безпека

Рекомендується готувати індичку та фарш окремо, а не разом.

Індички та фарши, два елементи, що мають велику схожість на святі Подяки. За даними Університету штату Іллінойс, 97% американців насолоджуються індичкою на День Подяки, загалом 675 мільйонів фунтів споживають щороку у той знаменитий четвер листопада. Плюс, як одна з ідеальних начинок з індички, на День Подяки по всій країні споживається мільйони фунтів фаршу.

Індичка та фарш можуть скрасити родину в цей святковий сезон. Однак, якщо вони не підготовлені належним чином, вони також можуть принести щось інше: потенційну хворобу. З цієї причини важливо підтримувати безпеку при обробці та приготуванні їжі до свята Подяки.

Прибирати

Миття рук та санітарна обробка всіх поверхонь до і протягом усього процесу приготування їжі зводить до мінімуму ризик шкідливих бактерій зіпсувати свято Подяки.

Відірвати

Запобігання поперечному забрудненню. Тримайте сире м’ясо окремо від інших продуктів і добре мийте фрукти та овочі.

Чи слід фаршувати індичку перед приготуванням?

Однією з головних проблем безпеки повинно бути те, як фарширувати сиру індичку, а потім готувати її з індичкою в духовці. Працівники охорони здоров’я застерігають, що індичку не слід фарширувати перед приготуванням їжі, перш за все тому, що сальмонела та інші мікроскопічні патогени з рідин індички можуть просочуватися в фарш і не можуть бути належним чином знищені під час варіння.

Краще готувати їх окремо. Як тільки індичка буде майже готова, начинку вводять через відповідну порожнину, а потім продовжують готувати, так що аромати поєднуються і досягається традиційна презентація.

Який найкращий спосіб приготувати індичку?

Індички продаються в свіжому та замороженому вигляді. Свіжу індичку можна придбати за день-два до приготування. З цієї причини багато людей віддають перевагу замороженій індичці, щоб скористатися найкращою ціною та купувати заздалегідь.

Заморожену індичку перед варінням потрібно розморозити. Розморожування індички на кухонному прилавку не є безпечним, оскільки воно стимулює ріст шкідливих бактерій при кімнатній температурі.

Міністерство сільського господарства США (USDA) пропонує вибрати один із трьох методів розморожування: у холодильнику, мікрохвильовій печі або зануренням у холодну воду. Залежно від розміру індички, правильне розморожування може зайняти день і більше.

Як я знаю, коли індичка готова?

Готувати індичку слід до тих пір, поки внутрішня температура індички не досягне мінімум 165ºF, якщо вимірювати термометром м’яса в найтовстішій частині грудей. Часто поливайте індичку соусом, щоб вона залишалася вологою під час приготування страви, якщо вас турбує висихання м’яса. Якщо вам потрібно варити індичку довше, щоб досягти цієї внутрішньої температури, подумайте про те, щоб покрити крила і груди, які чутливі до висихання або обпалення, алюмінієвою фольгою, щоб перенаправити частину тепла в духовку в інший бік.

Що робити з залишками м’яса?

Настільки просто радіти за добре укомплектованим столом на День Подяки. Однак не є гарною ідеєю пакувати їжу, яка була відсутня більше двох годин. Коли всі з’їдять і задовольняться, загортайте соуси, начинки, залишки індички та все інше, і якнайшвидше поставте їх у холодильник. І не залишайте їжу поза холодильником, щоб її могли забрати гості.