Целіакія - це Аліментарна непереносимість про це багато говорили за останні роки, і навіть сьогодні, за підрахунками, близько 80% тих, хто страждає цією непереносимістю, не діагностуються як такі, оскільки ми зазвичай не приділяємо цьому великої уваги.
У цій статті я збираюся пояснити, що саме являє собою непереносимість глютену, симптоми, які він приносить, і які продукти ви можете включити у свою безглютенову дієту.
Що таке клейковина
Клейковина - це набір білків, які природно містяться в деяких овочах, зокрема в деяких зернових злаках. Що важливо носити специфічна безглютенова дієта для людей, які страждають цією непереносимістю.
Коли людина не переносить цей рослинний білок, організм атакує їх, ніби це були певні бактерії чи віруси, що викликає ряд симптомів, таких як непереносимість глютену або целіакія.
Багато продуктів, які ми можемо знайти в супермаркеті, містять глютен, тому що він також використовується як інгредієнт для згущення інших оброблених харчових продуктів. Тож у певних випадках стає дещо складним визначити, які безглютенові продукти ми можемо споживати.
Загальні симптоми целіакії
Симптоми, які ви можете розвинути як непереносимість глютену, дуже різноманітні і навіть можуть змінюватися залежно від конкретної людини, оскільки це алергія. PАле найпоширенішими симптомами целіакії є:
- Діарея
- Швидке схуднення
- Дуже поширена анемія
- Біль у животі, особливо внизу живота
- Гази
- поганий настрій
- Судоми м’язів
- Нерегулярні менструації
- Втрата волосся
- Зміни шкіри, висип, пухирі, почервоніння ...
Якщо ви вважаєте, що у вас може бути кілька ознак непереносимості глютену, зверніться до свого лікаря, щоб він поставив діагноз і оцінив вашу ситуацію щодо целіакії.
Продукти, що не містять глютену
Коли ми виявляємо, що робимо своє безглютенова дієта або безглютенове щотижневе меню, нам цікаво, яку їжу ми можемо включити. Особливо, у перші місяці, коли ви знаєте, що страждаєте на целіакію, може бути дуже важко визначити, які продукти є чи не підходять для їх споживання.
Для цього Федерація асоціацій целіакії (FACE) склав список, що розділяє їжу на три групи.
Продукти, що не містять глютену
Ці продукти цілком придатні для вживання, оскільки в них немає клейковини. Це включає:
Сир або молочні продукти
Чистий порошок какао (таблетка може містити глютен)
Такі крупи, як рис, кукурудза, лобода, гречка ...
М'ясо та риба
Оскільки цих продуктів є багато варіантів, завжди добре перевірити, щоб вони не містили глютену, оскільки завжди є можливість додати додатковий інгредієнт.
Перегляньте продукти
Ці продукти зазвичай не містять глютену, однак, якщо ви купуєте їх у супермаркеті, вам слід перевірити їх інгредієнти на випадок, якщо вони додають глютен.
Десертні заготовки
Цукор або підсолоджувачі
Деякі підготовлені фрукти
Бобові борошно
Їжі, якої слід уникати
Якщо у вас целіакія, слід уникати їжі з глютеном цієї групи.
Овес (за винятком тих, що вказують без глютену)
Похідні пшениці (хліб, печиво, тістечка ...)
Рецепти сніданку без глютену
У цьому відео я пропоную вам 4 неймовірні рецепти сніданку без глютену, які вам сподобаються