У цій публікації ми виправляємо запитання та непорозуміння щодо чутливості до глютену та дієти без глютену.
Багато людей збиваються з місця, коли думають, що стануть здоровішими лише тому що, що вони споживають продукти без глютену. Це модна дієта, а не проблема, що впливає на значні маси.
Що таке чутливість до глютену, тобто целіакія?
Такий аутоімунна реакція, які організм дає у відповідь на глютен або глютеновий білок (саме його частину, гліадин). Такий глютеновий білок є не тільки він є в пшениці, але також у житі, ячмені та вівсі .
Якщо хворий на целіакію вживає продукти, що містять ці злаки, він рано чи пізно відчує симптоми, залежно від власної переносимості, і пошкоджений пух тонкої кишки . Це в свою чергу призводить до різкого зменшення поверхні поглинання.
Отже, це генетичне захворювання його також можна успадкувати. Згідно з сучасним станом науки, лікування не існує, лише лікується суворою дієтою протягом усього життя .
Важливо знати, що така реакція викликається глютеном лише у людей, які генетично сприйнятливі до неї. Так само, як не всі мають алергію на пил, шерсть собак або щось інше. Якщо у вас немає проблем із шерстю собак, чому б не тримати собаку у себе вдома?
Які шанси, що вас також вразить ця хвороба?
Целіакія не дуже поширена в Угорщині, оскільки страждає лише 1-2% населення. Однак лише 20% пацієнтів знають, що вони чутливі до глютену. Це було б важливо у кого є така хвороба - діагностується, і знати про це. Однак тим, хто її не має, не слід починати дієту без глютену.
Ви знали, що існує кілька клінічних проявів?
- Прихована чутливість до глютену: скарг немає, безсимптомний, кишкові ворсинки цілі. Це можна виявити за допомогою генетичного тестування.
Тиха чутливість до глютену: безсимптомно, але імунний процес вже триває, і тести також можуть показати пошкодження кишкових ворсин.
Які симптоми?
- Діарея
- Набряклість
- Біль у животі
- Нудота, блювота
- Проблеми зі шкірою, висипання
- Пухирі, афтозні роти
- Мігрень
- Втома
- Поява неперетравлених шматочків їжі в калі
- Лактозне розлад кишечника (зламані кишкові ворсинки не можуть виробляти фермент лактази)
- Дефекти емалі
- Втрата волосся
- Схильність до інфекцій
- Менструальні проблеми
- Нерозумне схуднення
- Тонкість
У пацієнтів ці симптоми у різних поєднаннях та тяжкості з'явиться і індивідуальна толерантність знахідка також важлива. Тому що є ті, хто не терпить укусу хліба, але є ті, у кого немає симптомів з’їдання скибочки.
Деякі симптоми виникають у травній системі після споживання глютену. Однак вони можуть бути характерними навіть для інших захворювань, тому професійний медичний діагноз має першорядне значення. Більше того, болі в животі, здуття живота, діарея це також може статися, якщо ви регулярно не їсте або маєте інші проблеми із способом життя .
Навіть якщо загальні симптоми супроводжуються одним із більш конкретних симптомів, вам навіть не доведеться відразу підозрювати чутливість до глютену. Але якщо все-таки є ця підозра, тоді зверніться до фахівця!
Це може спричинити симптоми, подібні до алергія на пшеницю та чутливість до целіакії до глютену (NCGS). Обидва захворювання відрізняються від целіакії. Існують також суттєві відмінності у наслідках, генетичній специфічності та спадковості. Таким чином, різниця між ними також дуже важлива.
Увага! Дуже важливо!
Незалежно від того, чи спостерігаєте ви один або кілька із перерахованих вище симптомів, НЕ діагностуйте себе! Зверніться до гастроентеролога і до аналізи крові І біопсія кишечника не дають позитивного результату, НЕ їжте без глютену до! (Тому що якщо ви це зробите, хвороба стає не виявленою.)
Як діагностувати?
- Фахівець дуже детально він питає паціент.
- IgA антиендомізієві антитіла (EMA)
- антитіло до IgA (tTG) тканинної трансглутамінази
- Антитіло IgG проти ендомізію при дефіциті IgA
- Антитіло до трансглутамінази тканин IgG при дефіциті IgA
Як лікувати чутливість до глютену?
