Я вивчив цей хліб кілька років тому, і, готуючи його, вдосконалював його. У моїй записці 4 Рецепти хліба без глютену ви, безсумнівно, бачили версію, подібну до цього рецепта, але, зробивши його стільки разів, я зробив деякі модифікації, щоб він краще бродив.

рецепт

У цьому відео я записав свій крок за кроком, так що ви бачите, що хоча це займає трохи часу, це легко зробити. Вперед і приготуйте власний безглютеновий хліб із закваски. Вам це сподобається!

Інгредієнти для ферментованого хліба:

  • 2 склянки гречки (зерна, а не борошна)
  • 1 склянка фільтрованої води
  • 1 ч. Ложка рожевої солі
  • 3 ст. Ложки оливкової олії або топленого масла
  • 1 ч. Ложка лушпиння псиліуму
  • 1 ст. Ложка яблучного або кокосового оцту або кефіру

Процедура:

1- У посуді намочіть гречку великою кількістю води (її не потрібно фільтрувати). Дайте постояти 4-6 годин

2-. Процідіть і промийте гречку і помістіть її в блендер з чашкою фільтрованої води та солі. Змішайте до отримання однорідного крему. Злийте в миску (не металеву). Додайте оцет і перемішайте дерев'яною або силіконовою лопаткою. Накрийте полотном і залиште в теплому місці на 12 - 24 години для бродіння. Ви помітите, що в суміші є бульбашки. Якщо ви взимку і не помічаєте змін, залиште це ще на пару годин. На відео, яке ви бачите, хліб витратив 30 годин на відпочинок!

3- Додайте олію та лушпиння псилію. Змішати і вилити в змащену маслом сковороду.

4- Випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом 1 години, поки тикання ножем не вийде чистим. Відформіть свій безглютеновий заквасний хліб і дайте йому охолонути на решітці або підкріпленому хрест-навхрест на сковороді.