кальмари

Фаршировані кальмари - один з класичних рецептів іспанської кухні. Тут ми пропонуємо кілька ідей для їх заповнення.

ІНГРЕДІЄНТИ на людину

  • Від 2 до 4 кальмарів (залежно від розміру) з ногами.
  • Часник, цибуля, біле вино, лавровий лист, сіль і рибний бульйон

Кальмари повинні бути дуже чистими. Ми відокремлюємо їх від ніжок і резервуємо для виготовлення начинки.

Пропозиції щодо заповнення

1. Нарізані ноги Дрібно змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, злегка протушкувати на олії, вийняти і додати сіль, панірувальні сухарі, зварене круто яйце, подрібнену петрушку та перець.

два. Самі подрібнені ніжки змішують сирими з панірувальними сухарями, сіллю, подрібненим часником і петрушкою та смужками Хамон бекон із серрано або шинки або подрібнене круто яйце.

3. Змішуємо сирі ніжки з невеликою кількістю фарш свинина (однакова кількість однієї речі, як інша), сіль, перець і подрібнений часник і петрушка. Ми можемо додати трохи кедрових горіхів. Ми також можемо злегка прожарити всі ці інгредієнти трохи натертою або дрібно нарізаною цибулею.

4. Змішайте подрібнені ноги і злегка обсмажте в олії з білою рибою (вирізка з морська риба або хек) або креветки все дрібно нарізане, панірувальні сухарі, сіль, часник і подрібнену петрушку.

ПІДГОТОВКА фаршированих кальмарів

  1. Ми наповнюємо кальмари дуже чисто, закриваємо їх зубочисткою приблизно на 2/3 внутрішнього простору. Кілька разів наколюємо їх зубочисткою або кінчиком тонкого ножа, щоб вони не лопнули при варінні. Вам не потрібно класти багато фаршу, тому що згодом, під час варіння кальмари зменшують свій розмір і можуть бути відкриті, якщо їх було багато фаршировано, ми заповнюємо їм трохи більше половини внутрішнього простору кальмара.
  2. Пропускаємо їх через борошно і злегка обсмажуємо на невеликій кількості олії в каструлі. На цьому етапі вони майже готуються всередині, вимагають менше готування і соковитіші, але ви можете приготувати їх безпосередньо потім в овочевому соусі, якщо хочете.
  3. На тому ж жирі пасеруйте цибулю та подрібнений часник та 1 лавровий лист. Знову кладемо кальмари і трохи білого вина.
  4. Покрийте водою, додайте сіль (сіль або кубик бульйону) і варіть від 10 до 15 хвилин (залежно від того, сировина чи соте, чи розмір кальмарів), часто проколюючи їх, щоб вони не відкривалися. Її не слід перепікати, оскільки вони можуть стати жорсткими та «гумовими».

ПОРАДИ ТА КОМЕНТАРИ

  • У всіх цих ідеях приготування фаршированих кальмарів ви можете налаштувати соус на свій смак: додайте кілька шафранових ниток, розтертих і вицвілих у соусі, або харчові барвники, якщо вони вам більше подобаються в жовтому кольорі. Можна також покласти кілька ложок томатного соусу. У соус можна додати горох і картоплю, або подрібнене філе анчоуса.

Кальмари не слід надмірно фарширувати, оскільки вони зменшуються в розмірі при варінні і можуть лопнути.

Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ

Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА

Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET