йогурт

Три роки тому ми брали інтерв’ю в цьому блозі натуральний йогурт (без цукру), найсерйозніший, найбільш збалансований за вмістом жирів, цукру та білків. Жовтневий журнал OCU публікує звіт про йогурти загалом та їх властивості, диференціюючи ті, що є на ринку. А також сторінка Directo al Paladar повідомляє, що після відповідних аналізів йогурти з більшою кількістю цукру - саме ті, які призначені для дітей. Ми зробимо невеликий підсумок цієї інформації.

По-перше, споживачі відчувають труднощі, бачачи різноманітні продукти, схожі на йогурти, але з різними назвами в супермаркетах. Усі вони несуть повідомлення про здоров’я та передбачувані корисні властивості. Що робити, якщо захисні сили, холестерин, регулярність, кишкова флора, з низьким вмістом жиру чи високим вмістом білка тощо.

Журнал OCU у своєму звіті зазначає, що йогурти виготовляються з молока, до якого для бродіння додають мікроорганізми. І залежно від типу бродінь та використовуваного процесу, це будуть йогурти, кефір, заварний крем чи флан тощо. Ми додаємо відскановане зображення публікації, яке відображає процес виробництва йогурту, ряжанки, кефіру та свіжого сиру.

Таким чином встановлюються такі класифікації:

Натуральний йогурт: з пастеризованим цільним або знежиреним молоком плюс молочнокислими бродіннями. У ньому більше білка, ніж у молоці, він містить лактозу, з 45-65 кілокалоріями на 100 г. (Якщо вони цукристі, вони подвоюються).

грецький йогурт: з козячого або овечого молока, тепер майже завжди з йогуртом на коров’ячому молоці. У ньому є кальцій і білок, але з високим вмістом жиру. Зі 100 кілокалорій на 100 г, якщо воно не є цукристим, подвійне, якщо воно є.

Кисломолочні з пробіотиками: препарат, подібний до йогурту, але юридично їх не можна так називати, оскільки вони несуть інші бактерії. Вони схожі на йогурт, але їхні переваги не підтверджені органами управління харчовими продуктами.

Кисломолочні з фітостеринами: вони переносять фітостерини, від рослинних клітин до кишечника. EFSA ще не затвердила їхні вимоги щодо зниження рівня холестерину, і вони радять не приймати більше одного на день.

Кефір: або болгарський йогурт. Це молоко, зброджене дріжджами та бактеріями. Більш рідка текстура і має мінімальну кількість спирту. Його користь для травлення та кишкової флори не доведена владою.

З високим вмістом білка: це такі продукти, як свіжий сир та ряжанка з білками. Призначений для спортсменів і тих, хто хоче схуднути. Але з харчовим профілем, подібним до звичайного йогурту.

Однак EFSA затвердила, що вони можуть вказувати "що вони допомагають засвоювати лактозу". Але маркування не може похвалитися сприянням транзиту, поліпшенням кишкової флори або підвищенням імунної системи.

Молочні продукти, що містять рослинні стерини для зменшення поглинання холестерину, можуть наносити на етикетки повідомлення про те, що вони сприяють зниженню рівня холестерину (Данакол, Бенекол тощо).

Йогурти - продовжує новини OCU -, забезпечують жиророзчинні вітаміни, фосфор, кальцій і білки, жири та вуглеводи в різних пропорціях. Грецький йогурт забезпечує найбільше жиру та калорій, а той, що містить багато білка, містить більше поживних речовин. Інші практично такі самі з поживної точки зору. Продукт повинен бути натуральним, без цукру або фруктів.

З іншого боку, як вказує Directo al Paladar, більшість йогуртів містять занадто багато цукру, особливо дитячого та органічного. Турбує це населення. Крім того, ми приймаємо більше цукру, ніж дозволено (ризик зайвої ваги, ожиріння, порожнин тощо). Звичайно, лише натуральні йогурти без цукру відповідають юридичним рекомендаціям щодо максимально рекомендованого цукру.

Йогурт не потрібно вдосконалювати або доповнювати іншими продуктами, оскільки він корисний сам по собі.

ДЖЕРЕЛО: журнал OCU Compra Maestra та сторінка Directo al Paladar.