Для лікування целіакії та алергії на пшеницю рекомендується дієта без глютену. Безглютенові макарони, крупи, хліб, вафлі, млинці та печиво можна знайти у більшості магазинів здорової їжі, багатьох супермаркетах та деяких місцевих продуктових магазинах.
Продукти, що не містять глютену
- Картопля
- Гречка
- Овес (* повинен бути маркований без глютену, щоб уникнути перехресного забруднення)
- Кукурудза
- Рис
- Кіноа
- Амарант
- Тефф
- Синку
- Квасоля (квасоля)
- Горіхи та горіхові масла
- Яйця
- Свіжий фрукт
- Свіжі овочі
- Трави та спеції
- М'ясо та риба купуються без соусу та приправ.
- Домашні супи (уникайте бульйонних кубиків, ячмінного солоду та всіх видів макаронних виробів)
- Сік (100% натуральний, фруктовий сік)
Їжі, якої слід уникати
- Пшениця
- Камут
- Пишеться
- Жита
- Ячмінь
- Вівса, як правило, уникають, оскільки його майже завжди переробляють на заводах, які переробляють зерно, що містить глютен.
- Модифікований харчовий крохмаль
- Ячмінні ферменти (містяться в більшості пластівців для сніданку), соєвий соус та дистильований оцет (солодовий оцет)
Поради щодо уникнення забруднення.
- Очистити ящики для столових приборів; вони чудові збирачі крихт
- Замініть старі дерев'яні ложки та обробні дошки.
- Часто мийте ганчірки/губки.
- Використовуйте новий тостер лише для продуктів, що не містять глютену, або купуйте тостер-пакети (не використовуйте тостер, який вже використовувався для підсмаження звичайного хліба)
- Використовуйте банки для приправ, таких як майонез, гірчиця, желатин тощо. щоб уникнути забруднення.
- Позначте контейнери "SG" на кришці предметів, що не містять глютену.
- Чисті зони приготування їжі.
- Присвятіть полиці та шафи на кухні та в холодильнику "лише без глютену"
Рецепти
Замініть 1 склянку пшеничного борошна:
Зерно (борошно) | Кількість |
Ячмінь (особливо для чутливих до пшениці) | 1-1/4 склянки |
Кукурудзяна мука | 1 склянка |
Вівсянка | 1-1/3 склянки |
тато | 3/4 склянки |
Рис | 3/4 склянки |
Жито (особливо для чутливих до пшениці) | 1-1/3 склянки |
Sja | 1-1/3 склянки |
Тапіока | 1 склянка |
Безглютенова борошняна суміш (багатофункціональна)
(Робить 12 чашок)
- 8 склянок рисового борошна (бажано цільнозернового)
- 2 2/3 склянки картопляного крохмалю
- 1 1/3 склянки борошна тапіоки
Суміш борошна без глютену (легка)
- 4 склянки рисового борошна
- 4 склянки борошна тапіоки
- 4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 4 столові ложки картопляного борошна
Млинці
- 1 1/4 склянки коричневого рисового борошна
- 1/4 склянки крохмалю тапіоки
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 столова ложка замінника цукру (за бажанням)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 яйце
- 3 столові ложки вершкового масла; розплавлений
- 1 склянка цільного або рослинного молока від вільних тварин
У змішувачі змішайте сухі інгредієнти, а потім додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Помістіть приблизно 1/4 склянки кляру на млинець на змащену, розігріту сковорідку. Готуйте млинець з кожного боку до золотистого кольору і готуйте з центру. Подавати гарячим з кленовим сиропом або свіжими ягодами.
Яблуко та груша Сапожник
Маса
- ¼ склянка борошна сорго
- ¼ чашка борошна тапіоки
- ¼ чашка картопляного крохмалю
- ¼ чашка мигдалевого борошна
- 1 чайна ложка дрібної солі (або морська сіль, або кошерна сіль повинна бути добре подрібненою)
- 4 столові ложки цукрозамінника
- ½ чайна ложка кардамону
- ¼ чайна ложка гвоздики, мелена
- ¼ чашка сметани
- 3 столові ложки холодного вершкового масла, несолене, нарізане шматочками
З’єднайте безглютенову борошно та картопляний крохмаль, цукор, гвоздику, кардамон та сіль. Додайте масло і наріжте, поки суміш не стане схожою на кукурудзяну крупу. Додайте сметану і перемішуйте, поки тісто не почне з’єднуватися, а не зернисте.
Помістіть все тісто між двома аркушами поліетиленової плівки або пергаментного паперу. Сформуйте між листами велику кулю з тіста, а потім акуратно розрівняйте в квадрат. Готуючи в холодильнику, готуючи начинку.
Фарширований
- 1 кілограм свіжих і хрустких яблук
- 2 фунти Бартлетта або сезонні груші
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- ¾ склянки цукрозамінника
- ¼ чайна ложка гвоздики, мелена
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
Розігрійте духовку до 190 °
Перекладіть скибочки фруктів на форму для випічки або 8-дюймову форму для випікання. З’єднайте лимонний сік і ваніль в невеликій мисці. Полийте яблука і киньте, щоб покрити пальто. З’єднайте 3/4 склянки цукру, борошна та гвоздики у невеликій мисці. Посипте фрукти і киньте, щоб покрити. Переставте фрукти, щоб вони стали компактними та очистили край тарілки. Помістіть тісто поверх фруктів і акуратно заправляйте краї з інтервалом 8 см. Посипте рештою 2 чайними ложками цукрозамінника. Зверху посипте 1/4 склянки нарізаного скибочками мигдалю. Випікайте 35-40 хвилин. Сапожник готовий, коли начинка золотисто-коричнева, а фрукти пузиряться по краю каструлі.
- Симптоми алергії на пшоно та лікування - благополуччя розуму
- Відбілювання зубів Фуенлабрада - оздоровчий та оздоровчий центр Фуенлабради
- Йодна алергія Симптоми, причини, харчування та лікування - благополуччя розуму
- Кислота; багатих і різдвяних,; сумісні Кухня Алімерки
- Кулінарна наука 4, як замінити волоські горіхи у своїх рецептах