Завжди багаті та корисні страви
Включаючи бульйон, виготовлений з кам’яної риби або не переварений, є деякими рекомендаціями. Це не дуже складно, але є кілька важливих порад, про які слід пам’ятати
Насичене, смачне та з інтенсивний морський смак, Рибний суп - це неперевершена класика, яка ніколи не підводить. Зрозуміло, оскільки він додає нотку елегантності різдвяним вечерям, додає смаку сімейному вечору або є легким варіантом насолоди під час вечері. Крім того, це традиційне опрацювання травної та поживної Ну, включаючи всі види риби та молюсків, він має високоякісні білки, поліненасичені жирні кислоти омега-3, вітамін D, а також мінерали, особливо залізо та йод.
Подібним чином, цей морський суп з’являється як чудовий привід для введення риби в наш щоденний раціон, а також у меню найменших будинків, які, як правило, не хочуть її вживати. Не забувайте, що цей продукт є одним із основне харчування і що з цієї причини дієтологи та спеціалісти закликають приймати його принаймні чотири рази на тиждень. На щастя, виготовлення рибного супу не тягне за собою великих труднощів і для цього не потрібно бути експертом на кухні. Однак це передбачає виконання низки рекомендацій для досягнення результату, про який слід запитати в уста. Які є?
У бульйоні є смак
Багато секрету рибного супу криється в бульйоні, як визначає його смак. Це вимагає балування, терпіння і, крім того, включення лаконічних інгредієнтів для досягнення смаку моря, що характеризує його. Загалом, воно зазвичай включає голови та колючки -без зябер або очей - від риби-монаха, оскільки вони забезпечують незвичну інтенсивність. Хоча він також допускає залишки хека, вугор чи морського ляща, оскільки вони дуже добре досягають смачного бульйону. Однак найкращий варіант скельна риба або біла приманка, тобто риби, що вирощуються навколо скелястих районів моря. Вони мають тверду м’якоть і, засновуючи свій раціон на водоростях, молюсках і ракоподібних, вони забезпечують потужний аромат, який робить просто ефектний бульйон.
Однак цей фонд також дозволяє включити морепродукти головки і черепашки і навіть краб, смак якого надає особливого смаку бульйону. Насправді брати Торрес зробили рибний запас в одному зі своїх кулінарних шоу і включили цього ракоподібного, оскільки "він надає дуже особливий аромат". Крім того, вони рекомендували його підрум’янювати протягом тривалого часу, щоб надати глибший дотик до основи відвару.
Бульйон повинен переважно включати гірську рибу та якийсь різнорідний рослинний базис
Подібним чином, вищезазначені морські продукти повинні супроводжуватися a щедра і неоднорідна рослинна база. Найпоширеніші овочі - цибуля, морква та цибуля-порей. Однак він підтримує нескінченні варіанти. Наприклад, брати Торрес вирішили включити моркву, часник, цибулю-порей, селеру та корінь цього. Насправді, найголовніше - включити щедру кількість овочів, бажано з менш потужний смак щоб уникнути маскування смаку препарату.
Зі свого боку, частка вода повинна бути короткою -не перевищуючи інгредієнти-, оскільки таким чином бульйон буде більш концентрованим. Крім того, важливо спінити його та видалити домішки, які він виділяє під час варіння, оскільки ці речовини можуть перешкоджати його смаку. Що стосується часу варіння, то для цього потрібно менше м’ясних бульйонів, оскільки ці інгредієнти мають більшу ніжність. Тому півгодини Цього буде достатньо.
Інгредієнти
Можливо, найбільш класичною та вдалою версією є та, що включає локшина, оскільки передбачає менше часу на приготування, він легший і має м’який смак. Тонкі, як ангельське волосся, ідеально підходять, коли отриманий відвар дуже зменшується і, крім того, вони надають йому дуже тонкий та елегантний смак. Ті менш пуристи можуть ризикувати і включати різноманітну азіатську локшину, таку як локшину, і навіть наважитися на італійську вермішель.
Суп з морепродуктів допускає щіпку рису, яка надає йому густоти, можливість загустити рідкі бульйони
Цей морський суп також із задоволенням допускає щіпку рис. Ця крупа надає їй щільності, тому вона є чудовим варіантом для згущувати відвари занадто рідкі і надають їм більш медовувати текстуру. Є також ті, хто обирає жорстку економію, відмовляючись включати більше інгредієнтів або обмежуючись додаванням кількох стриманих картопляні кубики або хліб. В результаті виходить розробка, яка нагадує класичний французький бульйоз, який, до речі, споживають на скибочках хліба.
Тропезони, тобто решта інгредієнтів, з яких складається рибний суп, окреслити його смак і вони надають йому смакової особистості. Варіантів численні і - найкращі щедрі - шматочки риби, такі як хек, морська риба або тріска. Так само він визнає широкий спектр морепродукти: молюски, мідії, моркви, креветки, креветки, порції кальмарів. Незалежно від обраних інгредієнтів, головне не перепікати риба, оскільки вона буде жувальною або гумовою; ані молюсків, які доцільно витягувати із препарату, коли їх оболонки відкриті, або, що набагато краще, додавати їх трохи до кінця варіння.