Таблоїд охорони здоров’я любить візуальні оцінки, не випадково термін "біла смерть" прилипає до цукру. Однак останніми днями хтось стикався з написанням на патоці, яка відмітила її фантастично позитивні якості під заголовком „чорне золото”. У нас уже є переконливо образна пара, яка цілком придатна для використання з маркетингової точки зору: біла смерть проти чорного золота. Очевидно, що Alien vs. Хижак.

біла

Густий сироп, який називається патокою, утворюється під час переробки цукрового очерету, кінцевого продукту виробництва цукру.

Я хотів би пояснити речення: меляса виробляється не тільки в цукровому очереті, але й у виробництві цукру на основі цукрових буряків (вітчизняний стандарт бере за основу цукровий буряк) і є не кінцевим продуктом, а побічним продуктом процесу - кінцевий продукт - цукровий пісок.

На відміну від рафінованого цукру, це в’язка сироподібна речовина, що містить кілька життєво важливих вітамінів та мінералів.

Це правда, що вибілений, кристалічний цукор практично не має вмісту мінералів та вітамінів - але не тому ми його тримаємо. Однак цей факт не означає, що патока є нашим найбільш оптимальним джерелом мікроелементів та вітамінів. Якщо ми хочемо покрити споживання вітамінів та мінералів патокою, нам доведеться споживати дуже значну кількість, що не рекомендується через високий вміст цукру. І якщо хтось хоче закинути себе в ілюзію, що робить щось для свого здоров’я, використовуючи патоку замість цукру, він, безсумнівно, на правильному шляху.

"Питання лише в тому, чому дотепер білий цукор так пропагується людям, але патока міститься в різних кількостях у кормі для тварин".

Вони фактично використовують корми, виготовлені з побічних продуктів цукру, кормові добавки. Це в основному тому, що потрібно щось починати зі значної кількості побічних продуктів (десятків тисяч тонн), що виробляються на рівні галузі, і майже майже під рукою є те, що деякі важливі поживні речовини (включаючи крихти цукрового очерету цукрових буряків) якимось чином зайвим для тварин. Це також тому, що якщо у вас немає культу, ви не можете продати стільки патоки на продовольчому ринку.

Ви коли-небудь замислювались, чому токсичний і шкідливий для здоров'я рафінований цукор призначений для споживання людиною і чому інші природні розчини не отримують такої великої популярності?

Меляса є не більш природним рішенням, ніж цукровий пісок. Мова йде про основний і побічний продукт одного і того ж виробничого процесу. Якби на це був попит, вони продали б, оскільки це було б набагато очевиднішим з точки зору прибутку. Мед є набагато більш природним рішенням, ніж патока, але незалежно від того, чи це рафінований цукор, патока чи мед, основним інгредієнтом є та сама молекула сахарози (глюкоза + фруктоза).

Коли природність важлива, мед є хорошим рішенням. Позитивні наслідки для здоров’я продуктів бджільництва також дещо завищені, але все ж набагато реалістичніші, ніж культ патоки.

Тонке волосся: одна порція (дві столові ложки) чорної густої патоки містить 14 відсотків рекомендованої добової кількості міді. Мідь є дуже важливим мікроелементом, її пептиди допомагають відновлювати структуру шкіри, а також шкіра підтримує здорове волосся.

За даними NutritionData.com та USDA, 100 г меляси містить приблизно Існує 0,5 мг міді - однак ця цифра стосується продуктів, що продаються в Північній Америці, що не обов'язково стосується вітчизняної меляси. Добова потреба дорослої людини становить приблизно 1,5 мг, які можна безпечно покрити збалансованою дієтою, основними джерелами є субпродукти (печінка, нирки) або бобові. При такому підході патоку можна вважати значним джерелом міді, але її використання як дієтичної добавки є непотрібним.

Мідь справді є важливим мікроелементом, вона відіграє важливу роль у багатьох біологічних процесах, у разі дефіциту міді варто турбуватися про кровотворення, порушення роботи нервової системи або печінки. Пігментація шкіри або волосся часто зустрічається при генетично обумовленому розладі метаболізму міді і не є характерним симптомом дефіциту міді в їжі. Дуже малоймовірно, що регулярне вживання патоки буде рішенням проблем зі шкірою, випаданням волосся або передчасним посивінням, не в останню чергу тому, що в більшості випадків нестача міді не є основною причиною.

Безпечний підсолоджувач для діабетиків - на відміну від рафінованого цукру, патока має помірне глікемічне навантаження на організм. Глікемічний індекс: 55. Тож це не раптово підвищує рівень цукру в крові. Більше того, одна порція чорної патоки не містить жиру і містить лише 32 калорії, тому вона також підходить для дієт.

Якщо в статті є дуже неприємне твердження, то це воно. Меляса все ще може бути (залежно від технології виробництва) приблизно Він містить 50-75% цукру, який є сумішшю сахарози, глюкози та фруктози. Незалежно від того, наскільки гликемічний індекс (ГІ 50-55 еквівалентні меду), він далеко не вважається «безпечним підсолоджувачем».

