Редакційний комітет ВНП

примха
Клейковина - це білок, який виробляється шляхом поєднання пшениці, ячменю або жита з водою для отримання побічних продуктів, таких як хліб, печиво, макарони тощо.
Наприклад, пшениця містить такі компоненти, як олігофруктоза та інулін, які діють як пребіотики, тобто як їжа і для зміцнення мікробіоти кишечника. Крім того, він є основною їжею в деяких регіонах, таких як Північна Африка та Західна та Центральна Азія, де він становить близько 50-70% від загального споживання їжі, і його непотрібне виключення, особливо з раціону дітей, може спричинити дефіцит харчування. такі як вітамін групи В.

В даний час зафіксовано збільшення патологій, лікування яких вимагає виключення глютену з раціону, серед них: целіакія, чутливість до целіакії до глютену або алергія на пшеницю. Вищевикладене не пов'язане зі збільшенням споживання глютену, а скоріше з кращим діагностичним підходом та більшою обізнаністю в цьому питанні.

Целіакія має частоту, близьку до 1% загальної популяції, чутливість до целіакії до глютену, схоже, зачіпає близько 6% загальної популяції, а алергія на пшеницю, включає близько 0,1% загальної популяції. Ці сутності мають різні клінічні прояви, із шлунково-кишковими та позакишковими симптомами, які можуть полегшити діагностику, але в той же час визначають надмірну діагностику або недостатню діагностику.
Отже, для безпечного визначення такого типу суб’єктів існують такі діагностичні критерії, як Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN) та експертна група Салерно.

Коли лікар, відповідно до цих критеріїв, що діють у всьому світі, встановлює діагноз, потрібне міждисциплінарне лікування, опорою якого є безглютенова дієта. При впровадженні безглютенової дієти пацієнт повинен проходити суворе клінічне спостереження, а в деяких випадках повинен бути доповнений деякими мікроелементами.

Деякі звіти описують корисні ефекти безглютенової дієти при інших патологіях, таких як синдром роздратованого кишечника або аутоімунні захворювання, такі як цукровий діабет 1 типу, аутоімунний тиреоїдит та системний червоний вовчак. Тим не менше, висновки НЕ ВИНОВНІ, тому цю дієту не можна призначати як частину звичайного лікування.

З іншого боку, НІЯКИХ ДОКАЗІВ, які б підтверджували, що безглютенова дієта підходить для здорових людей або що вона служить для зменшення ваги, насправді деякі продукти, що не містять глютену, мають більш високу калорійність.

І навпаки, ВИДАЛО, що ті, хто з непотрібністю харчується безглютеновою дієтою, можуть зазнати значних харчових дефіцитів, особливо якщо вони є дітьми.

Пам’ятайте, що безглютенова дієта ефективна лише для лікування пацієнтів з остаточним діагнозом целіакії або з чутливістю до целіакії або з алергією на пшеницю, ячмінь або жито, і її слід завжди приймати за медичним та професійний нагляд за харчуванням.
Якщо ви хочете прочитати більше, ви можете перевірити:
• Shewry P, Hey S. Чи потрібно нам турбуватися про їжу пшениці? Нутр Бик. 2016 рік; 41 (1): 6-13. Epub 2016 16 лютого.
• Gaesser G, Angadi S. Безглютенова дієта: необережні дієтичні поради для широких верств населення? J Acad Nutr Diet. 2012; 112 (9): 1330-1333.
• Catassi C, Bai J, Bonaz B, Bouma G et al. Чутливість до глютену, яка не є глютеновою: нова межа порушень, пов’язаних з глютеном. Поживні речовини. 2013; 26; 5 (10): 3839-53.