В основі кожної клітини в організмі лежить лише білок - якщо ми хочемо, щоб наше тіло нормально функціонувало, підтримувалось і було в стані, воно повинно знаходитися на тарілці в достатній кількості!
З точки зору харчування, нас найбільше цікавить біологічна цінність білків:
Біологічне значення білків для росту м’язів насправді виражає, скільки білка в організмі людини насправді виробляється із 100 г білка, що потрапляє через дієту!
Наша рекомендація - споживати лише один вид білка під час кожного прийому їжі. У кожному прийомі їжі є різні види - ви розширите запас амінокислот в організмі в більшій кількості!
Організм розщеплює харчові білки, що потрапляють до амінокислот. Після проникнення в кишкову стінку вони будуть зібрані знову - харчовий білок зробить організм своїм. Однак кількість поглиненого білка не є визначальним для людського організму, але з яких амінокислот вони складаються! 8 незамінних амінокислот дуже важливі - організм не може їх виробляти. Чим більше харчовий білок схожий на власний білок організму, тим вище т. Зв. біологічна цінність. Насправді, після їжі виявляється, що найменш поширена амінокислота обмежує корисність білка. Коли білки поєднуються, цінність їжі завжди падає до найменш представленої амінокислоти в їжі, створюючи "потенційну шкоду", погіршуючи засвоюваність, а також створюючи більше продуктів відходів, що призводить до закислення організму.
Якість отриманих білків залежить від кількості окремих амінокислот та їх співвідношення в певній їжі. Також важливим є вміст незамінних амінокислот, засвоюваність, наявність інгібіторів трипсину, алергенів та антиелементів ...
Потім це призводить до індивідуального створення меню або з метою зцілення, схуднення, або навпаки, нарощування м’язової маси.
Скористатися різноманітність та споживання амінокислот - тобто різні типи білків, ми повинні досягати як рослинних, так і тваринних джерел.
Рослинні білки
вони легше засвоюються і містяться в бобових, насінні, сої ... організм також черпає з них багато мінеральних речовин, і їм в раціоні надають перевагу послідовники сироїдіння, вегетаріанці!
Тваринні джерела білка
вони в яйцях, у всіх видах м’яса та риби. Крім того, червоне м’ясо є цінним джерелом вітаміну В12, який необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи та серцевого м’яза, тому це також повинно з’являтися на нашій тарілці. Бідні, звичайно.
Білки мікробактеріального походження
в невеликій кількості - це, наприклад, молочнокислі бактерії, дріжджі
Під час перетравлення білків утворюється багато відходів, тому вони можуть обтяжувати нирки та інші органи тіла ... навіть при їх споживанні не потрібно перестаратися і збалансувати споживання з овочами, вуглеводами ..., вони також впливають на обмін речовин і значно на стан кислотно-лужного балансу - тобто закислення!
Достатня кількість білка:
- у поєднанні з фізичними навантаженнями він сприяє горінню, тобто підтримує обмін речовин
- забезпечує хорошу м’язову масу та запобігає ефекту йо-йо
Важливо також визнати амінокислоти в цьому відношенні:
Несуттєві - організм їх потребує, але він може створити їх сам. Вони утворюються в організмі під час метаболізму цукрів і жирів.
Напівважливі - Хоча організм може виробляти їх певним чином, в певних ситуаціях їх кількості недостатньо - наприклад, при зростанні, захворюваннях, підтримці імунітету, права на пошкоджений організм ....
Суттєвий - організм не може їх виробляти, і в той же час вони необхідні для здоров’я та повноцінного життя. Тому їх потрібно приймати під час дієти!
Ідеальне співвідношення знаходиться в яєчному жовтку. З 8 незамінних амінокислот організм може переробляти 100% людського білка. Тому дуже шкода і незрозуміло, що багато спортсменів уникають жовтка і вживають лише білий! Не роби цього. Ви втрачаєте білок як такий, а також омега-жири, які містяться в жовтку!