Фраза "нічого жирного", безумовно, є смішним елементом письма. Відтепер ми можемо рекламувати бекон як без цукру?:)

Проносні властивості: чорна патока є природним пом’якшувачем стільця, може покращити регулярність і якість випорожнень.

Виходячи з високого вмісту цукру в патоці, вона насправді може мати проносний ефект. Тут було описано те, що побічні ефекти включають здуття живота і спазми в животі.

Багате джерело заліза: дві столові ложки чорної патоки містять 13,2 відсотка рекомендованої добової кількості заліза. Нам потрібне залізо, оскільки еритроцити можуть переносити кисень до організму лише за допомогою заліза. Анемічним, анемічним людям (у тому числі вагітним жінкам) може бути надзвичайно корисно споживати 1-2 столові ложки патоки на день замість неорганічних, що не розсмоктуються аналогів.

У цьому також є правда: приблизно 100 грам меляси. Він містить 4,7 мг заліза, що особливо добре. З іншого боку, у випадку анемії доведеться з’їсти багато патоки, і існує підозра, що всмоктування заліза було б сумнівним через більшу кількість індукованої діареї. Залізо завжди поміщається в органічні таблетки в органічному («органічному») зв’язку - який сенс вкладати в препарат неасорбований активний інгредієнт?

Кальцій і магній також високі: мінеральний профіль патоки сформований силою природи для чудового засвоєння. Наприклад, дві столові ложки патоки містять 11,7 відсотка рекомендованої добової кількості кальцію і 7,3 відсотка кількості магнію. ... Обидва мінерали допомагають кістці рости і розвиватися, що робить чорну патоку гарантією проти остеопорозу та інших захворювань кісток.

У 100 грамах патоки бл. Існує 200 мг кальцію та до 240 мг магнію, що є напрочуд високим, але добре, американські бази даних про поживні речовини твердо погоджуються з цим. І тут, єдине, що можна сказати, це те, що через велике споживання цукру я б не рекомендував добавки кальцію та магнію.

Захворювання та розвиток остеопорозу тут значно спрощуються, крім кальцію та магнію, до кісткової системи потрібно додавати вітамін D, вітамін K2, фізичні вправи, гормональний баланс організму та багато іншого. Безумовно, якщо дієтичні добавки, що містять кальцій, не працюють, патока теж не допоможе. Я навіть не наважуюсь здогадатися, що вони мають на увазі під "іншою хворобою кісток".

Вживання чорної патоки як харчової добавки Змішайте 1-2 столові ложки патоки з склянкою окропу, а потім випийте охолоджену суміш соломкою. Соломку рекомендують підтримувати здоров’я зубів

Щодо використання патоки, у статті не згадується, що, незважаючи на високий вміст цукру, вона може мати гіркий присмак. Це обмежує його використання в продуктах харчування, тому його не можна вважати очевидною альтернативою цукровому піску або меду. Використовуючи його як «дієтичну добавку», у цьому випадку це означає солодку воду, я можу уявити набагато кращі рішення для добавок магнію, кальцію, міді та заліза.

Про що тут не йшлося, але я також зустрічав його на угорських та англійських веб-сайтах, що патока в поєднанні з харчовою содою вже використовується як протираковий засіб. Принцип його дії дуже простий: «ракові клітини обманюються цукром, а потім вражаються харчовою содою з високим вмістом рН, що спричиняє раптову зміну рН навколо них». Клітини раку гинуть від сильного переляку та шоку.

Деякі торти спеціально приправляються патокою.

Щодо патоки, ми взагалі не можемо сказати, що цукор є набагато здоровішою альтернативою. Відмінності є, але справа в тому ж: цукор. Слід бути обережними з вмістом мінеральних речовин у патоці, яка видається надзвичайно високою: склад патоки може змінюватися залежно від сировини (цукрового очерету або цукрового буряка) та технології виробництва, що використовується. Зовсім не впевнено, що наявна в Угорщині продукція є такою ж фантастичною мінеральною бомбою, як статті, взяті англійською мовою. Застосування великої кількості патоки (навіть як дієтичної добавки) ставиться під сумнів споживанням простих вуглеводів, які ми намагаємося зменшити здоровим харчуванням (менше 5% споживання енергії згідно з останнім дискурсом ВООЗ).

Цікаво, що однакові тенденції здатні розглядати білий цукор, кукурудзяний сироп, інвертний цукор як смертоносних ворогів ("токсичних і нездорових"), водночас піднімаючи коричневий цукор, повністю ідентичний білому цукру або патоці, меду, кленовому сиропу з дещо іншим вмістом цукру до божественної висоти, лише тому, що в ній залишаються деякі мінерали та вітаміни. Це насправді не що інше, як обман, оскільки цукор завжди залишається цукром, його ефект незалежно від того, добувається він із буряка гарячою водою вимочуванням чи бджоли збираються від квітки до квітки літаючи.

Білий цукор, коричневий цукор, патока, мед, кленовий сироп - все це переважає сахароза.