28 липня Білки
Багато разів ми чуємо про макроелементи в їжі, можливо, ви не знаєте тему або є певні сумніви чи роз’яснення, які можуть стати в нагоді в цьому плані.
Існує три основні макроелементи, білки, вуглеводи та жири, цього разу я хотів би поговорити про білки, їх функції, а чому ні, а також про їх міфи.
Що таке білки?
Етимологічне походження білків походить від грецького proteios, і його значення є помітним, найвищої якості.
Вони є одним з елементів, що складають групу макроелементів, які ми знаходимо у багатьох продуктах харчування, хоча і не у всіх.
Білки, разом з вуглеводами та ліпідами, є найбільшим джерелом енергії для наших собак та котів.
Білки називаються макроелементами, оскільки це речовини, які необхідні організму наших собак і котів у великих кількостях, оскільки вони складаються з великої кількості.
Крім того, їх називають так, оскільки вони є великими молекулами, які, щоб перетравитись і засвоїтись, повинні розкладатися на свої найменші молекули - амінокислоти.
Амінокислоти - це органічні молекули, що складаються з аміногрупи (-NH2) та карбоксильної групи (-COOH). Найпоширенішими та найцікавішими є ті, що входять до складу білків. Амінокислоти є основою білків.
Набір білків відіграє фундаментальну роль для життя, оскільки вони є життєво важливими для життя, і без них життя було б неможливим, оскільки вони мають важливе значення у зростанні організмів і виконують надзвичайно важливі функції, такі як:
- Структурні (наприклад, створення колагену)
- Скорочувальний, відповідальний за рух м'язів (актин і міозин)
- Фермент (наприклад, сахараза (не сахарин) і пепсин
- Гомеостатики, які сприяють підтримці рН, оскільки він виконує функцію хімічного буфера.
- Імунологічні (антитіла)
- Виробництво струпів (наприклад, фібрину)
- Захисні або захисні (наприклад, тромбін і фібриноген)
- Передача сигналу (наприклад, родопсин).
Амінокислот багато, багато (близько 250), але з усіх цих 20 існує 20, які вважаються найважливішими (протеїногенними). З цих 20 є деякі, які виробляються власним організмом тварини, але є інші, які організм не виробляє (незамінні амінокислоти), і які потрібно приймати всередину, якщо ми не хочемо мати харчових дефіцитів. Одним з них є триптофан. Це важливо для посилення вивільнення серотоніну, який бере участь у регуляції сну та задоволення. Дефіцит цього може спричинити занепокоєння, безсоння та стрес.
Триптофан - незамінна амінокислота, а це означає, що її отримують лише за допомогою дієти. Ми знайдемо його в достатку в продуктах з високим індексом білка, таких як яйця, гарбузове насіння, гарбуз, спіруліна, червоне м’ясо, риба або курка.
Де ми знаходимо білок у харчуванні наших тварин?
Перш ніж пояснювати, де знаходяться білки, мені потрібно зробити важливу відмінність.
Розрізняють білки тваринного походження та білки рослинного походження. У випадку з нашими домашніми хижими тваринами ми повинні чітко усвідомлювати, що білки, які вони збираються перетравлювати та засвоювати в умовах, є білками тваринного походження і значно меншою мірою білками рослинного походження.
Це важливо для тих, хто розглядає вегетаріанський раціон на своїх тваринах або навчиться добре читати ярлики кормів та інших продуктів, оскільки, хоча вони зазначають, що вони мають таку кількість білка, щоб зробити цей продукт придатним для споживання наших собак і котів не робить різниці між білками тваринного або рослинного походження, і це може призвести до обману, що призводить до певних патологій.
Тобто вони використовують білок з вуглеводів, таких як злакові та бобові, щоб надути загальний відсоток білка, але, звичайно, неякісний білок.
Одне з найважливіших речей у тварин з патологіями - це те, що споживані ними білки є якісними і що ми отримаємо, якщо даватимемо білки тваринного походження, а не рослинного походження. У мене немає випадків, коли собака чи кішка повинні були давати лише рослинні білки для будь-якої патології.
Де ми знаходимо якісний білок?
Тепер, де ми будемо знаходити природні білки для наших маленьких, адже найкращими джерелами білка є м’ясо, риба та яйця.
