Корисний сніданок, особливо сніданок з високим вмістом білка, посилює відчуття ситості і, навпаки, послаблює почуття голоду протягом дня. Вони також гасять мозку сигнали, які контролюють мотивацію до їжі та бажання їсти, викликане очікуванням приємних почуттів. Про це заздалегідь повідомила команда Хізер Лейді з Університету Міссурі-Колумбія в журналі Obesity.
"Ми всі знаємо, що сніданок важливий, але багато людей все ще не ставлять його пріоритетом. Це дослідження дає додаткові докази того, що сніданок є цінною стратегією контролю апетиту та регулювання щоденного споживання їжі", - сказала Хізер Лейді. Дослідники контролювали фізіологічний голод, почуття апетиту, гормональні маркери та ознаки психологічної мотивації до їжі. Функціональна магнітно-резонансна томографія (фМРТ) виявила ділянки мозку, пов’язані з цією мотивацією, та отримане задоволення. Вони зосередилися на тому, що підлітки пропускають сніданок. Цьому було дві причини. Така поведінка міцно пов’язана з нездоровим харчуванням, переїданням (особливо вночі), збільшенням ваги та ожирінням. Майже 60 відсотків підлітків майже щодня пропускають сніданок.
Дослідження тривало три тижні. Одна група підлітків пропустила сніданок. Другий споживав злаки та молоко з нормальним вмістом білка, що відповідало енергетичному вмісту 500 калорій. Третій снідав з високим вмістом білка. В кінці кожного тижня волонтери заповнювали анкети та завжди обстежували мозок за допомогою фМРТ перед обідом, щоб виявити конкретну активацію. Вранці обидві групи сніданку відчували ситість і менше голоду. Пропорційно, вони мали нижчу питому мозкову активність до обіду порівняно з групою добровольців, які пропустили сніданок.
Однак сніданки з більшим вмістом білка призвели до більш суттєвих змін апетиту, ситості та їжі, стимульованих супутніми приємними відчуттями, ніж звичайний сніданок. "Включення здорового сніданку з високобілковою їжею може бути простою стратегією, щоб тримати людей довше ситими і, отже, краще протистояти бажанням щось з'їсти в будь-яку хвилину. Люди тягнуться до легкодоступних закусок, щоб вгамувати голод між основними прийомами їжі, але ці продукти майже "Вони завжди містять багато цукру та жиру, тому вони є значним калорійним доповненням до дієти. Наші висновки підтверджують, що високобілковий сніданок, мабуть, є хорошим способом контролю апетиту та профілактики переїдання у молодих людей", - зробив висновок Хізер Лейді.
Джерело: Комуніке Університету Міссурі-Колумбія від 19 травня 2011 р.