Клейковина - це білок, що міститься в злакових культурах, і організм людини не може засвоїти його належним чином. Найважча форма чутливості до глютену (целіакія) - це коли глютен призводить до відмирання пушків тонкої кишки, а поглинання поживних речовин припиняється. Целіакія зростає, але в даний час кількість хворих становить від 1-2%. Однак, якщо ми виміряємо кількість потенційно чутливих до глютену людей за допомогою генетичного тестування, 99,6% населення може стати чутливими до глютену протягом свого життя. Сенсибілізуючі клейковину гени можна активувати в будь-який час життя будь-кого.

безглютенова

Щоб отримати додаткові поради та персоналізовані поради щодо життя, дієти, щоб переконатися, що ви досягли своєї мети, відвідайте мою сторінку, де ви можете знайти персоналізовані дієтичні пакети! НАТИСНІТЬ ТУТ!

Залишення глютену може вилікувати багато захворювань:

  • гіпотиреоз і гіпертиреоз
  • і діабет 2 типу
  • СПК
  • розсіяний склероз
  • захворювання нервової системи (епілепсія)

У мене часто виникає запитання: "200 років тому, чому люди не були чутливими до глютену?" «На той час основною їжею був хліб. Це все завищено ".

У старих злаках не було альфа-гліадину. Хлібні злаки містять три запаси гена, т. Зв гексаплоїдна рослина. Три генофонди отримані з трьох давніх сортів пшениці. Дослідження показали, що сенсибілізуюча дію на глютен сьогоднішніх хлібних злаків відповідає за геном "D", і що сорти, що містять геноми "A" і "B", не викликають або викликають менше симптомів. Пшениця спельти, визнана здоровою, є злаком геному "A + B + D", який є настільки ж небезпечним, як і інші зерна хліба.

Давайте розвіямо деякі хибні уявлення! Мої улюблені фрази, які я чую від вас та ЗМІ:

"Я на дієті, тому що харчуюсь без глютену". У перекладі на мову початківця дієтолога, замість мого попереднього солодкого та білого борошняного хліба та печива, я шукаю полички без глютену, які я зможу пожувати за своїм столом ".

Давайте подивимося, що ви їсте в цей час: кукурудзяне борошно, рисове борошно, цукор! (або штучний підсолоджувач, який точно такий же, як цукор, ніж цей) Здоровий? Ні! Для кого це добре? Той, хто дійсно чутливий до глютену, не здоровий, просто не голодуйте до справді чутливого до глютену. Тож справді правда, що НЕПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНА БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА може призвести до ожиріння, оскільки ці продукти можуть містити більше жиру, калорій, цукру.

РІШЕННЯ

Вибирайте натуральну їжу замість безглютенових оброблених замінників.

"Безглютенова дієта призводить до недоліків"

Як ви це пояснюєте? Видаляючи цільнозернові, що містять глютен, ви не споживаєте достатньо повільно поглинаючих волокон. Вони, в свою чергу, потрібні для кращого травлення, а також зменшення розвитку діабету. Домашнє споживання клітковини все ще залишається низьким, а вживання безглютену ще більше зменшує споживання клітковини.

РІШЕННЯ

Є й інші способи споживання клітковини. Їжте НАТУРАЛЬНІ пребіотичні інгредієнти: топінамбур, цибуля, тапіока, кулінарні банани, охолоджений рис, солодка картопля, овес.

"Безглютенова дієта може спричинити дефіцит вітаміну В та фолієвої кислоти, заліза, цинку, вітаміну D."

РІШЕННЯ

Адекватний рівень вітаміну D можна підтримувати на додаток до сонячних ванн при правильному харчуванні та вживанні дієтичних добавок. Добавки вітаміну D, особливо взимку, рекомендуються кожному у вигляді крапельних добавок або кремів. Крім того, вітамін D містить багато продуктів з печінки, яєць тріски, жирної риби.

Залізо природним чином міститься, наприклад, у яєчному жовтку, телячій печінці, печінці баранини, сардинах, шпинаті, лисичних грибах.

Фолієва кислота міститься в продуктах печінки, листових овочах та яєчних жовтках.

До продуктів, багатих цинком, належать гриби шитаке, теляча печінка, печінка баранини, яловичина, спаржа.

Вітамін В міститься, наприклад, у жовтках, субпродуктах, сардинах, шпинаті, солодкій картоплі.

"Безглютенові страви дорожчі за традиційні".

РІШЕННЯ

Я все ще можу сказати те, що описав вище. Натуральні інгредієнти складають основну частину вашого раціону. Ви можете жити без хліба, вам не обов’язково шукати альтернативу. Життя без печива без глютену. Якщо ми не витрачаємо на отруйний безглютеновий хліб, мигдальне борошно тощо, але витрачаємо цю суму на овочі, коренеплоди, стійкі крохмалисті продукти, м’ясо тощо. ми витрачаємо, ми робимо набагато краще. Нехай ніхто не каже мені, що це дорожче за колу, чіпси чи обід у їдальні щодня, не кажучи вже про широку та часто надлишкову пропозицію органічних магазинів.

Підсумовуючи, на мою думку, якщо ви хочете схуднути, маєте проблеми з травленням, гормональними захворюваннями, рішення полягає в тому, щоб не шукати чіпси, шоколад, печиво тощо на безглютенових полицях продуктових магазинів звідси. (що насправді набагато дорожче і не здоровіше, навіть не дієтичніше)

Натомість ви реформуєте свою їжу і більше акцентуєте увагу на натуральних інгредієнтах. Якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, ви просто боретеся із зайвою вагою, а потім намагайтеся тримати рівновагу, але не споживаючи поперемінно безглютенове печиво та традиційне печиво. Але більшу частину року ви звертаєте увагу на вживання якісних здорових інгредієнтів.