Що таке лактоза?
Молочний цукор, також відомий як лактоза, насправді є вуглеводом, що складається з двох простих цукрів (глюкози та галактози). Усі харчові продукти з максимальним вмістом лактози 0,1 грам на 100 грамів вважаються безлактозними (тобто безлактозними). На щастя, ви можете отримати не тільки безлактозне молоко, йогурти, молочні напої, але і морозиво, але з цими продуктами доведеться мати справу! Оскільки продукти, що не містять лактозу, часто замінюють іншими цукрами, варто звернути увагу на вміст цукру та вуглеводів у молочних продуктах, якщо ви сидите на дієті. Тим більше, що молочний цукор може міститися не тільки в продуктах, але і в харчових добавках, гомеопатичних препаратах та ліках.
Чому б не залишити молоко поза нашим раціоном?
Найважливішою поживною речовиною в молоці та молочних продуктах є кальцій, і повний пропуск раціону без адекватних добавок може призвести до стану дефіциту. Оскільки наші щоденні потреби в кальції можуть бути задоволені лише різноманітною дієтою, що містить молоко та молочні продукти, дієта з низьким вмістом лактози повинна також включати їх, але дієта повинна бути складена таким чином, щоб вміст лактози не перевищував допустимої досі кількості. Наприклад, при регулярних фізичних вправах для вашого організму дуже важливо отримувати потрібну кількість кальцію. Тому варто вибирати замість молока молочні продукти рослинного походження, наприклад, які також містять доданий кальцій.
Їжте цю їжу!
Національна асоціація угорських дієтологів рекомендує вживати півлітра безлактозного молока або еквівалентного молочного продукту в раціоні, бідному лактозою. Нам також не потрібно повністю виключати зі свого раціону різні напої для сніданку та ароматизовані молочні продукти, просто ретельно вибирайте ті, які потрібні нашому організму. Крім того, залежно від індивідуальної переносимості, молочні продукти з низьким вмістом лактози, підкислені, можна вживати більшою чи меншою мірою. Вміст цукру в них у молоці на 20-40 відсотків нижчий, ніж у молоці через щеплених мікроорганізмів. Вміст цукру в молочному сирі навіть нижчий, ніж у кисломолочних продуктах, тому його можна змішати з фруктами та підсолоджувачем або зеленими спеціями, щоб зробити чудовий обід. Вміст лактози в напівтвердих твердих сирах також знижується в результаті процесів дозрівання, а сири з тривалим періодом дозрівання практично не містять лактози. Тістечка, навпаки, може містити лактозу як у своєму тісті (молочні, солоні та масляні круасани, імператорські булочки, бріоші, листки, тістечка, вафлі тощо), так і в їх наповненні (сирна запіканка), тому ми думаємо про споживаючи їх добре.!