алкогольних напоїв
• Олександра Берес - Архів - Світ подагри
• Олександра Берес - Архів - Новини з усього світу
• Берес Олександра - Архів - Дієта
• Олександра Берес - Архів - Здорова цукрова вата