Кажуть, що цільнозерновий хліб здоровіший - на відміну від цього, співробітники університету Лунда показали, що біле житнє борошно призводить до кращого гомеостазу інсуліну та цукру, ніж пшеничний хліб, що містить висівки.
Створено: 19 лютого 2010 15:12
Змінено: 19 лютого 2010 р. 16:03
За словами Лізи Росен, для досягнення оптимальної дієти слід їсти цільнозернову кашу або хліб: «Висівки багаті клітковиною, вітамінами, мінералами та антиоксидантами, а вживання їх дає відчуття ситості та сприяє зниженню тривалого цукру в крові. "
Дослідники також виявили, що особи, які їли варений корінь жита, споживали менше на обід, зменшуючи споживання енергії приблизно на 16%. Також було показано, що і білий, і цільнозерновий житній хліб, і вівсяна каша є більш насиченими, ніж білий хліб із пшениці. Росен та його колеги спочатку хотіли продемонструвати, що продукти з цільної пшениці мають захисний ефект проти серцево-судинних захворювань, деяких пухлин та діабету 2 типу.
"Жито має набагато більше корисних ефектів, але ми ще не встигли вивчити активність ячменю. Звичайно, багато дослідників з університету Лунда вивчають вплив ячменю на здоров'я", - додає Ліза Росен.
В експериментах на тваринах колега Лізи Росен Ульріка Андерссон годувала мишей цільнозерновим борошном та житом і виявила, що через півроку після введення раціону вага тварин, що харчуються пшеницею, зросла порівняно з групою жита. Це можна пояснити реакцією інсуліну на пшеницю, яка сприяє функції накопичення жирових клітин.