безцукрова

Минулого тижня VIRA.HU Безцукрова зона колонка, в якій я хотів би поділитися рецептами та досвідом приготування другої страви та десерту з тими, для кого важливим є збалансоване харчування. Або добровільно, або як власник діагнозу інсулінорезистентності або діабету.

Основна інформація для нових відвідувачів:

Основою дієти, сприятливої ​​для підшлункової залози, є кількість споживаних вуглеводів у потрібній кількості та з інтервалами, призначеними ендокринологом та/або дієтологом.

На сніданок і вечерю ми ніколи не їмо - принаймні, нас це турбує - швидко всмоктуючі вуглеводи. Без ретельного вичерпання теми фрукти, йогурт, кефір, молоко тваринного походження біла борошно є «швидкими» (якщо їх у даній їжі більше, ніж цільнозернові борошна, перевищують 30 відсотків). Це насправді лише кілька прикладів того, що я їв раніше на вечерю.

Замість цього, наприклад, ми їмо випічку з непросіяного борошна та хліб, виготовлений із відповідного борошна. Це означає, що якщо ми випікали, існує мінімальне співвідношення 70-30 цільної пшениці та дрібного білого борошна, якщо ми купили це в магазині, то борошно з цільної пшениці є першим у списку інгредієнтів. Додавання цукру заборонено, якщо ви не знаходитесь поруч із дріжджами в черзі, оскільки тоді дріжджі його «з’їдять». Овочі, сметана, сир, 30% вершки без цукру, м’ясо поглинають повільно, тому вони можуть «піти» на сніданок або вечерю. Звичайно, вміст вуглеводів в овочах і, якщо їх їсти понад 100 г, в сирі та сметані.

Найголовніше - знати, скільки вуглеводів містить дана їжа! В Інтернеті є багато даних про це, тому я дам лише постійний розрахунок CH інгредієнтів їжі, що рекомендується.

Моя основна пропозиція на цьому тижні з BETYÁRGOMBÓC NOKEDLIV:

Велика перевага полягає в тому, що вам не потрібно планувати більше години, щоб приготувати його, якщо всі інгредієнти можна знайти вдома.

Я завжди починаю з замішування м’яса, тому що цільно-пшеничні сухарі варті більше часу, ніж використання моченого цільно-пшеничного хліба. Поки вареники відпочивали, я очищав і подрібнював цибулю та гриби. Потім я мокрими руками формував з м’яса вареники розміром приблизно Ферреро Роше. Я наводжу цей приклад, тому що, як ІР, я маю майже одне - одна думка - пов’язане з класичними делікатесами.

Вимішане і нарізане кубиками м’ясо

Потім з’явився соус. В основному я зробив тарілку з тушонкою, яку збив з коричневим рисовим борошном, змішаним зі вершками, після того, як залив трохи води (близько 2 дл) цибулі, посипав меленим перцем і нарізав невеликими кубиками.

Я також кладу зубчик часнику на тарілку з тушонкою, також підраховуючи вміст СН. Він не входить в оригінальний рецепт; воно належало мені до світу смаку. Я не шкодую. Ось тоді я проштовхнув його приблизно. Також 1 столова ложка червоного золота.

Потім я спочатку видалив вареники в соус, а потім гриби.

Вареники та гриби, що заглядають у тертий соус

Може здатися, що води падає мало. Я влив ще приблизно 2 дл, але гриб пускає стільки соку, що виявилося непотрібним. Через це я вже готував без кришки до кінця, щоб випарувати додану після цього воду. Моє подальше рішення здавалося поспішним і в інших відношеннях. Мені спало на думку, що в соусі зовсім не було солі, тому я посипав на нього ще 1 кавовою ложкою. Я не повинен був. Це не стало неїстівним, але без цього було б смачно. Я залишаю це читачеві, як солоно він любить їжу. Час від часу помішуйте, щоб запобігти злипанню. Не потрібно хвилюватися, вареники дуже масивні, вони не розвалюються.