На жаль, лікування не існує можна зробити безсимптомно . Це він має лише один засіб: сувора дієта без глютену, який не слід припиняти навіть після зникнення симптомів.
Це означає, що всі продукти та продукти, що містять глютен, повинні бути замінені на безглютенову версію.
Вони містять глютен: a пшениця (включаючи спельту та маскувальну пшеницю), жито, ячмінь, овес .
Кожна їжа, яка виготовлена з них або містить лише невелику їх кількість, також містить глютен.
Якщо дотримуватися дієти, кишкові ворсинки знову почнуть відновлюватися через кілька тижнів, а результати крові почнуть покращуватися.
Чого слід стежити за упаковкою?
На щастя, угорська харчова промисловість правила дуже суворі, і виробники зобов'язані їх виконувати. Це також стосується маркування харчових продуктів, тобто того, що виробник може написати на упаковці, коли.
Завжди звертайте увагу на маркування алергенів при переліку інгредієнтів, оскільки це обов’язково для виробників. “Пшениця”/“клейковина” - якщо ви бачите це в інгредієнтах, не вживайте продукт як чутливий до глютену.
Якщо ви бачите на упаковці a "Не містить глютену" термін, ви можете споживати його безпечно.
На щастя, сьогодні існує безліч продуктів, що їх замінюють, і продукти, що не містять глютену, доступні майже у кожному продуктовому магазині. Це дуже добре для пацієнтів, але на певному рівні воно також пропонує модну дієту.
Існує дуже ефектна форма маркування, з якою ви, можливо, стикалися, шукаючи їжу без глютену. І це не що інше, як це схрещене зерно логотип.
Ви також можете спокійно їсти їжу з таким маркуванням. Цей логотип означає, що виробник має ліцензію виробника безглютенових продуктів, яку може видавати AOECS.
Їжте це, якщо ви чутливі до глютену!
Оскільки вам потрібно лише замінити вищезазначені чотири зерна, я не буду перераховувати безглютенові продукти (наприклад, овочі, м’ясо тощо).
Замість злаків їх можна без проблем їсти у разі чутливості до глютену:
- картопля
- рис
- кукурудза
- пшоно
- гречка
- амарант
- лобода
- сорго
Якщо ви готуєте їжу самостійно, вам не доведеться так важко, вам потрібно більше уваги приділяти безглютеновій, ніж попередньо розфасованій, обробленій їжі.
Якщо у вас немає чутливості до глютену, згадані вище безглютенові зерна, рослини все ще можуть почуватись вільно ви можете споживати їх та зробити з ними ваш раціон різноманітнішим . Чим більше продуктів ви споживаєте, тим краще ви робите для свого тіла та свого здоров’я. Не кажучи вже про те, що можна уникати одноманітних страв з новими смаками та продуктами.
Вживайте їжу без глютену, лише якщо це абсолютно необхідно!
Багато людей вважають дієту без глютену справді справжньою їм це зовсім не потрібно . Вони повністю обтяжують своє здоров’я та гаманці продуктами без глютену. Так, на жаль, безглютенова дієта це може зробити ваш раціон дуже однобічним і неповним, якщо ви не звернете уваги.
А це в довгостроковій перспективі зашкодить вашому здоров’ю. Якщо ви не чутливі до глютену, тоді лише безглютенова дієта не оздоровить вас. Оскільки наявність клейковини не створює жодних проблем для здорового організму.
Суть безглютенової дієти полягає у тому, щоб уникати глютену, але в іншому випадку різноманітність і баланс так само важливі, як і при здоровому харчуванні.
Приємно знати, що деякі продукти, що не містять глютену сильно оброблений . У поживних речовинах, вітамінах і мінералах вони можуть бути неповними, і часто вони містять багато цукру та жиру . Звичайно, є також товари хорошої якості та гарного змісту, які варто відвідати. Але лише в тому випадку, якщо це вам дійсно потрібно!
Ніколи не слід переходити інший бік коня, крайнощі ніколи не бувають хорошими. На жаль, якщо вам доведеться, дієта без глютену неминуча. Але в такому випадку завжди добре плануйте своє харчування або звертайтеся до фахівця за допомогою у створенні різноманітного, здорового харчування, щоб у вас не було дефіциту жодних поживних речовин через обмеження!