Для целіакії дієта без глютену на все життя - єдине дійсне лікування для відновлення.

дієта

Клейковина - це рослинний білок, який не має харчової цінності, і його можна виключити з нашого раціону, не викликаючи дефіциту їжі. Він присутній у найбільш споживаних злакових культурах в Європі, таких як пшениця, ячмінь та жито, хоча завжди говорили, що він також був у вівсі, але це неправда. Він може бути у вівсі, але через перехресне забруднення, оскільки забруднений у джерела, оскільки переробляється на млинах, де мелють пшеницю. В даний час існує сертифікований овес для споживання.

Клейковина відповідає за надання еластичності тістам для хліба та кондитерського борошна, тому через дослідження та розробки, що проводяться досвідченими пекарями та блогерами, виготовлення хліба та випічки, що не мають глютену, мають аромат. і приємна текстура для нашого піднебіння.

Кажуть, що целіакії, які деякий час сиділи на дієті, насолоджуються повноцінною дієтою, оскільки їдять більше натуральних продуктів, що не містять глютену, таких як м’ясо, риба, овочі, бобові та фрукти, хоча споживання продуктів, придатних для целіакі від брендів надійних та визнаних комерційних, які сертифіковані офіційними органами. Ці "безглютенові" компанії виробляють специфічні продукти для целіакії, такі як макарони, хліб, випічка, пиво та продукти 4-го та 5-го асортименту для користувачів, а також для ресторанів, кафе, барів та громадського харчування, тобто для каналу хореки.

Товари для целіяків можна придбати в універмагах, супермаркетах та спеціалізованих магазинах. Ви повинні прочитати маркування товару та подивитися, чи надруковано логотип із забороненим шипом та/або легенду "Без глютену".

ОБЕРЕЖНО. Будь-який продукт, що містить перелічені нижче інгредієнти, слід відхилити, якщо він не вказаний у списку продуктів, придатних для целіакії, приготованих FACE.

E1404 Окислений крохмаль

E1410 Монокрохмальний фосфат

E1412 Дистарх фосфат

E1413 Фосфат дисперсний фосфат

E1414 Змащений фосфат дистарху

E1420 Крохмаль жирний

E1422 Ацетильований дидихролдидиат

E1440 Гідроксипропіламід

E1442 Гідроксипропільований дисперсний фосфат

E1450 Натрій крохмаль октенилсукцинат

Білковий гідролізат

Рослинний білковий гідролізат

Дріжджовий екстракт

Солодовий сироп

Солодовий екстракт

Рекомендується в будинках, де є целіакія, виключати продукти з клейковиною, такі як макарони, хліб, пиво. щоб не помилитися і помилково проковтнути глютен. Різати ножем безглютеновий хліб, залишати його на кухонному прилавку, а потім піднімати його кимось іншим, щоб нарізати безглютеновий хліб або перемішувати безглютенові та безглютенові макарони однією ложкою - надто типові помилки. Подумайте, що забруднення відбувається легко і швидко.

Коли людина, яка страждає на целіакію, хоче їсти в ресторані, вона повинна враховувати, що в цьому закладі виконуються правила безпеки харчових продуктів. Ви повинні повідомити їм, що у вас целіакія, а потім попросити меню, де повинні бути вказані чотирнадцять алергенів, включаючи глютен, які можуть містити ваші страви. Найкраще - відвідувати ресторани, які мають акредитацію та спеціалізуються на "безглютеновій їжі".

Celicalia рекомендує, якщо у вас є сумніви щодо продукту, і ви не знаєте, чи є в ньому глютен, краще не вживати його. Так само, якщо ви заходите до ресторану, а персонал не знає, як вам допомогти, найкраще там не їсти.

Безглютенову дієту не слід починати до відвідування лікаря, проходження обстеження та діагностики, оскільки це ускладнює точність діагностики. І, нарешті, якщо ви - целіакія, ніколи не переступайте і не вживайте клейковини. Трохи, це має значення, навіть якщо у вас немає симптомів.

ЄВРОПЕЙСЬКИЙ РЕГЛАМЕНТ No 1169/2011

Регламент Європейського Союзу 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві, є обов’язковим з грудня 2014 року.

Регламент 1169/2011 вводить важливі нові особливості у багатьох фундаментальних областях, серед них ми можемо виділити наступні переваги для групи целіакії, людей з харчовою алергією та інших кінцевих споживачів:

1. Встановлена ​​обов’язкова харчова інформація, яка застосовується практично до всіх упакованих харчових продуктів, які повинні бути на етикетці як щодо складу поживних груп, так і щодо енергетичної цінності на 100 грам або на 100 мілілітрів.

2. Введені дуже детальні правила щодо чіткості та розбірливості маркування, включаючи вимоги щодо розміру шрифту та розташування інформації.

3. Він зобов'язаний повідомити про країну походження товару на маркуванні, і встановлені правила, щоб зробити це зобов'язання чинним.

4. Інформація про 14 харчових алергенів, які повинні входити до переліку інгредієнтів (включаючи глютен), регулюється як обов’язкова.

5. Щодо деяких типів інгредієнтів, таких як олії або жири рослинного походження, регулюється спосіб їх появи на етикетці.

6. Вводиться визначення слідів, і воно зобов’язане чітко вказати їх присутність у списку інгредієнтів.

7. Перераховані харчові продукти, які звільнені від обов’язкової харчової інформації, - це необроблені продукти, що містять один інгредієнт, або ті, що містять лише один інгредієнт і перетворені методом лікування, вода, призначена для споживання людиною, рослинні ароматичні, сіль, підсолоджувачі тощо.

8. Крім того, екстракти кави, цикорію, кавових зерен, трав'яних і фруктових настоїв, оцту, ароматизаторів, добавок, технологічних допоміжних речовин, харчових ферментів, желатину, загусників, дріжджів, жувальної гумки, їжі в пластикових контейнерах виключаються з перенесення харчової інформації Площа поверхні менше 25 квадратних сантиметрів, і всі ті продукти, що безпосередньо постачаються виробником у невеликих кількостях споживачеві.

9. У ресторанах, кафе, барах та громадському харчуванні обов’язково з’являються всі інгредієнти, які є алергенами або викликають непереносимість. Така інформація повинна бути доступною та легкодоступною, щоб споживач був проінформований. Спосіб його передачі може бути усним чи письмовим, завжди рекомендуючи робити це письмово.