Здоров’я та медицина Відео: Рецепти CVR - Суп із червоної сочевиці (лютий 2021)
Безглютенова - це не те саме, що дієта з низьким вмістом вуглеводів. Перш ніж стрибнути на цей прапор, зрозумійте, що означає дієта без глютену.
Люди, хворі на целіакію, покладаються на спеціальну дієту для лікування стану та полегшення симптомів. Нещодавно інші люди прийняли цю дієту, яка видаляє клейковину, білок, що міститься в певних зернах, як засіб для схуднення.
Хоча цей тип має вирішальне значення для людей, хворих на целіакію, "безглютенова дієта - це не проста і легка дієта", - каже Тріша Томпсон, MS, RD, дієтолог і автор у Манчестері, штат Массачусетс. Хто спеціалізується на целіакії та безглютенова дієта.
Томпсон зафіксував нещодавній інтерес до безглютенових страв, але вважає, що дієта, можливо, з'явилася на радарах широкої громадськості до кінця захоплення дієтою Аткінса. У цій дієті дуже мало вуглеводів, які містяться в таких продуктах, як хліб, печиво, макарони, крупи та випічка. Люди, хворі на целіакію, не можуть їсти продукти, що містять глютен, які містяться саме в пшениці, житі та ячмені. Однак безглютенова дієта - це медичний спосіб харчування, який передбачає не лише приправу певних продуктів, попереджає Томпсон.
Безглютенова дієта: короткий огляд
Коли люди, хворі на целіакію, вживають продукти, що містять глютен, імунна система реагує, завдаючи шкоди структурам тонкої кишки, які поглинають поживні речовини. Більше 2 мільйонів американців мають стан, який може спричинити різні симптоми, включаючи анемію, порушення травлення та здуття живота, втома та втрата ваги.
За даними Національного інституту охорони здоров’я, єдиним ліками від целіакії є суворе дотримання довічної дієти без глютену. На додаток до продуктів, що містять пшеницю, ячмінь та жито, травлення міститься у багатьох перероблених продуктах харчування, включаючи соуси, м'ясні нарізки та суміші ароматизованого рису. Як результат, люди, які сидять на глютеновій дієті, повинні пильно стежити за тим, що вони їдять.
Безглютенова дієта: обмеження та попередження
Людям, хворим на целіакію, також потрібно подбати про менші, ніж здорові замінники глютену. "Багато перероблених продуктів, що не містять глютену, є не найкориснішими продуктами - оброблений безглютеновий хліб, макарони та каші для сніданку зазвичай виготовляються з рафінованим рисовим борошном або кукурудзяною крупою і, на відміну від рафінованих продуктів на основі пшениці, здебільшого не збагачені, тому вони не забезпечують багато харчування ", - говорить Томпсон.
Однак у людей ще багато варіантів. Страви без глютену можуть включати свіже м’ясо або рибу, квасоля, свіжі овочі та макарони або хліб без глютену. Вони можуть вибрати серед різноманітних здорових злаків, які є смачними та поживними для кожного, наприклад:
- Амарант
- лобода
- Дикий рис
- пшоно
Ці варіанти ілюструють, чому, хоча безглютенова дієта не завжди є гарною ідеєю для схуднення, деякі компоненти безглютенової дієти можуть бути цікавими. "У будь-якому випадку включайте ті здорові зерна", - говорить Томпсон.
Чашка лободи або амаранту містить більше 5 грамів клітковини. Оскільки дієти з високим вмістом клітковини, як правило, наповнюють вас, що призводить до того, що ви їсте менше, це один із способів додати безглютенову їжу може бути корисним для схуднення.