По-іспанськи аль-капуста або зелена капуста також відомий як капуста, кале або португальська капуста, завдяки численним складкам, які він має у листі, які мають темно-зелений колір, а всередині можуть бути світло-або блідо-зеленими.
Рослина, з якої походить капуста, належить (як і інші види, такі як брокколі, капуста та цвітна капуста) до роду Brassica, і її наукова назва - Brassica oleracea. Походить з Європи, хоча сьогодні його вирощують у всьому світі.
Існує приблизно сім різновидів капусти, які можна визначити завдяки різним кольорам, які вони представляють. Далі ми поговоримо про харчові переваги, які передбачає споживання цього овоча.
Крім своїх переваг, зелена капуста можна поєднувати з великою кількістю інгредієнтів у різних рецептах (супи, салати, рагу, смузі тощо). Тому єдиного способу його з’їсти не існує. Тепер спосіб вибору кожної людини залежить від смаку.
Поживні речовини, присутні в зеленій капусті
Подібно до вивчення харчових внесків інших продуктів харчування, вивчався внесок зеленої капусти. Завдяки цьому було встановлено, що капуста є їжа, здатна задовільно повноцінно збалансувати дієту.
Серед овочів зелена капуста виявилася приємною несподіванкою з точки зору харчових переваг. Як описано в медичних виданнях та Іспанському фонді харчування, він багатий фолатами, магнієм, вітамінами К, С і В6, кальцієм, калієм та ін.
Вітамін К
Ця речовина надзвичайно важлива для правильного згортання крові та метаболізму кісток, саме тому вона допомагає запобігати захворюванням кісток та серця та судин. Крім того, його адекватне засвоєння асоціюється з покращенням епізодичної пам’яті у літніх людей.
Цей останній момент був відображений у дослідженні, опублікованому в Journal Neurobiology of Aging, в якому дорослі старше 70 років, у яких рівень вітаміну K1 був вищим, мали кращу епізодичну вербальну пам’ять.
Вітамін С та антиоксиданти
Вживаючи зелену капусту, ми даємо нашому організму хорошу дозу вітаміну С. Крім того, згідно з дослідженнями, ми забезпечуємо свій організм важливими антиоксидантами, які допомагають у синтезі ферментів та співпрацюють у захисті імунної системи.
Марганець
Марганець - це мінерал, який організм використовує для побудови кісток і тканин, а також для активації ферментів, серед багатьох інших функцій.
Вітамін В6
Цей вітамін необхідний в обмінних процесах амінокислот, синтезі нейромедіаторів, ліпідів та глюкози.
Крім того, згідно з цитованими вище джерелами, зелена капуста також є джерелом заліза, кальцію, вітамін В2 (рибофлавін) і вітамін В1 (тіамін). Однак останні містяться в цьому овочі в меншій мірі, ніж інші перелічені поживні речовини.
Вітамін А
Зелена капуста також є багатим джерелом вітаміну А, який сприяє підтримці хорошого зору та правильної роботи імунної системи. Крім того, висока концентрація бета-каротину робить цей овоч ідеальним як попередник вітаміну А в організмі.
Інші bПереваги споживання зеленої капусти
Окрім отримання вищезазначених поживних речовин, вживання в їжу зелених зерен має інші переваги для здоров’я. Серед найвизначніших можна назвати такі:
- Це джерело клітковини, завдяки високому вмісту води та клітковини, відповідно до повідомлень вищезазначених публікацій. Тому він сприяє процесу травлення, дозволяючи їжі легше проходити через травний тракт.
- Якщо цей овоч вживають регулярно, може допомогтизнижують рівень холестерину(завдяки низькому рівню цього елемента) та контролю артеріального тиску, завдяки тому, що це сприяє здоровому харчуванню з меншим вмістом ліпідів.
Як його слід споживати?
Зелена капуста - це їжа, яка можна споживати різними способами. Тепер потрібно мати на увазі, що, залежно від способу приготування, можливо, він втрачає деякі свої властивості. Це трапляється і з іншими овочами; тому вам доведеться звертати увагу на такі типи деталей, якщо ви хочете отримати всі його переваги.
Консультація з фахівцем з дієтології необхідна для того, щоб знати, в якій пропорції та яким способом додавати цю їжу до нашого раціону.
Є ті, хто вирішив їсти його сирим, у змішаних салатах та інших, вони включають його у свої зелені смузі. Тепер також доцільно вживати його на пару, м’якого та легкого для жування.
Додайте цей овоч у свій раціон регулярніше і починайте вивчати різні способи насолодитися цим. Ви здивуєтеся, наскільки універсальним він може бути як інгредієнт на кухні.
- Капуста. Іспанський фонд харчування. Інтернет-документ. Доступно за адресою: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/repollo.pdf
- Гелле Олсен; Керсті Аабі; Грете Ірен А. Борге. Характеристика та кількісна оцінка флавоноїдів та гідроксикоричних кислот у кучерявій капусті (Brassica oleracea L. Convar. Accephala Var. Sabellica). J. Agric. Харчова хімія. 20095772816-2825. Дата публікації: 2 березня 2009 р. Https://doi.org/10.1021/jf803693t
- Кетлін М. Зельман. Правда про Кале. 2018. Веб-доктор медичних наук. https://www.webmd.com/food-recipes/kale-nutrition-and-cooking#1
- Тенденції здорового харчування - Кале. Medline Plus. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000729.htm
Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей та коміксів, він любить подорожувати та займатися спортом (наразі він розвиває стрільбу з лука).