Яка дієта підходить при целіакії (та інших дієтах без глютену)? Які крупи та борошно не містять глютену?

безглютенова

Клейковина (клейковина) це білок, який міститься в злакових культурах, таких як пшениця, жито, ячмінь та спельта. Завдяки глютену випічка виходить пухнастою, клейковина сприяє її консистенції. Однак деяким людям доводиться це робити за станом здоров'я клейковини, щоб уникати і дотримуватися суворої дієти. Які правила дієти без глютену?

Найпоширенішим захворюванням, при якому пацієнти повинні уникати глютену, є целіакія. Якщо ви целіакія, прочитайте, які продукти дозволено їсти, а що не можна їсти при цій хворобі.

Як виглядає дієта на безглютеновій дієті?

На перший погляд здається, що клейковина є зустрічається майже скрізь а їсти безглютенову їжу нереально. Однак це не так. Дієта без глютену, якщо вона зрозуміла якісна та різноманітна, вона дуже здорова, полегшує травлення (навіть у здорової людини) та полегшує симптоми кількох захворювань травного тракту.

Які продукти, отже, підходять для дієти без глютену?

Не всі крупи містять глютен.

Прикладами безглютенових круп є:

  • дикий або коричневий рис
  • лобода
  • гречка
  • сорго
  • тапіоката деякі інші.

Значна частина раціону повинна формуватися свіжі овочі або фрукти. Якщо овочі приготовані, підходить готування на пару або на пару. Не готуйте овочі довго, бо вони втрачають багато вітамінів і мінералів.

Чи знали ви, що ... (ЧОГО НЕ ЇСТИ!)

В деяких заморожені продукти, що містять овочі або фрукти, може бути доданий глютен. Це також стосується деяких консервованих фруктів та овочів, тому завжди перевіряйте всю упаковку. Сухофрукти також можуть бути ризикованими, тому вибирайте той, який містить лише 100% плодів.

Вони також від природи не містять глютену білкові продукти, наприклад:

  1. молочні продукти
  2. м'ясо
  3. риба
  4. бобові
  5. горіхи та насіння

Для вегетаріанців, а також для людей, які намагаються зменшити кількість м’яса, також підходять вегетаріанські продукти із сої та інших замінників м’яса рослин. Однак деякі з них містять борошно, наприклад, і не містять глютену, тому завжди перевіряйте склад цих напівфабрикатів.

Іншим важливим компонентом дієти є жири, які є в натуральному вигляді також не містить глютену. Якісні жири містяться, наприклад, в оливковій, кунжутній або гарбузовій олії, авокадо, горіхах і насінні.

А як же борошно?

Глютеносодержащим борошном є, наприклад, пшениця, жито або спельта.

Борошно не містить глютену:

  • соєве борошно (або борошно з інших бобових культур, таких як нут)
  • кукурудзяне борошно
  • борошно тапіоки
  • рисове борошно
  • картопляне борошно
  • амарантове борошно
  • гречане борошно
  • пшеничне борошно
  • борошно сорго
  • бобове борошно
  • гарбузове борошно
  • макового борошна
  • мигдальне борошно
  • каштанове борошно
  • кокосове борошно

Борошно без глютену можна використовувати замість класичних, однак кожна має трохи різні властивості та смак, тому потрібно шукати відповідні рецепти для кожного виду борошна.

Безглютенова дієта - безглютенове борошно (мигдальне, гречане, амарант, нут, рисове борошно) (Джерело: 123rf.com)

Рецепти дієти без глютену

Щоб переконати вас, що вживання їжі без глютену може бути смачно, швидко та здорово, приніс вам простий рецепт бананові млинці без борошна.

Процедура дуже проста:

  1. У тій же пропорції змішайте яйце з бананом (1: 1,2: 2,3: 3 ...), поки ви не підготуєте тісто.
  2. Згодом смажити млинці в кокосовій олії.
  3. Зверху можна покласти свіжий ягідні фрукти а потім залити рисом, кленовим або фініковим сиропом.

Більш цікаві рецепти, чітко відсортовані за категоріями, можна знайти на веб-сайті celiakia.sk.

Резюме

Безглютенова дієта є форма дієти, необхідна при деяких захворюваннях. Однак останнім часом він користується популярністю серед людей, які намагаються харчуватися здоровіше, або вони мають більший ризик розвитку захворювань органів травлення.

Чого не можна їсти при безглютеновій дієті?

Уникайте всі продукти, що містять глютен. Будьте дуже обережні з напівфабрикатами, до яких часто додають глютен, навіть там, де ви цього не очікували.

Дозволені продукти на дієті без глютену борошно без глютену та їх продукція, фрукти, овочі, корисні білки (нежирне м'ясо, риба, бобові) та корисні жири (оливкова олія, кунжутна олія, авокадо, насіння).