Вже деякий час встановлюється мода їсти безглютенові продукти для схуднення або просто для зміцнення захисних сил та турботи про здоров’я організму. Однак сьогодні ми це покажемо дієта без глютену - це не обов’язково здорове харчування.

дієта

Без глютену, не завжди є синонімом поживної або легкої речовини

Їжа без клейковина Вони вийшли на сучасний ринок, наповнивши супермаркети новими та оригінальними продуктами без TACC. Ці продукти, які все частіше користуються попитом, необхідні тим, хто страждає на целіакію, але існує великий відсоток споживачів, які вибирають їх лише тому, що вважають, що вони є більш поживною та легшою їжею.

Тим не менше, безглютеновий не є синонімом більш поживного та легшого, Натомість продукти без TACC або без глютену не є здоровішими, ніж ті, що містять цей компонент, як було показано в недавньому дослідженні, яке проаналізувало понад 3000 продуктів з різних категорій.

Коли порівнювали макарони та хліб, ті, хто не містив глютену, мали лише трохи менше білка, ніж традиційні продукти, але щодо решти поживних речовин або вмісту калорій, цукру або натрію відмінностей не виявлено.

З іншого боку, є натуральні продукти, що не містять глютену, такі як свіже м’ясо або деякі домашні ковбаси, які можуть мати дуже низьку харчову якість. Це також трапляється з картоплею фрі та багатьма солодощами У них немає глютену, але вони також є продуктами з малою харчовою цінністю і концентрованими в калоріях.

Аналогічним чином науковий огляд з цього приводу показує, що загальна популяція без целіакії не отримує користі від споживання безглютенової їжі і робить висновок, що немає причин рекомендувати виключити клейковину з раціону при спробі схуднути або поліпшити стан здоров’я.

Лише при деяких нецеліакійних захворюваннях можна використовувати безглютенову дієту, таку як ревматоїдний артрит, дерматит або інші, хоча наукових доказів на цей рахунок все ще мало.

Отже, нам повинно бути зрозуміло, що немає підстав чи причин, які підтримує наука, щоб думати, що безглютенова дієта здоровіша або легша за традиційну дієту.

Безглютенова дієта, чи може це зашкодити вашому здоров’ю?

Хоча безглютенова дієта не обов’язково корисніша за збалансовану безглютенову дієту, багато хто може здивуватися як це може завдати шкоди здоров’ю виключення цього компонента з наших страв.

Ну реальність така ви можете харчуватися здорово з глютеном і без нього, якщо ви не страждаєте на целіакію, коли виключення глютену було б основною вимогою.

Однак доведено, що у здорових (нецеліакійних) людей, дієта без глютену модифікує кишкові бактерії, зменшуючи ті, які є найбільш корисними для системи захисту організму. Тому, можливо, виключення глютену з раціону може в якийсь момент негативно вплинути на нас більше, ніж принести користь.

З іншого боку, харчуйтеся без глютену передбачає виключення з раціону багатьох звичних і широко споживаних продуктів серед загальної популяції, що може змінити "соціальну функцію" їжі, заважаючи нам ділитися подібними продуктами, особливо під час подій та святкових моментів.

Ще одним наслідком безглютенової дієти є менше споживання клітковини що, як правило, пов'язано з виведенням глютену з їжі, і, нарешті, висока економічна вартість, оскільки безглютенові продукти мають значно вищу цінність, ніж традиційні.

Знаючи всі ці дані і знаючи це дієта без глютену не обов’язково здоровіша що збалансована дієта з глютеном, нам пора переосмислити вибір під час їжі, якщо ми не страждаємо целіакією.

Питання маркетингу?

Можливо, більшою частиною поширеного переконання, що продукти, що не містять глютен, є здоровішими або менш калорійними, ніж традиційні продукти харчування маркетинг позаду них.

Різні упаковки та маркування, які зазвичай пов’язані з «дієтою», оскільки вони ефективно призначені для певної дієти: целіакія та багато інших аспектів, можуть бути відповідальними за збільшення вибору продуктів, що не містять глютену, тими, хто не потребує Зроби це.

Знаєте, ви можете їсти безглютенову їжу, якщо вам подобається, але для загальної популяції (не целіакії), дієта без глютену - не обов’язково здоровіша або легша що збалансоване харчування з глютеном.

Переглянута бібліографія | Академія харчування та дієтології, 29 травня 2012 р., Doi: 10.1016/j.jand.2012.06.009; Nutr Clin Pract червень 2011 вип. 26 ні. 3,294-299; Британський журнал харчування/Том 102/Випуск 08/Жовтень 2009, с. 1154-1160 та Інститут Джорджа.
Безпосередньо до Паладару Безглютенова та безказеїнова дієта для лікування аутизму діє?
Зображення | iStock

Безглютенова дієта - це не обов’язково здорове харчування (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.