Поділіться
Якщо ви страждаєте частою втомою, депресією, здуттям живота або навіть діареєю, вам слід дізнатись більше про нову тенденцію, яка називається безглютеновою дієтою. Продукти, що не містять глютену, також шукають відомі світові знаменитості та спортсмени на чолі з тенісистом Новака Джоковича. На думку багатьох, алергія або підвищена чутливість до глютену є новою хворобою 21 століття. Сьогодні ми обговоримо це питання трохи детальніше.
Що таке клейковина?
Перш ніж ми почнемо, нам потрібно пояснити, що містить клейковина в їжі. Клейковина або якщо хочете глютен - це білок рослинного походження з гліадину та глютеніну. Ми можемо знайти його на поверхні зерен злаків - пшениця, ячмінь, овес та жито. У більш важких випадках це може спричинити глютен хвороба тонкої кишки (так звана целіакія) або сильна алергія.
Тільки для того, щоб уявити вам - у Словаччині близько 150 000 людей страждають від алергії або непереносимості глютену, тоді як діагностували та лікували лише менше 30 000 людей.
Безглютенова дієта та її користь
Однак дедалі більше людей усвідомлюють серйозність чутливості до глютену і можуть помітити симптоми ще до того, як відбувається вищезазначене пошкодження кишечника. Тому дієти без глютену можна також охарактеризувати як сучасну тенденцію. Однак ми не маємо на увазі зараз безглютенову дієту, яка вже призначена для хворих пацієнтів. Ті, хто вживає безглютенову їжу і пропустив глютен, можуть справді радіти. Завдяки цьому організм не витрачає енергію на труднощі перетравлення клейковини вони мають набагато більше енергії. Крім усього іншого, це може бути дієта без глютену чудовий помічник у схудненні або при проблемах із надмірним здуттям живота.
На початку статті ми писали, що сербська тенісистка Новак Джокович не може похвалити переваги безглютенової дієти. Він навіть написав про це книгу під назвою "Служи перемогти", що буквально означає Служити Перемозі. Їжу без глютену надихнув також його колега з тенісних кортів - шотландець Енді Мюррей.
Однак, незважаючи на популярність, багато експертів залишаються трохи скептичними та рекомендують бути обережними. Дієти без глютену слід створювати під наглядом дієтолога або лікаря. Таке безглютенове меню повинно містити достатня кількість клітковини, висока частка вітамінів та інші важливі поживні речовини, необхідні для нашого організму.
Які продукти без глютену найкращі?
Зараз ми не хочемо бомбардувати вас інформацією про те, які продукти ви гарантовано купуєте. Ви можете придбати продукти без глютену в кожному кращому магазині здорової їжі, де ви знайдете відділ безглютенового асортименту. Звичайно, ви також можете робити покупки в Інтернеті або в супермаркетах, де вони, як правило, живуть найбільше.
Ви можете поєднувати продукти, що не містять глютену, різними способами.
Ми не можемо вважати безглютенову їжу дуже різноманітною. Основними продуктами харчування є картопля, рис, кукурудза, гречка, бобові або соя. Ви також можете споживати продукти, отримані з них (наприклад, кукурудзяне борошно, крохмаль тощо). Роблячи покупки, обов’язково шукайте марковані продукти, на яких написано „без глютену” або „від природи без глютену”. Це маркування належним чином контролюється та регулюється указом. Окрім того, на упаковці продуктів можна натрапити на знак перекреслених вух.
Безглютенова їжа - заборонена їжа
Якщо вам подобається такий спосіб харчування, обов’язково виключіть зі свого раціону пшеницю, спельту, жито, ячмінь, овес та вівсяні продукти. Тому не слід їсти будь-яку випічку, панірувальні сухарі, макарони, десерти або манну крупу або пельмені. Дійсно дуже важливо стежити за складом їжі. І ми, мабуть, теж не порадуємо любителів пива, оскільки алкогольні напої вважаються недоречними (особливо горілка, віскі та пиво).
Крім того, заборонені такі страви та продукти:
- загущені супи та соуси
- кетчуп, гірчиця, майонез
- копчена шинка, фарш, ковбаси
- розпушувач, пудинг, морозиво
- йогурти та скибочки сої
Кілька слів про целіакію
Целіакія є непереносимістю глютену і є аутоімунним захворюванням. Організм формує захист проти деяких ферментів та білків, що містяться в глютені. Цей процес часто призводить до пошкодження тонкої кишки або навіть слизової. Целіакія також може спричинити проблеми з засвоєнням поживних речовин та вітамінів в організмі.
Прояви цього захворювання не завжди є повністю зрозумілими, але найчастіше пацієнти мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. На них скаржаться біль у животі, надмірне здуття живота, часта діарея, блювота та втома. Але це ще не все. Вони також можуть траплятися проблеми з безпліддям, підвищений ризик безпліддя, відмова від росту або анемія. Ми навіть не будемо вдаватися в подальші негативні подробиці у випадку недостатнього лікування.
Целіакія - невиліковна хвороба, але при правильному харчуванні та дієті без глютену тонкий кишечник може відновитися протягом місяця. Люди з цією хворобою все ще можуть жити повноцінним життям і харчуватися різноманітною їжею (див. Параграф вище). Однак вони повинні бути гранично обережними під час покупок або в ресторані.
В кінці
Якщо у вас немає симптомів непереносимості глютену, то вам нема про що турбуватися і не піддаватися стресу без потреби. Намагайтеся харчуватися різноманітно, Ви можете трохи зменшити випічку та борошно у своєму раціоні. Якщо у вас є якісь підозри, точно ми рекомендуємо знайти дієтолога та пройти обстеження.