Сезон свят у розпалі. Під час канікул ми можемо дозволити собі більше року. Ви теж це знаєте? Перед літом ми влаштовуємо дієти, вдягаємо купальник, щоб тоді можна було на святкові дні їсти грішну їжу, десерти, морозиво або більше фруктів, ніж зазвичай.
Багато з нас прямують на південь, до Середземного моря. Італія, Греція, Франція - ці напрямки мають щось спільне. Гастрономія, яка, згідно з офіційними дослідженнями, є більш здоровою, ніж гастрономія в інших країнах.
Середземноморська або середземноморська кухня наповнена кольорами, різнокольоровими овочами та фруктами, макаронами, білим хлібом, рибою та, звичайно, вином. Але чи знали ви, що середземноморська кухня - одна з найздоровіших, якщо не найздоровіша кухня у світі?
Додаючи все більше і більше елементів з цієї кухні до безглютенової дієти, це може значно покращити харчову цінність вашого раціону. Тож давайте детальніше розглянемо історію цієї смачної та корисної кухні. І не забуваємо, що він також включає багато рухів на свіжому повітрі J.
Вже в повоєнний період д-р. Опитування Ancel Keys, яке зосереджувалося на вивченні харчових звичок понад 13 000 людей з усього світу. Простіше кажучи, опитування показало, що люди, які живуть у прибережних районах, таких як Середземне море тощо, в яких багато фруктів, овочів, трав, корисних видів олій, риби тощо, здоровіші, ніж населення в США, для яких прибережні порівнювали країни.
З тих пір кілька опитувань підтвердили, що середземноморська кухня також приносить користь для здоров'я, особливо в області серцевих захворювань та діабету. Ми не будемо згадувати інші дослідження, які підтвердили ці результати (ми маємо їх перелік, якщо вам цікаво), але зараз ми зосередимось на користі для здоров'я середземноморської "дієти" для целіакії. У 2016 році в Європейському журналі клінічного харчування було опубліковано невелике дослідження, яке підтвердило, що целіакії на безглютеновій дієті, які також їли «середземноморську», мали кращий харчовий статус, не набираючи вагу та не ожирівши. Багато людей, які перейшли на безглютенову дієту, можуть відчувати збільшення ваги у зв'язку з безглютеновою дієтою.
В якості інструменту можуть служити т. Зв «Піраміда середземноморської дієти», опублікована в 2010 році в Американському журналі клінічного харчування. Вона акцентує увагу на тому, що основою здорового харчування повинні бути насамперед овочі, особливо сочевиця, горох та нут, фрукти, цільні зерна. Слід створити "гро" здорових рецептів. Оливкова олія повинна використовуватися як основний жир, фрукти, горіхи та риба повинні додатково доповнювати раціон та дбати про смаковий компонент.
Зараз ви можете сказати, що поєднувати безглютенову дієту з іншою «дієтою» надто складно. Насправді це досить просто. Якщо ви навчитесь декільком звичкам додавати елементи середземноморської дієти до безглютенової дієти, ви навчитесь харчуватися краще та збалансованіше за харчуванням.
- Додайте сочевицю в овочеві супи, замініть рис сочевицею як гарнір, сочевиця також чудово замінює рис у поєднанні з фаршем (наприклад, у фаршированому перці тощо)
- Почніть дружити з авокадо, це джерело якісних жирів, воно чудово вписується в різні намазки, як доповнення до салату, його навіть можна добре використовувати в десертах
- Хумус - каша або спред із нуту, є здоровою альтернативою майонезу в гамбургерах, може використовуватися як спред, гарнір до м’яса, або як «занурення» до їжі з солоними сухарями тощо.
- Грецький йогурт - молочний продукт, але в ньому менше лактози, ніж у звичайних йогуртах. Коли ви його злегка посолите, ви можете замінити його значно жирною сметаною.
- Замініть солодощі горіхами. Якщо ви не можете жити без солодощів, спробуйте посипати м’яко несолоними горіхами корицю. Кориця залишає солодке відчуття у роті і задовольнить ваш солодкий смак.
Але що слід мати на увазі, так це те, що їсти Середземномор’я - це не просто їсти. Це соціальна діяльність. Важливим елементом середземноморської кухні є обмін їжею з близькими, родиною чи друзями. Тому не забувайте їсти. Зробіть кожен прийом їжі невеликим святом, маленьким моментом, коли ви насолоджуєтесь їжею сповна. Не поспішайте, не поспішайте. Завжди змушуй сподобатися.
(стаття адаптована з журналу Glutenfree Living)