Ми також можемо отримувати білки тваринного походження в молочних продуктах, але я включив їх у попередній пункт, оскільки вони не вважаються натуральними продуктами харчування (крім грудного молока у цуценят), ці продукти в деяких випадках використовуються як добавки.
Це також стосується молюсків (мідій, кальмарів, креветок ...), які є хорошим білком тваринного походження, але зазвичай не є частиною щоденного раціону наших тварин.
Яйце має білок з найвищою біодоступністю, а це означає, що це повноцінний білок, такий як м’ясо та риба, але вони також є білками, які організм дуже легко засвоює.
Білкові функції
Як я передбачав раніше, одна з функцій білків полягає в наданні енергії організму, з кожного грама білка ми отримуємо майже 4 калорії (як із вуглеводами). Але це не найважливіша функція білків, а жирів, з яких отримують майже 9 калорій на грам.
Майте на увазі, що білків багато, і кожен із них буде виконувати різну функцію.
Білки необхідні для росту цуценят, оскільки це єдиний макроелемент, що містить азот, це також важливо для створення м’язів у наших тварин та їх скорочення.
Це була б структурна функція білків, де вони допомагають будувати структури, починаючи від клітинних організмів, закінчуючи органами, тканинами, зв’язками ... і навіть секретом організму, наприклад шлунковим соком.
Білки також виконують захисну функцію, оскільки саме вони створюють антитіла та регулюють речовини, які допомагають нам боротися з інфекціями та боротися з чужорідними агентами, наприклад, білки допомагають утворювати тромби, щоб вони не кровоточили перед раною.
Вони також співпрацюють у регуляторних функціях, утворюючи такі сполуки, як ферменти (вони є найбільш численними та спеціалізованими білками, вони прискорюють хімічні реакції в організмі), гормони та навіть регулюють поділ клітин, а деякі відображаються у експресії деяких генів.
Вони мають менш відомі функції, такі як регулятор гомеостазу, які підтримують осмотичний баланс і діють разом з іншими буферними системами, щоб підтримувати рН внутрішнього середовища постійним.
Або транспортна функція, як це відбувається з гемоглобіном та міоглобіном, які відповідають за транспорт кисню у крові та м’язах відповідно.
Білкові міфи
Поза світом природної їжі було створено низку міфів, іноді через незнання та інші, щоб дискредитувати споживання м’яса нашими тваринами. Тому сьогодні я хочу висловити свою думку і перш за все прояснити багато з цих міфів.
Міф No1:
"Натуральна дієта дуже багата білками "
Кількість білка в натуральному харчуванні схоже на вміст будь-яких кормів, між 18-22% білка, як правило, нормальне для найбільш поширених видів м’яса. Правда в тому, що ми пропонуємо дуже якісні білки, порівняно з тими, які можна знайти у кормах. Слід пам'ятати, що при виробництві кормів м'ясо піддається впливу температур і процесів, що знижують якість білків
Проблема, яку ми маємо тут, полягає в тому, що м’ясо плутають з білком, і це не те саме.
Якщо проаналізувати, наприклад, 100 грам курячої грудки зі шкірою, ми маємо, якщо говорити про макроелементи:
- Білок 23,1 грам
- Жир 1,2 грама.
- Вуглеводи 0 грам.
Це означає, що в 100 грамах курячої грудки не 100 грамів білка, а 23,1 грама. Зі 100% білків 23,1%.
Якби ви думали ... звичайно, це те, що курка - це біле м’ясо, а як щодо червоного м’яса. Добре, давайте подивимось, що станеться з яловичою вирізкою.
- Білок 20,19 грам
- Жир 3,06 грама.
- Вуглеводи 0 грам.
Сюрприз! У нас ще менше білка, чому? Оскільки воно більше жиру. Одна з речей, про яку слід пам’ятати при дієтах на нирках.
Міф No2:
"Високобілкові дієти призводять до ниркової недостатності"
Це тісно пов’язано з тим, про що ми щойно говорили, по-перше, що натуральний раціон не містить багато білка, а по-друге, що найголовніше для тварини з нирковою недостатністю - це те, що білок має високу біологічну цінність, чого ми досягаємо білки.натуральний.
При проблемах з нирками ми повинні контролювати не стільки білок, скільки фосфор деяких білків і натрій.
У будь-якому випадку, ми розглянемо це в іншій статті.
