частина

Деякий час тому я натрапив на дуже цікаву пораду - якщо ви хочете жити здоровим життям, вам слід уникати білої їжі. Тож я підготував для вас мінісеріал про згадані «вбивці їжі». Почнемо з єдиної рідини у списку - молока.

Чи варто взагалі пити молоко? Одна забавна історія (швидше, трагікомічна, а не кумедна) часів колишнього режиму говорить, що на придатність чи непридатність їжі впливала наявна на ринку її наявність. У західних країнах це залежало від того, хто замовив дослідження. Ті, що стосуються молочних компаній, завжди виходили на користь молока.

Сьогодні вже існує «західна» тенденція щодо визначення придатності їжі. А коли мова заходить про молоко, ви можете натрапити на кілька суперечливих теорій.

У дитинстві я часто чув, що воно нагріває молоко. Мама дала його мені, але якби я захворів, вона була переконана, що мені цього не дозволяють, бо мене ще більше "перевантажуватиму" з ним (іншими словами, що у мене буде ще більше вулканів). Я повторював цю мантру роками, поки медсестра не витерла мені очі, що я насправді трясу її. Я зрозумів, що коли я лежу в ліжку з гарячкою, я все ще не відчуваю себе молоком, я б волів чай. І насправді, це точно допоможе мені більше. Чи може молоко «може», чи ні.

Однак останніми роками я спостерігаю за зовсім іншими дебатами щодо молока. Зокрема, це поєдинок "пастеризаторів" проти "сировиць" (або просто тих, хто віддає перевагу сирому молоку). Суть цієї дискусії, мабуть, полягає в тому, що якщо ви зварите молоко (це насправді точка пастеризації та всі спеціальні нагрівачі UHT, які ви читаєте на етикетках), його склад зміниться - а отже, і смак. Гомогенізація (що насправді - прямо кажучи - дуже сильний коктейль) також змінює свою структуру: ви зрозуміли, що «коробкове» молоко просто «псується», в той час як необроблене воно з часом витікає, і ви можете зробити з нього сир.?

Вся ця промислова переробка молока має своє виправдання - і це було особливо в минулому, коли загальна гігієна була досить поганою. Містер Пастер придумав геніальну ідею, по суті, простий фурункул для знищення патогенних бактерій у молоці. Я не сумніваюся, що це врятувало мільйони життів. З іншого боку, у той час, коли стандарти зовсім інші ... Я особисто беру молоко з сусідньої ферми і п’ю його сирим. А моя дочка, яка ще навіть не ходить до школи, п’є її так само сирою. І ніколи з ним нічого не траплялося.

Вагомим аргументом для молока є вміст кальцію в ньому. І тут ми дійшли до чергової суперечки. Так, молоко містить кальцій. АЛЕ - що ми від цього отримуємо? Деякі вчені стверджують, що кальцій молока непридатний для людського організму, оскільки ми навіть не можемо його засвоїти. Фактом також залишається той факт, що інші ссавці - будь то газелі в савані, вовки в лісі чи ведмеді в Сибіру - п’ють молоко лише молодими. І наскільки мені відомо, вони не страждають на остеопороз. Вони також можуть отримувати кальцій з інших продуктів. Вживання молока та покращення харчування в цілому зробили наші кістки довшими, і ми вищі за своїх предків. Однак це не означає, що наші кістки міцніші, а навпаки. Я навіть чув теорію, що вживання молока у зрілому віці відповідає за поточну (майже) епідемію остеопорозу.

Прихильники палео способу життя не п'ють молока, бо воно не є "палео". Однак я також знаю низку найкращих тренерів, які захоплюються ним щодня. Однак не через кальцій, а через кількість білка. А там, жарти в сторону, насправді немає молока, яке ми могли б вважати вбивцею. Є дар з неба.

Але я знаю людей, які просто не можуть пити молоко. Багато людей мають проблеми з лактозою, молочним цукром. У їхньому випадку - просто ніяких суперечок. Немає молока. Безумовно, не оригінал. Харчова промисловість вже запропонувала рішення у вигляді безлактозного молока. Отже - сире або варене, нормальне або готове, для здоров’я!