На його обслуговування потрібно близько 30-40 хвилин. До того часу я бачив його нокедліном. Мені не подобається, коли воно висихає, твердне, тому на їжу закінчується лише 150 г борошна. У цьому немає зайвої науки, ми просто змішуємо її - як і раніше - як ми дізналися від мами чи бабусі. Через вівсянку варто почекати принаймні чверть години, перш ніж ми почнемо рубати.

Трохи темніший, але такої ж фактури, як він виготовлений із дрібного пшеничного борошна і дуже смачний, на думку мого сина-підлітка, який не має ІЧ

Як я писав у першій статті, у мене 120-140 г добової норми СН. І я зазвичай маю на обід 40 CH, тож, окрім сьогоднішнього, воно стало кислим - не рахуючи - сімейним варенням без цукру та фантастичним пирогом.

Спочатку мене дуже бентежило, як розрахувати СН для готових страв. Цього обіду я покажу вам, як вийшло 40.

Ідуть тижні, і все більше моїх страв виходить, коли я готую. На кожному пишу, скільки грамів самого горщика.

Вага мого посуду в грамах

У пельмені поза законом, якщо я додаю СН інгредієнтів, виявляється, що їх є 75 СН. Коли це було зроблено, я зважив. Віднімаючи вагу горщика із загальної ваги, я дізнався, що самі вареники з соусом становили 1508 г. (У цьому випадку, звичайно, я округлюю його до 1500.)

Формула звучить так: загальна СН в готовій їжі, поділена на вагу готової їжі і помножена на сто. Результат - СН в 100 г їжі. Коли я беру його, я кладу табличку на ваги, скидаю її і вже бачу, скільки взяв. В цьому випадку:

75/1500 * 100 = 5CH/100 г вареників

96/447 * 100 = 21,5 СН/100 г нокедлі

Обід 40 СН (переважно повільно всмоктуючий, кілька грамів швидковсмоктуючих вуглеводів у червоному золоті та крем з лісових фруктів у печиві)

Я взяв 98 г нокедліту (21 СН), 200 г вареників (10 СН), Я додала 100 г варення (не рахуючи) і супер смачне печиво з 9 СН у нього був шматок.

Я представляю подальшу продуману версію цього торта як десерт. Я назвав його “НАЙБІЛЬШЕ” ДІСЛОВОГО МОЛОКА.

Я трохи змінив рецепт скибочок фіалки в блозі Diabetic Diet Ancsa, оскільки моїми улюбленими є всі види скибочок молока.

Її можна було приготувати приблизно за півгодини і навіть спожити відразу, але коли я спекла вдруге, вона стояла в холодильнику всю ніч. Варто почекати, ми отримаємо торт, який легко нарізати вранці і моторошно нагадує оригінал.

... Як справжній ... тільки ще тонший, і ми точно знаємо, що в ньому

Спочатку я розтопив подрібнений шоколад та масло над водяною парою в єненській мисці. Як тільки це було зроблено, я залишив його над парою і збив 6 цілих яєць за допомогою роботизованої машини, машина поступово пішла, поки я додав все інше. Чверть підсолоджувача, розпушувача, розтопленого шоколаду і, нарешті, борошна.

Я вилив його на менший деко, застелений папером для випічки. Будьте дуже обережні, він приготується за 10-15 хвилин. Я перевірив за допомогою тесту голкою.

Це стало масивним смаженим тістом. Після того, як він охолоне, папір для випічки з нього можна легко зняти. У мене була допомога, сестра розрізала її навпіл ниткою.

Поки смажилось, я також збивав вершки роботом, додав еритритол і, нарешті, маскарпоне. Я нанесла крем на половину розрізаного навпіл тіста, а потім поклала його зверху. Я підняв його на піднос потрібного розміру, накрив алюмінієвою фольгою і поставив на ніч у холодильник.

Я нарізав його вранці. У мене в цілому було 120 г СН, оскільки я не вклав туди 100 г чорного шоколаду. На дошці не вистачало одного шматка. Деякі домашні ельфи виходять як десерти. Харчується лише для їжі. Звичайно, рахуючи СН в ньому.

Усі з радістю перекушували цим.

Бажаю тобі приємного апетиту!

До зустрічі наступного тижня a Зона без цукру!