Протилежне тому, що ви хочете.
Саме це виявила група на чолі з Бланделлом.
Подібні результати були отримані в експериментах із використанням сканування мозку в Утрехтському університеті в Нідерландах.
У цьому останньому тесті добровольці отримали дві версії апельсинового напою.
Один підсолоджували цукром, а другий - сумішшю аспартаму, сахарину, цикламату та ацесульфаму калію.
Обидва напої викликали схожі моделі активації мозку, за винятком того, що безкалорійна суміш не змогла запалити пучок клітин в одній із областей винагороди мозку, відомій як хвостате ядро.
Результати цього останнього експерименту були представлені Організації картографування людського мозку в Сан-Франциско в червні 2009 року.
Дослідження, проведене в Бірмінгемському університеті - яке виходить за рамки ескізу мозку - додає ваги ідеї, що в цьому є не тільки бажання їсти цукристі продукти з їх солодким смаком.
Дослідники цього тесту мали вісім велосипедистів, які виконували 60-хвилинні заняття на стаціонарних велосипедах, одночасно вимірюючи ефекти діяльності.
Під час занять фізичними вправами, в окремі дні, вчені пропонували учасникам прополіскувати рот розчином глюкози або сахарину, не ковтаючи їх.
Полоскання глюкозою постійно покращувало результати роботи волонтерів порівняно з сахарином.
Здається, ніби припущення мозку про те, що на шляху вистачає більше калорій, було достатньо, щоб надихнути мозок змусити спортсменів крутити педалі з більшою енергією.
Потім робиться висновок, що, крім смаку до речей, які мають солодкий смак, повинно бути щось - ніж їх солодкість. І, тобто той факт, що мозок дуже ефективно виявляє калорії.
Найнесподіваніший результат прийшов пізніше, коли велосипедистів попросили промити рот окремим сахарином або сахарином, змішаним з мальтодекстрином - цукром з калоріями - але який не має солодкого смаку.
Велосипедисти покращили свої показники завдяки суміші, що містить мальтодекстрин, хоча смак двох речовин був однаковим.
Стриатум
Усі ці результати говорять про те, що мозок виявляє калорії, коли вони вже є в роті.
Це рефлекторна реакція, яка не залежить від сприйняття солодкого.
Комбінація мальтодекстрину активувала дві ділянки мозку, пов’язані із винагородою - смугастий та цингулятний, - які лише сахарин не міг.
Хоча це відкриття здається поганою новиною для тих, хто покладається на напої з "нульовою калорією", воно може сигналізувати про прогрес у заохоченні людей зменшувати загальне споживання калорій для схуднення, хоча ця хитка концепція вимагає додаткових пояснень.
Один із способів пояснити явище зосереджується на ролі рецепторних білків у смакових рецепторах.
Саме ці самі рецептори виявляють ароматизовані молекули в нашому харчуванні.
Хоча ми маємо 30 різних рецепторів гірких смаків, є лише один для солодкого, який складається з пари білків, що називається T1R2 і T1R3.
Цей рецептор залишається на кінчику язика і зв’язується як із цукром, так і зі штучними підсолоджувачами.
Коли ви їсте щось солодке, активуються два нервові шляхи, один - до солодощі, а інший - до текстури, найкращий замінник цукру, теоретично це буде той смак, який має правильну структуру, мінус калорії.
Потрібно розуміти адаптивний факт, що мозок прагне калорій, оскільки вони є джерелом виживання.
Ще однією областю, яку дослідники недостатньо дослідили, є островна кора, оскільки було встановлено, що вона також реагує на солодкі смаки.
Підсумовуючи
У цій презентації ми детально описали причини, чому підсолоджувач для його заміни не був розроблений - - солодкий смак - не сам цукор, чого хочуть досягти ті, хто виробляє те, що робить нас жирними.
Солодкий смак грудного молока гарантує, що коли воно супроводжується структурою речовин, які його містять, наприклад, фруктів та овочів, це спонукає нас віддавати йому перевагу, оскільки вони не представляють порожніх калорій, але вони означають речовини, повні вітамінів, мінералів і багаті клітковиною.
Солодкий смак грудного молока зберігається, хоча, за її мудрістю, природа зробила більшість представників людської раси неспроможними переварити цю форму цукру в природному стані після відлучення.
Це змушує нас думати про всі гроші, які ми витрачаємо на пошук, не на їжу, а на смак, який нам подобається.
Також дивується, якщо ті, хто переносить операції, роблять це, ігноруючи, що мозок має регуляторні системи, які змусять Природу якимось чином нав'язати себе.
Кінець уроку.
Бібліографія
Larocca, F: (2007) Цукор та його ефекти. на monographs.com
Ларокка, Ф: (2007) Небезпека ГФУ на monographs.com
Larocca, F: (2009) Мозок, що переживає залежність, у monographs.com
Г. Франк: NeuroImage, том 39, с 1559
Chambers, E: The Journal of Physiology, том 587, с 1779
- Факти та факти без цукру, нульова калорія
- Zuko Zero, новий сік без калорій і нуля цукру
- Vitadulce низькокалорійний сироп 400гр без цукру, шоколадний аромат
- Життєздатність Перевірте, скільки калорій у вас у приготованій колючці з цукром
- Кустарна червоно-фруктова горілка без цукру, з натуральними підсолоджувачами і низькою калорійністю