Ніхто не сперечається з тим, що гамбургери займають особливе місце в гастрономії. Немає жодної іншої страви, яка була б настільки поширеною у всьому світі, як цей знаковий сандвіч. У чому секрет? Комфорт, масове виробництво, глобалізація, виняткове західне почуття життя - не в останню чергу якісна, соковита і ідеально смажена яловичина.
М'ясна суміш, збережена під назвою Ісіція Оментата в 1 столітті, - шеф-кухар Апіцій, кухар-письменник, також згадує IV. століття робота - перша страва, що містить кедрові горіхи, перець, вино і пряність гарам, яку можна вважати родоначальником гамбургера. Стрибок вперед на кілька століть історії: XIII. в Монголії, в Золотій Орді Чингісхана в 16 столітті, ми можемо знову зустріти предка «хамбіка». Воїни татарського хана часто носили те саме взуття, що і в 21 столітті. люди століття: вони не встигли приготувати їжу чи закуски, тому серед них поширився фарш, приправлений стравою з кінського м’яса, який тепер відомий як татарські стейки. З Монгольської імперії м’ясний пиріг потрапив до Гамбурга за посередництвом Росії, яке датується 19 століттям. До 19 століття він став найбільш завантаженим портом Європи. Більшість кораблів, що прямували до Америки, вирушили звідси до Нью-Йорка, де яловича пиріжка швидко стала популярною закускою - завдяки винаходу м’ясорубки. Стейк з гамбургера або біфштекс по-хамбурзьки продавали німецьким морякам, які боролися з тугою за домом.
Що стосується виготовлення першого справжнього гамбургера, то певне лише те, що десь у 19 столітті. можна зробити до кінця століття. Згідно з однією з можливих історій, 15-річний Чарлі Нагрін, якого сучасники люб’язно називали своїм «Гамбургер Чарлі», вперше продав гамбургери в 1885 році у штаті Вісконсин. На ярмарках він помічав, що люди часто не зупиняються біля його кіоску, бо їм не хочеться витрачати час на їжу, а не на перегляд. Саме тоді виникла епохальна ідея: він поклав свій плоский м’ясний хліб між двома скибками хліба - щоб покупці могли одночасно ходити та перекушувати. Міжнародну популярність гамбургера нарешті принесли швидкі зали, що працюють за системою франшизи, одна з найвідоміших з яких - "Макдональдс", заснована в 1937 році і спочатку продавала хот-доги. У цих ресторанах також готували картоплю фрі та газовані безалкогольні напої, характерні для гамбургера.
Історії гамбургерів не уникали скандали протягом століть. Довіра земної кулі до гамбургерів була ретельно похитнута, коли в 2014 році було виявлено, що в ряді британських гамбургерів до прикладу додали фрикадельки, виготовлені з конини. Жадібні, натхненні дешевим неякісним м’ясом, вони лише ненадовго забивають цвях у неіснуючу труну найпопулярнішого у світі фаст-фуду - успіх давньої їжі все ще незламний, і все більше і більше мережі ресторанів у верхній частині їх меню. Даремно, ні, гамбургер практичний, швидкий і смачний.