КУКІ ВИРОБЛЯЮТЬ РІД ФУНКЦІОНАЛЬНОСТЕЙ, ЩО ВДОСКОНАЮТЬ ШАХ, ЩО ВИ НАДАЄТЕСЯ В ХАФФІНГТОНСЬКОМ ПОСТІ. ВИКОРИСТОВУЮЧИ ЦЕ САЙТ, ВИ ЗГОДНІ ВИКОРИСТОВУВАТИ КУКІВ ВІДПОВІДНО НАШИМ УКАЗАНИМ. ДОДАТКОВУ ІНФОРМАЦІЮ КЛАЦНІТИ ТУТ.
Якщо ви любите готувати яйця, неминуче час від часу ви стикаєтеся з аномалією (червоні плями, подвійні жовтки тощо). Не панікуйте: вони нешкідливі.
Звичайно, американське видання HuffPost зв’язалось із заслуженим професором птахівництва та фермером та письменником книги про вирощування курей. Так вони пояснюють таємниці яєць.
Плями крові
Якщо ви побачите червону пляму на жовтку, ви можете подумати, що торкнулись заплідненої яйцеклітини, але це не так.
"Плями на крові виникають, коли з виходу жовтка з яєчника курки виникає невелика сльоза", - пояснює Майкл Дарре, почесний професор з птахівництва в Університеті Коннектикуту (США).
Завдяки досягненням у відборі яєць, все менше й менше ймовірно, що ви знайдете яйце з цими дефектами, оскільки за допомогою спеціального світла ви можете побачити його інтер’єр. "За допомогою дуже ефективних машин можна переробляти до 450 яєць на годину, а яйця з плямами крові рідко переростають сьогодні", - пояснює Дарре.
Якщо ви знайдете таке яйце, чи безпечно з’їсти ці червоні плями? Існує цілий консенсус, що нічого не відбувається, але нічого не відбувається, якщо ви видаляєте пляму кінчиком ножа перед приготуванням.
Залишки м’яса
Якщо ви коли-небудь купували свіжі яйця у місцевого фермера, можливо, ви натрапили на червоно-коричневу пляму, що плаває на яйці. Це невеликий шматочок тканини, який був відірваний від курки, коли яйце подорожувало по її тілу.
"Це вважається" вадою ", але трохи несправедливо думати так, адже яйце все-таки просто подорожувало по репродуктивній системі", - говорить Люсі Амундсен, співвласник та маркетолог компанії Locally Laid Egg Company та автор. книга про яєчну промисловість. Це також гарантує, що ці випадки "дуже рідкісні".
Як плями від крові, нічого не трапляється, якщо ви їсте ці залишки м’яса, але ніхто не буде дивитись на вас погано, якщо ви їх видалите.
Два жовтки
Вітаємо, у вас вийшло зайвого білка. Дуже рідко можна зустріти яйця з двома жовтками не тільки завдяки сучасним селекційним процесам, але й тому, що їх зазвичай виробляють кури лише у певний конкретний вік. "Ви знайдете більше подвійних жовтків в яйцях, відкладених дуже молодими або дуже старими курами", - говорить Дарре.
Якщо ви хочете збільшити свої шанси знайти яйце з двома жовтками, придбайте XXL яйця, які, як правило, несуть кури в цих двох вікових групах.
Темний жовток
Це не дефект. На відміну від. За даними Центру харчування яєць, колір жовтка залежить від того, скільки каротиноїдів містить курячий раціон. Амундсен підтверджує це, виходячи зі свого досвіду в Locally Laid. "Влітку, коли наші кури їдять конюшину та жучків, їх бутони, як правило, мають дуже світлий колір", - говорить він.
Дослідження підтверджують, що ті темніші жовтки курей, яких годують багатим каротиноїдами кормом, мають вищу харчову щільність, ніж звичайні яйця, з меншим вмістом холестерину, більшою кількістю омега-3 та більшою кількістю бета-каротинів.
Нерівна оболонка
Колір шкаралупи залежить від породи курей і не є показником харчової цінності яйця. Шкірки іноді відрізняються за формою та текстурою. Ви, мабуть, ніколи не бачили яєць непарної форми, оскільки їх направляють в інші компанії для виготовлення пастеризованих яєць або яєць у порошку.
Якщо у вас є кури або ви купуєте яйця у місцевого виробника, можливо, ви бачили кулясті яйця, з ними нічого не трапляється. Якщо ви помітите, що деякі мають грубішу структуру, це просто відкладення кальцію, які не були відполіровані при відкладанні яєць.
"Мені подобається, коли курка несе яйце і, поки воно ще мокре, сідає на нього", - каже Амундсен. “Коли він висох, іноді залишається відбиток пір’я. Ми їх їмо ", - каже він.
Ця стаття спочатку була опублікована в американському журналі "HuffPost" і перекладена з англійської Даніелем Темплманом Сауко