Більше цвітної капусти, цього разу для приготування тіста для смачних коржиків, я запевняю вас, що вони неймовірні, вони більш травні та легкі, вони не містять глютену, мають менше вуглеводів та більше білків.
Беручи до уваги, що класичні кукурудзяні або пшеничні коржі завжди дуже апетитні, я вирішив спробувати приготувати їх із цвітної капусти замість кукурудзяного або пшеничного борошна.
Тортилі ідеально підходять для зустрічі друзів чи сім'ї, залишають коржі на столі, готують різні начинки, і нехай кожен насолоджується ними, як хоче, гарантований тріумф.
Вони дуже універсальні, тому що неважливо, чи є ваші гості всеїдними чи вегетаріанцями, залежно від наповнення вони адаптуються до будь-якого типу дієти.
Я підготував інший варіант, двома основними інгредієнтами є цвітна капуста та крохмаль тапіоки, які змішані з яйцем та заправлені цибулевою пудрою та морською сіллю, утворюють еластичне та смачне тісто.
Тортиля з цвітної капусти без глютену відрізняється низьким вмістом вуглеводів і легшою.
Чи хотіли б ви навчитися їх готувати? Це простіше, ніж здається, вам потрібна лише цвітна капуста, яйця і трохи крохмалю, щоб допомогти надати консистенцію і "розтягнути" тісто, я використовував тапіоку.
Щоб надати йому смаку, потрібно додати сіль і спеції, я також люблю покласти цибульний порошок, тому що це надає йому смачної точки.
Мабуть, найскладніше в цьому рецепті - зробити тісто досить гнучким, щоб трохи гнутися і не ламатися.
Як я вже говорив вам в інших випадках, в традиційних тістах, приготованих з кукурудзяного або пшеничного борошна, компонентом, який надає цю еластичність, є клейковина.
Клейковина є білком і надає еластичності та пухкості тістам, які готуються з борошном із злаків, що містять його.
Тіста без глютену менш еластичні та пухнасті, ніж традиційні тіста.
Коли ми робимо тісто з безглютеновим борошном, наприклад, з горіхів, нуту, бульб та коренеплодів, або використовуємо овочі, такі як морква або цвітна капуста, нам не вистачає клейковини, тому нам не вистачає еластичності.
За допомогою яйця та крохмалю можна щось покращити, але іноді цього недостатньо, є деякі продукти, такі як псиліум або ксантанова камедь, які допомагають у виконанні цього завдання.
Але якщо ми також хочемо обійтися без яйця, для веганського варіанту все ускладнюється, хорошим замінником яєць є лляне насіння (мелений льон), змішане з водою, що утворює в’язку суміш і допомагає об’єднати тісто.
Щоб тісто з цих тортіль з цвітної капусти мало належну консистенцію, я використовував яйця та крохмаль тапіоки, ви також можете використовувати марант або лляне насіння.
Все, що вам потрібно зробити, це змішати всі інгредієнти в кухонному комбайні, а коли тісто буде однорідним, візьміть все одно маленькі жмені і сформуйте коржі, роздавлюючи їх на деко.
Надайте їм круглу форму і переконайтеся, що вони тонкі, випікайте коржі при температурі 200 ° C приблизно 10 хвилин, потім ви повинні перевернути їх і продовжувати випічку, ще 5 хвилин.
Щоб знати, чи вони вже є, подивіться на краї, коли вони підрум’яняться, у вас їх уже є. Коли ви виймаєте їх, ідеально, щоб вони охолоджувались на стійці, щоб повітря циркулювало і вони не ставали занадто м’якими.
Їх можна споживати як є, або якщо зберегти їх на потім, їх можна нагріти на сковороді, по 1 хвилині з кожного боку, щоб вони стали трохи гнучкішими.
Я приготував коржики з цвітної капусти, щоб замінити класичні "кока де дака", характерні для регіонів Ла-Марина (Аліканте).
Наповніть коржі тим, що вам найбільше подобається. Я зробив їх заміною класичних "кока-де-дакса" від ВМС і наповнив їх традиційним способом.
"Cocas de dacsa" - це дуже популярні в цій місцевості коржики з кукурудзи, які зазвичай наповнюють тертим натуральним помідором, тертим вареним яйцем, анчоусами та паламудом з кількома краплями оливкової олії.
Але пропоновані мною коржі з цвітної капусти можна також наповнити м’ясом, овочами, салатом, і ти можеш надати їм потрібний дотик.
Я розповім вам більше, змінюючи деякі інгредієнти, ви можете наповнити їх чимось солодким, наприклад, фруктами, компотом, темним шоколадом, трохи йогурту, навіть з корисним морозивом. Для цього видаліть цибульний порошок і не додайте сіль, вони матимуть більш нейтральний смак.
Як бачите, це дуже універсальний базовий рецепт, коли ви робите їх, робите хорошу кількість, ви можете тримати їх у холодильнику кілька днів, а також їх можна заморозити.
Ви можете наповнити коржі з цвітної капусти солоною їжею, а також фруктами, компотом, йогуртом або шоколадом.
Ідеї для наповнення своїх коржів:
- карніти.
- Піко де гало
- Гуакамоле
- Сметана
- Квасоля (квасоля)
- Курячі смужки з овочами та спеціями.
- Класичний фарш від La Marina, що складається з поєднання: тертого натурального помідора, тертого вареного яйця, паламуди та анчоуса.
- Фрукти, йогурти, компот, шоколадне морозиво.
Властивості та користь цвітної капусти для нашого здоров’я:
- Це сечогінний засіб, з високим вмістом води та низьким вмістом натрію. Якщо ви страждаєте гіпотиреозом, вам слід контролювати споживання.
- Це добре для лікування гіпертонії та затримки рідини. Якщо це ваша проблема, зменшіть сіль у рецепті та додайте більше насіння, вони без проблем допоможуть вам ароматизувати.
- Мало калорій, мало вуглеводів, білків і жирів. Ідеально підходить для дієт з низьким вмістом вуглеводів та для схуднення.
- У ній багато клітковини.
- Містить такі вітаміни, як вітамін В6, В5 та фолієва кислота.
- Це також джерело калію та фосфору.
Чому мені так подобається цей рецепт:
- Допомагає мені в організації: я роблю хорошу суму і зберігаю її кілька днів.
- Відчуваю себе чудово: низькокалорійний, маложирний і дуже травний.
- Дуже універсальний, я можу наповнити їх чим завгодно, це також може бути вегетаріанською стравою, навіть веганською, якщо яйце замінить лляне насіння та воду.
- Вони мають хороший урожай, при цвітній капусті 500 грамів ви отримуєте щонайменше 12 коржів.
Якщо вам сподобався цей рецепт, вас також може зацікавити:
Ось рецепт безглютенові коржі з цвітної капусти завершено, сподіваюся, вам це дуже сподобається!