Якщо це правда, іноді їх слід обмежувати, наприклад, коли змінюються деякі параметри, такі як сечовина та креатинін, або з появою білків у сечі. Але це не означає, що білок призводить до ниркової недостатності або що його потрібно зменшити нижче, ніж вважається здоровим споживанням.
Існує безліч досліджень, таких як Робертсон та співавт., 1986, Kenneth C. Bovée, 1999 або Laflamme, 2008, які підтверджують через групи собак, які харчуються різним рівнем білка, що проблеми з нирками не суттєво відрізнялися між групами, незважаючи на різниця у споживанні білка.
Для котів цей рівень і якість білка набагато важливіші, оскільки вони є суворими м’ясоїдними тваринами, і багато хто страждає на проблеми з нирками з раннього віку (0-3 років) через неадекватну та суху дієту.
Міф No3:
"Агресія і білки "
Деякі автори рекомендували зменшити білок при деяких поведінкових проблемах, я збираюся дати вам свою думку щодо харчового та освітнього рівня, оскільки я працюю з кількома викладачами і ні в якому разі не зменшуємо білок, навпаки, ми даємо природну дієту.
Ми обговорювали, що амінокислота в білках - це триптофан, це незамінна амінокислота, тобто організм сам її не синтезує, тому ми повинні давати її через їжу, ця амінокислота дуже важлива при проблемах поведінки, оскільки вона необхідний для вивільнення в організмі серотоніну, нейромедіатора, пов’язаного із задоволенням та сном.
Якщо ми зменшимо кількість білка, ми збираємося зменшити кількість триптофану, що не цікавить нас для агресивної проблеми, в якій кортизол (гормон стресу) проходить через дах.
Окрім проблеми триптофану, якщо ми знижуємо білки нижче норми, враховуючи, що норма - 18%, то, чого ми хочемо досягти, це недоїдання собаки, ми бачимо, що багато функцій, на які ми вказували вище, не будуть виконуватися, що надзвичайно небезпечно для загального здоров’я тварини.
У цій галузі ті, хто настільки захищає обмеження білка, роблять висновок, що деякі собаки мають менше агресивних реакцій, і вони не розуміють, що недоїдаюча собака - це собака з меншою енергією, і це може бути причиною, або я так вважаю, того зниження агресивності, яке, на їх думку, вони бачать.
Потрібно мати на увазі, що коли ми даємо собаці натуральну їжу, якщо вона представляє картину реактивності через володіння ресурсами по відношенню до їжі, можливо, збільшивши цінність ресурсу, їжа (від корму до м'ясо), ця агресивність збільшується, але проблема полягає не в дієті, м'ясі чи білках, це проблема поведінки, яку потрібно вирішувати окремо.
Насправді, як я вже згадував, я працюю з багатьма вихователями, і крім поведінкової роботи, ми додаємо тваринам повну дієту BARF, на додаток до певних натуральних добавок, адаптованих до кожної проблеми.
Природна дієта допомагає зменшити рівень стресу в них, відчуваючи свою потребу в харчуванні, що є основною потребою в піраміді Маслоу.
Це також підсилюється споживанням м’ясних та рекреаційних кісток, які є частиною цієї дієти BARF. Під час жування тварина розслабляється, насолоджується, виробляє серотонін та харчується триптофаном та іншими необхідними поживними речовинами та білками, що сприяють покращенню настрою (гормони, ферменти, здорове травлення ...).
Ми виховуємо своїх собак не кусатись (меблі, предмети повсякденного вжитку, пульт дистанційного керування тощо), і хоча це нам здається логічним, ми забуваємо, що це стандартне рішення щодо зубів та генетичної поведінки та поведінки, які зумовлені роботою укусу . Тому, якщо нормально залишати іграшки в межах досяжності, але що краще іграшки, ніж кістка, достатньо велика, щоб їх не можна було проковтнути і розгризти.?
На закінчення:
- Білки є основною основою раціону тварин.
- Ми повинні забезпечити якісні білки (природні та тваринного походження), щоб вони правильно засвоювались.
- Немає взаємозв'язку між нирковою недостатністю та великим споживанням білка, навпаки, дефіцит білка в раціоні може призвести до різних патологій та гіпотрофії у тварини.
- Не соромтеся, дайте повноцінну натуральну дієту своїй собаці чи коту, щоб поліпшити якість їх життя.
Вероніка Вісента Крус
Сертифікат. у галузі ветеринарної дієти та харчування
Радник з питань харчування у Naturzoo