частина

Розмова про білих ворогів здоров’я не була б повноцінною без головного підозрюваного - цукру.

Якщо ми хочемо збалансовано харчуватися, нам потрібні білки, жири та вуглеводи, тобто цукри. Тож якщо вони нам потрібні, чому цукор такий опудало?

Наші предки практично не знали цукру. У них просто був мед, щоб підсолодити, навіть лише багатіші (або ті щасливіші, які тримали бджіл). Однак вуглеводів їм, звичайно, вистачало: вони містяться в більшості продуктів харчування. А що ще гірше, їх далі поділяють на прості та складні, відповідно, на швидкі та повільні.

Повільні вуглеводи дуже потрібні людському організму. Ми знаходимо їх у всьому «здоровому» - в овочах. Їх тіло повільно розщеплює їх, енергія виділяється рівномірно і надовго. У ньому також є борошно та продукти з нього (хліб, випічка, макарони), але про проблему білого борошна ми говорили минулого разу.

І тому ми маємо швидкі вуглеводи. Головна відмінність полягає в початку дії - вони швидко подають енергію, але потім ще швидше падають вниз. Швидкі вуглеводи також можна знайти у фруктах, але там ця кришка врівноважує кількість вітамінів, клітковини та подібних чудес. Однак якщо говорити про традиційний білий цукор, про позитивні сторони не може бути й мови.

Цукор має одну жахливу властивість - він викликає звикання. Неймовірно викликає звикання. Коли мозок людини «накручує» цукор, він починається відразу після нього. Тому одного торта вам ніколи не вистачає ...

Харчова промисловість, яку оплачує Міністерство охорони здоров'я США, помітила зв'язок між надмірним споживанням цукру та ожирінням близько сорока років тому і запропонувала рішення. І ні, це не була рекомендація людям перестати їсти, бо мої продажі впадуть. Вони винайшли підсолоджувачі. Однак вони спричинили ще більшу катастрофу. Хоча мозок провітрював солодкість, він не знаходив калорій із цукру, тому це почалося після ще більшої дози. В одному з експериментів було встановлено, що ті, хто вживав напої, підсолоджені штучними підсолоджувачами, їли набагато більше солодощів, ніж ті, хто захоплювався цукром.

Останнім часом у галузі «замінників цукру» з’являється більше лайна. Глюкоза - фруктозний сироп. Сьогодні його можна знайти буквально скрізь. І чому це така лайна? Ну, в першу чергу, кукурудза виготовляється з ГМО. І якщо вам це не подобається, знайте, що фруктоза як така є проблемою для людського організму. Ви можете знайти його в кожному фрукті (так, це швидкий вуглевод із фруктів), але якщо ви не даєте його разом із фруктами, організм просто не переробить його. Тіло зберігає його прямо. Зв’язок між ожирінням та бідністю з’явився лише після додавання цієї лайно (особливо до дешевшої) їжі.

І на закінчення одна примітка: Словаччина - це країна, куди ввозиться контрабанда, навіть якщо мова йде про їжу. Ви можете придбати відомий напій кола західної марки в Австрії з цукром, але тут лен з глюкозо-фруктозним сиропом. Тож або вибирайте покупки в безпечнішій країні, або ... або вивчайте етикетки і кладіть один смачний за іншим назад на полицю. Цей сироп також міститься в кетчупі, варенні, йогуртах, а іноді і в дитячому харчуванні. Хм, ви просто трохи втратили смак ...?

Однак мозок може функціонувати досить добре навіть без цукру як такого, лише із повільних вуглеводів. Правда, навчіть його робити це, адже насправді потрібно багато самоконтролю ...