Існує різновид гарбуза - це міланський гарбуз. Диво. Виробник на ринку показав це, і я також з великим ентузіазмом купив 2 фунти. Уявіть собі все, як кавун. Шкаралупа отруйно-зелена, форма така кругла. Розрізаний навпіл, колір його м’якоті гарний, жовтий. Це все, що я побачив, коли купив. Але справжнє диво відкриття сталося, коли я почав з ним працювати. Ідеєю став копчений ніжний гарбузовий суп. Для цього я нарізав його кубиками на більші шматочки після того, як відрізав скоринку і почав готувати. Цей гарбуз навіть не наближається до швидкокиплячої м’якості гарбуза чи гарбуза. Текстура міланського гарбуза компактна, не розпадається, набагато більш керована. Смак як у інших гарбузів, різниці немає.

ребрами

Справа в тому, що я витягнув цей делікатес із цього чудового сорту, який досі мені абсолютно невідомий. І як добре в мене вийшло. Тихо зазначаю, що я також порадував цим своїх сусідів, з одного боку, тому що хотів познайомити їх із цим геніальним гарбузом, а з іншого боку, тому що я знову перекупився:)

Я хотів би додати так багато до історії міланського гарбуза, що цей сорт ідеально підходить для скремблювання, смаження на грилі, приготування рагу або будь-якого рагу з нього. Він не розлучається, він залишається разом, у ньому не так багато води, як у однолітків, і, як я вже згадував, його текстура набагато компактніша. Таким чином, час приготування також (трохи) довший.

Але подивимось мій гарбузовий суп, що він спрацював.

  • 50 дкг гарбуза
  • 3 пасма моркви
  • 25 dkg копчених ребер
  • 1 головка цибулини
  • свіжі пучки, багато прикрашена м'ята перцева - ідеально, звичайно, при сушінні!
  • 2 л води
  • 1 чайна ложка олії
  • мелений перець
  • 1 дл сметани - дієтична рослинна або лм сметана

Ось так виглядає міланський гарбуз:

Підготовка:

Ми ризикуємо цибулею і пасеруємо її в олії. Додайте смугасті копчені ребра, обсмажте. Додайте моркву з тонким кружком. Приправити перцем. Залити водою, приправити! Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте нарізаний кубиками гарбуз на більші шматочки і варіть ще 10 хвилин. Будьте обережні, щоб не зварити гарбуз! Ось так готували наш суп!

Доданий клубок, аромат копченого м’яса та однорідна текстура та смак гарбуза та буряка призводять до райської гармонії у цьому супі. Традиційні аромати, але трохи особливе рішення.

При подачі ми пропонуємо столову ложку сметани, яка ідеально підходить, уніфікує смак супу. Не будемо навіть говорити про шовковистість соку!:)

Додайте гарного апетиту!

Ви можете знайти мої публікації на моїй сторінці FaceBook, а також в Instagram!