Їжа належить до холоду. Хоча і не на тарілці, а швидше в холодильнику, а раніше в камері, на вулиці або просто в місцях з низькою температурою, щоб зберегти термін придатності продуктів. Чому це так?
Холод уповільнює процеси розкладання, і їжа довше залишається свіжою. Але вони сильно відрізняються один від одного, і різні речі залишатимуться свіжими в різні часи. Деякі продукти також не повинні знаходитися в безпосередній близькості від інших. Інших дуже добре накривати в холодильнику, третім потрібне повітря. Різні типи кришок та упаковки представляють різну якість та придатність для певних видів їжі. Тож давайте розглянемо варіанти, які ми маємо, а також кілька порад щодо зберігання продуктів у холодильнику.
Що ми робимо неправильно?
Ми часто накриваємо продукти, які не потрібно накривати, або зберігаємо їх у непридатних матеріалах. Візьмемо, наприклад, типову словацьку річ - бекон. У вас його мало, і вона знаходиться в холодильнику, тому що ви хочете її мати під рукою. Не кладіть його в мікрон-мішечок (що саме по собі є невідповідним рішенням). Загорніть його в папір для випічки, тому що він повинен дихати. В іншому випадку ясен і також швидше зруйнується.
Те саме стосується ковбаси та інших м’ясних продуктів, придатних для безпосереднього споживання. Інший приклад - цибуля. Крім того, нічим не закривайте його - вода осяде в ньому і він втратить смак. Натомість пожертвуйте кількома міліметрами, щоб вирізати, і залиште його вільним у холодильнику. Вона трохи висихає на місці маскування, але все-таки краще промокнути. Загалом, набагато краще складати їжу в холодильник у коробки, а не в кишені. Ще однією причиною того, чому деякі продукти зберігаються в певних упаковках, є просто те, що їх аромат занадто сильний. Наприклад, ковбаси або сири. Такі продукти можуть змішувати аромати з іншими, не дуже ароматними стравами.
Деякі фрукти та овочі просто не стоять ні в холодильнику, ні надворі. Однак частіше ми зберігаємо ці види їжі на морозі, оскільки холод дорівнює стійкості, а також не досягає їх влітку мух і всіх істот, для яких певна їжа не є.
Що ми маємо на увазі під тим фактом, що окремі продукти харчування не можна терпіти?
Фрукти та овочі, хоча їх давно зірвали з дерева або землі, все ще певний час живуть своїм природним життям. На практиці це означає, що вони виділяють етилен у своє оточення. Ця речовина розщеплює хлорофіл - зелений барвник, життєдайний компонент усього, що росте і цвіте. Чим зріліші фрукти/овочі, що секретують етилен, тим більше вони також виділяються і, отже, впливають на навколишні фрукти/овочі. Як результат, вони дозрівають набагато швидше, і ви можете виявити, що ці продукти будуть неїстівними та перезрілими на наступний день після того, як їх помістять у холодильник. Це ганьба, ти не думаєш?
Ми підготували для вас перелік різних видів фруктів та овочів, упорядкованих за категоріями відповідно до того, чи можна їх зберігати разом.
Генератори етилену, також чутливі до іноземного етилену - зберігайте їх окремо: яблуко, абрикос, авокадо, банан, диня, манго, цибуля, груша, помідор.
Генератори етилену, стійкі до чужорідного етилену - ви можете зберігати їх разом, але не з фруктами/овочами, схильними до дії етилену: нектарин, персик, слива, порізана/пошкоджена картопля.
Вони не виробляють етилен, але чутливі до його впливу - зберігайте подалі від генераторів етилену: спаржа, брокколі, кольрабі, капуста, морква, цвітна капуста, селера, огірки, баклажани, зелена квасоля, виноград, шпинат, бивень, салат, бамія, солодка картопля, кабачки.
Вони не виробляють етилен і не реагують на його вплив - зберігайте скільки завгодно: перець, ягоди та полуниця, вишня, цитрусові, кукурудза, часник, гриби, неушкоджена та необрізна картопля, ананас.
Ще одну дилему щодо охолодження можна знайти у відмінностях між охолодженням та заморожуванням. Які продукти не рекомендується зберігати в морозильній камері, а які, в свою чергу, заморожують термін придатності?
Підходить для морозильної камери: яблука (але стежте за етиленом), спаржа, ягоди, брокколі, цвітна капуста, селера, виноград, шпинат, капуста, диня (не нарізана).
Не підходить для морозильної камери: огірки (вони ще раніше гниють у морозилці), часник, цибуля, картопля.
Ми вже згадували поліетиленові пакети, але якщо це ваша найкраща практика зберігання певних продуктів, зробіть хоча б невеликі отвори в кишені. Фрукти та овочі можуть дихати таким чином і одночасно відокремлювати їх від інших продуктів.
Як зберігати речі в холодильнику ефективно та екологічно?
Сьогодні у нас є вибір різних рішень для зберігання різних видів їжі. Але якщо ми також хочемо думати про природу, нам слід використовувати продукти, які їй не шкодять і в підсумку дуже придатні для контакту з їжею. Як ми вже згадували, деякі речі варто обгортати лише повітряною фольгою, інші краще мати у коробці.
- Таким фільмом може бути, наприклад Бджолиний розплід - Словацька чудодійна бавовняна серветка, просочена бджолиним воском. Він має природні антибактеріальні та консервуючі властивості і в поєднанні з бавовною створює ідеальну упаковку, яка зберігає форму. Таким чином ви можете обернути десяту частину або загорнути меншу їжу в холодильник. Бджіл можна придбати різних розмірів і красивого дизайну.
- Бавовняні мішки також є, як правило, дуже універсальним способом відокремлення їжі від інших. Такі пропозиції, наприклад Вогняна Земля .
- Також можна використовувати корпуси з нержавіючої сталі з кришками з якісного пластику. Вони виготовлені з твердого матеріалу, тому ви можете одразу скласти кілька з них один на одного, що заощадить місце в холодильнику.
Щоб не марнувати їжу, ми повинні її правильно зберігати. Як результат, вони прослужать нам набагато довше, і нам не доведеться викидати їх передчасно. Важливо також знати, які продукти ми можемо зберігати разом, а які окремо. Підходящим вибором якісної упаковки ми також можемо зменшити кількість одноразових пакувальних матеріалів, тим самим зменшивши відходи. Можливо, ми не говорили багато нових речей деяким із вас, але ми також знаємо, що багато хто до цих пір не знав про ці принципи, і, можливо, задавались питанням, чому фрукти не помічають їх, незважаючи на те, що вони зберігаються на холоді. Тож ми віримо, що вас надихне наша порада, і що крижані можливості вашого холодильника будуть повністю використані.