На жаль, чутливість до глютену - це все життя, терапію якого можна вирішити лише за допомогою суворої дієти. Основна мета - усунути клінічні симптоми (діарея, блювота), відновити абсорбційні функції та запобігти розвитку ракових уражень.
Статті, пов’язані з цим - Чутливість борошна
Безглютенової дієти та усунення скарг, пов’язаних із чутливістю до глютену, можна досягти, якщо клейковина виключається з раціону на 100 відсотків, тобто якщо ви утримуєтесь від вживання пшениці, ячменю, жита, вівса та продуктів, що містять їх сліди. Найважливішим завданням дієти є усунення глютену, щоб пацієнт не страждав від дефіциту інших поживних речовин. Якщо дієта складена правильно, це можливо.
Правила приготування їжі для чутливих до глютену людей
Люди, що чутливі до глютену, можуть споживати зареєстровані продукти, що не містять глютену, вироблені для них, список яких публікує OÉTI. Найбільша проблема - заміна пшеничного борошна, макаронних виробів та круп. Страви з пшеничного борошна вимагають використання рису, картоплі, кукурудзи, сої, бобового борошна, кунжутного насіння та жовтого горохового борошна. Просо, гречка та сорго, що є в органічних магазинах, поки не можна сказати безпечними для споживання.
Не тільки промислове, а й домашнє приготування підпорядковується дуже суворим правилам, оскільки не можна використовувати та зберігати в одному місці інструменти, посуд, побутові прилади (наприклад, тостер, тостер), що використовуються для приготування їжі без глютену, але навіть не столові прилади.
Більшість продуктів, що є в магазинах, також можуть містити сліди глютену, тому їх слід також уникати. Більшість харчових продуктів або містять глютен як добавку, або забруднені під час виробництва завдяки технології виготовлення. Сюди входять різні харчові добавки (стабілізатори, загусники), карамель, лимонна кислота, розпушувач, різні порошки (суп у порошку, соуси, розчинна кава або какао в порошку) та напої (рисове молоко, соєвий напій, соєвий соус), сир Рокфор або кетчуп і гірчицю.
База даних про харчову алергію та харчову непереносимість
База даних Угорський банк даних про алергію та харчову непереносимість регулярно публікує перелік продуктів, які пацієнти можуть споживати безпечно.
Поради щодо прийому їжі для людей, чутливих до глютену
Хлібобулочні вироби, макарони
Екструдований хліб та пластівці без глютену чудово підходять для чаю або закуски. Куплений у магазині, можливо, домашній хліб ніколи не буде настільки легким, повітряним за структурою, як хліб із пшеничного борошна, але він також може допомогти з додаванням харчової соди або дріжджів. Розпушувачі забруднені глютеном. Бажано зберігати хліб у морозильній камері, потім дістати його та нагріти за кілька годин до споживання, збільшуючи тим самим його цінність.
Під час випікання бісквітних тортів та лінзерів вибирайте нижчу температуру і випікайте довше, щоб отримати найкращу можливу текстуру. Сухі макарони без глютену залишаються твердішими після приготування. Рисове борошно, кукурудзяне борошно, кукурудзяний або картопляний крохмаль чудово підходять для загущення.
М'ясо
М’ясо не містить глютену, тому його можна їсти з упевненістю, особливо нежирну курку та індичку, рибу, нежирну свинину. Для панірування також можна використовувати вищезгадане борошно та безглютенову крихту. М’ясні вироби, м’ясні нарізки та консерви можуть містити клейковину, тому варто це дізнатись заздалегідь, або вибрати заздалегідь упаковані продукти, які, безумовно, не забруднені глютеном. На це вказує перекреслений колос пшениці на упаковці.
Молочні продукти
Вживання несмачного молока та молочних продуктів дозволяється до тих пір, поки пацієнт не страждає від чутливості до лактози. Рекомендуються сир та більшість сирів, але під час приготування натурального кефіру, сметани та йогурту покращувач запасів може не містити глютену. Варто дізнатись про продукти, яких можна вживати та яких можна уникнути, зі списку Угорського банку даних про харчову алергію та харчову непереносимість.
Яйця, жири
Яйця та жири також можна їсти за принципами здорового, збалансованого харчування, але переважніші рослинні жири.
Часті запитання щодо чутливості до глютену
"Я вже рік тримаю дієту без глютену, але симптоми нервової системи зберігаються. Чи є ще місце для поліпшення?" Відповідь доктора Ілдіко Фельді міститься у вікні відповіді лікаря
Фрукти, овочі
Фрукти та овочі (свіжі, міреліт, консервовані) також не містять глютену, але деякі імпортні продукти (наприклад, зелені яблука) можуть бути покриті клейковинним покращувачем запасів. Дитяче харчування, виготовлене в Угорщині, не містить глютену.
Оскільки пацієнти, чутливі до глютену, як правило, споживають менше клітковини, щоб уникнути пшеничного борошна, рясне споживання овочів та фруктів є головним. Ці продукти також можуть забезпечувати організм вітамінами та мінералами, але у разі дефіциту може знадобитися доповнення вітаміну D, а також заліза та кальцію харчовими добавками.
Закуски
Відмінно розтріскуються рисові та кукурудзяні пластівці, роздуті скибочки рису, олійні культури. Серед солодощів можна споживати ті, що внесені в офіційний список, напр. вафлі, печиво, тістечка, цукерки.
Харчування в ресторані при непереносимості їжі
Спеції
Для приправи підходять сухі і зелені трави. Приправи, кубики супу, соуси, приправи, кетчуп, гірчиця та майонез також можуть містити глютен.
Напої
Серед напоїв рекомендується водопровідна вода, негазована мінеральна вода, соки, безалкогольні напої, чаї, трав'яні чаї, справжнє какао, кавові зерна, але кава, що замінюється, виготовляється з солоду, тому її не слід пити. Не можна вживати алкогольні напої, зброджені із зерна, такі як горілка, віскі, пиво та хлібний бренді.
Асортимент безглютенової їжі різниться від року до року, тому вам потрібно постійно про них інформувати. Їжі потрібно звертати увагу на етикетки без глютену, без гліадину, перекреслені колоски пшениці, оскільки перелік інгредієнтів не завжди становить 100%. Незначна кількість клейковини також завдає шкоди організму чутливих людей. Чутливість до глютену вимагає повної зміни способу життя не тільки пацієнта, але й інших членів сім'ї.
Джерело: WEBBeteg
Наш експерт: Тунде Іріні-Барта, дієтолог
Рекомендація до статті
Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
Мирних, щасливих, мирних днів з нашими коханими - всі прагнуть цього в найкрасивіше свято року, Різдво. У цьому випадку.
Чутливість до борошна (целіакія) є найпоширенішим порушенням всмоктування. Ставтеся до цього за допомогою суворої дієти протягом усього життя, яка відповідає фінансам і.
Чутливість до глютену (целіакія, нетропічна спру, чутлива до глютену ентеропатія) у дієтах у генетично сприйнятливих людей.
Чутливість до глютену (целіакія) - це хронічне захворювання тонкої кишки, яке призводить до порушення всмоктування. Хвороба - клейковина, що міститься в пшениці.
Підручникові симптоми чутливості до глютену через регулярні болі в животі або здуття живота, діарею і, як наслідок, порушення всмоктування.
Чутливість до глютену (целіакія) - це хронічне захворювання тонкої кишки з порушенням всмоктування, спричинене рослиною.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
Пшениця, їжа, виготовлена з пшеничного борошна, є основою європейського раціону. Однак двоє зі ста людей чутливі до глютену.