Здоров’я та медицина Відео: Клейковина, хвороби, спричинені дієтою без глютену та глютену (лютий 2021)
Клейковина - це білок, який міститься в гібридах пшениці, жита, ячменю та зерна. Більшість людей можуть легко споживати глютен. Однак деякі люди можуть бути чутливими до білка глютену. Або у них може бути целіакія, яка є серйозним захворюванням. Це змушує вашу імунну систему атакувати і пошкоджувати тонкий кишечник. Люди, які його мають, повинні сісти на безглютенову дієту.
Безглютенова дієта означає уникання продуктів, що містять глютен. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) визначає та керує терміном "без глютену" для маркування харчових продуктів. Він вимагає, щоб харчові продукти містили менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини.
Шлях до оздоровлення
Дотримання дієти без глютену може бути важким. Клейковина міститься в багатьох зернах. Основні - пшениця, жито, ячмінь та гібриди. Це у висівках, манній крупі та правописі. Він також міститься в булгурі, кускусі, фаро і фарині. Деякі борошна містять клейковину, наприклад, білу, грем, мацу, збагачену та самостійно зростаючу борошно.
Уникайте цих продуктів і напоїв або перевірте список інгредієнтів на наявність глютену.
- Макарони, хліб та крупи
- Крихти, хліб та начинки
- Оброблені м’ясні продукти, ковбаси, хот-доги та ковбаси
- > супи та основи для супів, такі як бульйонні кубики
- соєвий соус і маринади
- вафлі
- кілька цукерок
- солод, солодові інгредієнти, солодовий оцет та солодовий спирт
- Компанії часто змінюють інгредієнти в оброблених харчових продуктах, тому вам потрібно перевіряти свою їжу щоразу, коли купуєте її. Шукайте на упаковці ярлик USDA «без глютену». Продукти з маркуванням «без пшениці» - це не те саме, що «без глютену». Якщо у вас целіакія, і ви не впевнені, чи містить ваша їжа глютен, краще не їсти її.
- Іноді глютен додають до малоймовірних непродовольчих товарів, таких як:
ліки, що відпускаються за рецептом та без рецепта
дієтичні добавки, включаючи вітаміни
- помада, блиск для губ і бальзам для губ
- пластилін. Якщо у вас целіакія, вимийте руки, торкнувшись ігрової доріжки.
- Вживання безглютенових страв не означає, що ви не можете харчуватися здоровою, збалансованою дієтою. Широкий асортимент продуктів, природно, не містить глютену. До них належать:
- фрукти
- м'ясо, птиця та риба (без маринаду або покриття)
- насіння льону та чіа
- безглютенове борошно, таке як кукурудза, картопля, соя, рис, пшоно та тапіока
- більшість молочних продуктів, включаючи молоко, сир, вершковий сир та йогурт