Що таке чутливість до лактози?
Непереносимість лактози - це порушення травлення. Справа в тому, що організм не може розщеплювати молочний цукор, оскільки необхідний для нього фермент лактази повністю або частково відсутній. У цьому випадку лактоза не розщеплюється на два цукру в тонкому кишечнику, а переходить неперетравленою в товсту кишку, де розщеплюється бактеріями на коротколанцюгові жирні кислоти та газоподібний водень. Це спричиняє здуття живота, діарею та спазми кишечника.
Розслідування та подальші дії
Для визначення чутливості до лактози можна використовувати простий і безболісний тест - тест на водневе дихання. Після постановки діагнозу можливі два рішення: дієта або заміна ферменту - останній у формі таблетки або краплі. Дієта не повинна викликати труднощів, оскільки мова йде не про повне виключення молока та молочних продуктів, а про споживання продуктів, що не містять лактози. Ці продукти включають відсутній фермент лактазу, тому вони розщеплюють лактозу вже в продуктах харчування. Під час варіння, випікання можна використовувати всі продукти, що не містять лактози, як звичайне молоко та молочні продукти. Вони не мають ніяких неприємних смаків, тому вся родина може сміливо їсти їжу, виготовлену з них.
Скільки?
Молоко містить найбільше молочного цукру - 5 грам лактози в 1 дл молока - менше в різних молочних продуктах. 3 грами лактози в 100 грамах сиру, ще менше в йогуртах, сметані та кашах. Свіжі сири (грудочки, вершкові сири) мають мінімум лактованих сирів, таких як копчені сири, траппіст, емменталь та камамбер.