всіх

Івета Куріцова радіє, коли їй подобаються діти.
Джерело: Володимир Кампф
Галерея
Івета Куріцова радіє, коли їй подобаються діти.
Джерело: Володимир Кампф

З нового року більше півмільйона школярів та дошкільнят матимуть безкоштовні обіди. Внесок у сировину сплачуватимуть не батьки, а держава. Приміщення та персонал знаходяться в муніципалітетах.

У таких зарплатах, як шкільні кухарі, зарплата на столі скупа, часто принизлива. Якщо мати-одиначка готувала їжу на кухні, її перспектива вижити та нагодувати дитину лише з однієї роботи майже неможлива. Є також інші професії, про які таблиці вчасно забули.

Суспільство не сприймає кулінарних книг, таких як медсестри в лікарнях. Це стає набагато серйознішим. Але якби на кухнях не було жінок, могла б статися невелика катастрофа, яка впливає не тільки на живіт дітей.

Чорний Петро

У середині вересня їдальня обвалилася в гімназії імені Яна Холле в Трнаві. Кілька днів не готували. П’ять із шести кулінарних книг могли перерахувати лікарі. Вони в основному хотіли звернути увагу на нестерпну ситуацію, коли 6 жінок готують їжу за 700 закусочних, і очевидно, що ніхто не переживає своїх місць.

Режисер Людовит Ванек отримав чорного Петра. Голова самоврядного регіону Трнава Йозеф Віскупіч заявив, що директор встиг знайти зниклу робочу силу принаймні з серпня.

Однак знайти кухонний персонал, готовий працювати на смішні кілька сотень, непросто. Це особливо неможливо, особливо в регіоні, який може похвалитися найнижчим рівнем безробіття в країні. Рішенням було б підвищити зарплати або принаймні реалізувати їх у сучасному світі.

Школярі веселились на непрацездатній кухні і стискали пальці за своїх "тітушок-кухарок", незадоволені батьки просили якнайшвидшого та ефективного рішення. Кухарі сказали їм, що вони вказали на проблему до кінця минулого навчального року.

Швидким рішенням для порожньої кухні було замінити кулінарні книги студентами, майбутніми кухарями. Студенти почали готувати для учнів. Нічого нового під сонцем, подібними послугами користуються кілька шкіл Словаччини. Так росте нове покоління кухонного персоналу.

Але коли він подорослішає, настільної зарплати у кілька сотень, безумовно, буде недостатньо для цих молодих людей. Навіть на кухнях потрібно думати заздалегідь.

Гімназія в рекламі пропонує зарплату 530 євро брутто. Ресторани пропонують кухарям приблизно на сто відсотків більше. Різниця в пропозиціях роботи в Західній Європі досягає втричі.

Гілочка

На Кучаркама не потрапив ще один із серії соціальних пакетів "Смер", який обіцяє безкоштовні обіди для всіх дітей. Ідея більшого обсягу роботи за невеликі гроші викликала у них невдоволення.

Невдоволено відреагували і деякі органи місцевого самоврядування, які втратили свої приміщення через погану бичу міських голів або перебувають у боргах та стратах. Вкрадені села матимуть більше проблем.

"Кожна дитина в початковій школі та кожен останній рік дитячого садка отримає від держави суму, яку батьки дають на обід. Ця сума становитиме 1,20 євро ", - заявив Роберт Фіцо, голова Дирекції.

За підрахунками Асоціації міст та муніципалітетів Словаччини, приблизно 70 відсотків дітей харчуються у шкільних їдальнях. За їхніми словами, органам місцевого самоврядування знадобиться набагато більше кухарів, а також приміщень.

Вони не усюди бачать це трагічно. Мер міста Часта Марія Гаражова (58) не вважає це проблемою.

«Я працював вчителем у нашій школі. Я їв у їдальні, як і всі мої діти та моя внучка. Їжа в нашій школі завжди була смачною та свіжою. Жінки з нашого села готують їжу, і їжа у них домашня. Безкоштовні обіди дають дітям можливість харчуватися, від чого залежить здоров’я дітей.

Мені здається сумним, коли я бачу, як діти вранці йдуть до школи з енергетичним напоєм в одній руці та чіпсами чи шоколадом в іншій. Вони, ймовірно, не їдять у шкільній їдальні, бо мають помилкові смакові рецептори ".

Мер вихваляє щасливих мам, які раді, що зі школи чи дитячого садка додому прийде дивна гілка.

"Онучка навіть хвалиться мені, що йде до дубля. Кухарям завжди є що до них додати. Дітям особливо подобаються свіжі булочки, на які працюючі матері не встигають. Більшість із них працює у Братиславі. Персонал кухні приймає всіх дітей як своїх.

Я вважаю шкільне харчування позитивною можливістю вплинути на здоров'я, особливо тих дітей, які ще не їли в шкільних їдальнях. Ми вже обчислюємо фінанси з податку на частку муніципалітету за харчування в школі та дитячому садку для всіх дітей. Не на номер, щоб зареєструватися.

У дитячому садку всі наші діти їдять, а в початковій школі не так багато тих, хто не ходить на обід. Насправді в нашій країні нічого принципово не зміниться ", - каже мер Гаражова.

Практика учнівства

Робота та персонал оплачуються муніципалітетом, батьки вносять внесок у сировину. Батьківські витрати держава візьме на себе з нового року.

