Клейковина відома як клас білка, який можна знайти в деяких зернах, таких як ячмінь, жито та пшениця.

Клейковина надає хлібному тісту еластичності та дає можливість підніматися хлібу.

Але коли людина страждає непереносимістю глютену або є целіакією, дотримуватися дієти може бути трохи важко, оскільки клейковина міститься в більшості круп, макаронних виробів, хліба тощо.

основний

Ось декілька порад щодо пошуку чудового у дієті без глютену:

  • Готуйте їжу, яка не перероблялася, наприклад, використовуючи нарізаний баклажан замість звичайних макаронних виробів для лазаньї, або використовуючи спагетті з кабачків замість звичайних спагетті.
  • Існує велика різноманітність страв без глютену.
  • Замість пасти можна використовувати соус Альфредо з рисом.
  • Для загущення соусів можна використовувати кукурудзяний крохмаль замість борошна.
  • Зробіть власну заправку для салату, використовуючи оливкову або ріпакову олію, лимон або оцет, кінзу або інші вподобані трави.
  • Ви можете знайти безглютенові продукти, такі як тістечка, виготовлені з безглютенового борошна.
  • Перевірте етикетки, щоб переконатися, що купуєте продукти, що не містять глютену, і переконайтеся, що вони не містять пшениці.

Хоча в деяких статтях сказано, що вони не містять глютену, якщо ви знайдете пшеницю в інгредієнтах, це може бути не на 100% безпечним.

Ви також можете придбати хліб без глютену, щоб приготувати тост і намазати його варенням або безглютеновим намазкою на ваш вибір.

Не всі зерна містять глютен, тому, якщо ви шукаєте альтернативи, ви можете знайти продукти, виготовлені з однією або кількома з наступних борошна або крохмалю:

Кукурудзяне борошно, тапіока, марант, чорна пшениця, рис, коричневий рис, кукурудза, продукти на основі картоплі, амарант, нут, кукурудзяний крохмаль тощо.

Хоча відомо, що клейковину можна витягти з пшениці, виготовляючи крохмаль, деяка кількість клейковини може залишитися, тому вона не є на 100% безглютеновою.

Але FDA дозволяє рекламувати продукти, які пройшли цей процес, маючи на увазі, що вони не містять глютену.

Однак невелика кількість клейковини у людини, хворої на целіакію, може спричинити біль у шлунку та інші симптоми, такі як діарея та запалення.

Цікавим фактом є те, що 3 з 4 людей із целіакією не знають, що вони є. У багатьох діагностують синдром подразненого кишечника, стрес тощо.

Безглютенова дієта не є необхідною або рекомендованою, якщо до лікаря не зверталися.

Незважаючи на те, що продукти, що не містять глютену, не так популярні, для людей, які мають проблеми з споживанням цього білка, існує широкий вибір.

Дієта без глютену не повинна бути нудною, при невеликій фантазії винагорода смачної їжі без глютену може бути рясною.