"Якщо нам потрібно, ми можемо розширити їдальню. З оригінальних приміщень ми відокремлювали деталь для варильного кільця від гіпсокартону, коли дітей було менше. Це не проблема зняти стіну і повернути їдальні первісні розміри ".

На щастя, більшість шкіл Словаччини ще з соціалістичних часів; проекти розраховували на їдальні на повну потужність шкіл. Тоді ще ніхто навіть не думав, що не всі діти прийдуть. У деяких селах вони переобладнали їдальні в інші приміщення. У нього немає спільної проблеми, хоча село зростає і там росте більше дітей.

"Ми передбачаємо, що нам буде потрібно нове обладнання для кухні та їдальні, і нам доведеться рахуватися з новою робочою силою".

Скористатися перевагами, які пропонує дуальна освіта, і дозволити майбутнім кухарям займатися на кухнях - це також корисне рішення. Особливо, коли райони, де діти харчуються, вже мають таку практику «учнівства». Також нічого нового під сонцем.

Проблемою залишатиметься лише заробітна плата. "Школи мають правосуб’єктність та винагороджують працівників. В їхніх інтересах, щоб якісні люди від них не тікали. Людська праця повинна цінуватись і правильно оцінюватися ", - каже мер.

Дупличка

Людмила Ружичкова (61), завідуюча шкільною їдальнею в Часті, готує для дітей з 1985 року.

"Зокрема, стандарти змінювались протягом багатьох років. Сировина залишилася, але їх кількість більша ", - говорить він.

"Нинішні стандарти хороші. До них щороку додають нові рецепти. У нас є програма, яка регулярно оновлює нас і попереджає про них. На жаль, шкільні їдальні є і завжди були десь на хвості. Це жалюгідно із зарплатами, обладнанням та умовами. Ми працюємо на мінімальну зарплату або навіть нижче її. На сьогоднішній день зарплата не встановлюється ".

Про 316 закусочних у Часті опікуються 3 кухарі та один помічник з бюро зайнятості. Голодних ший тут на сто відсотків більше, ніж двадцять років тому.

"Ми обираємо своїх постачальників відповідно до якості та поточної пропозиції. Наприклад, ми не використовуємо заморожене м’ясо, ми маємо його прямо з бійні. Ми віддаємо перевагу словацькій їжі. Готуємо домашні. Також ми самі готуємо салати та тістечка. Ми не використовуємо напівфабрикати ".

Одиниця харчування становить 1 євро та 1 цент для дітей першого класу та 1 євро та 9 центів для дітей другого класу.

"Це внесок батьків у сировину. Ми ще не можемо витратити більше на їжу ». Годувати дитину на таку кількість - буквально безлад.

Згідно із законом та обідами, усі діти отримуватимуть більше на душу населення від держави і зможуть собі дозволити більше. Головний кухар Людмила Поповичова (42) заявляє, що дітям подобаються макарони, м'ясо на соку, булочки з дукатом, рис і, звичайно, всі солодкі страви.

"Вони повертають нам овочеві страви та картоплю. Вони їх не люблять. Однак ми також повинні включати їх у меню, але з тим, що вони відхиляють їх, ми не можемо багато чого зробити. Ми намагаємось з усіх сил ".

Стандарти різноманітні. Один прийом їжі на тиждень повинен бути без м’яса. У Часті найпоширенішою є п’ятниця без м’яса. Вони вже відчувають недоукомплектованість персоналу на кухні.

"Якщо у нас є робот, на кухні нас повинно бути п’ятеро", - каже кухар Івета Куріцова (49). Це було на кухні в Часті 20 років.

"Тоді ми це просто помітили. Адже чистка овочів або 100 кілограмів картоплі не є відповідальним завданням. Ми з нетерпінням чекаємо того, щоб наші діти скуштували це і прийшли на подвійне ".

Не для всіх

На жаль, обід для всіх дітей на практиці означає не для всіх дітей. У більшості їдалень тим, хто страждає алергією, все ще не щастить. Пані кухарі готують для більшості згідно зі стандартами, що може бути небезпечним для деяких маленьких закусочних. Якщо законний обід призначений для всіх дітей, батьки можуть вимагати дотримання обмежень щодо харчування своїх дітей.

Наразі у них двоє дітей з непереносимістю їжі, про яку вони знають. Батьки не хотіли їсти з ящиків десь у кутку. Хоча вони приносять їжу з дому, вони готові нагріти її на кухні, налагодити на тарілці, і вони можуть їсти разом з іншими.

"Важливо, щоб вони не відчували себе витісненими з громади за свої обмеження. Завдяки батькові цих дітей до нашої кухні додали мікрохвильову піч », - пояснює керівник Людмила Ружичкова.

Забуття

Обід для всіх забули про дітей із захворюваннями, алергією та непереносимістю їжі. Який відсоток їх серед шкільного населення складно оцінити, особливо тому, що вони збільшуються завдяки більш точній діагностиці. У Словаччині проживає приблизно 18 000 людей з діагностованою целіакією. За підрахунками, серед недіагностованих захворювань може бути до 50 000. Ймовірно, кожному з 400 дітей потрібна дієта без глютену. Стандартна шкільна дієта може буквально стати вбивцею для дітей з діагнозом цукровий діабет I типу. Щороку до Словаччини додається приблизно двісті дітей у віці до 15 років з таким діагнозом.