Естефанна Ерро, директор з маркетингу та інновацій CNTA

У CNTA ми не пам’ятаємо про кризу здоров’я COVID-19, і хоча ми уважні до шалених новин, які щодня породжуються навколо пандемії, ми не можемо перестати концентруватися на середньостроковій перспективі щодо харчової промисловості та її реальності, щоб подумати про наступний день і виявити ключі, які можуть надихнути нас у не дуже віддаленому майбутньому.

19 березня ми взяли участь у веб-семінарі AECOC на тему «Роздрібна торгівля в Італії в умовах коронавірусу», який ми високо цінуємо за його ініціативу. Цей досвід дозволив нам зрозуміти ситуацію в країні, яка попереду, і дозволити нам уявити, що може статися в Іспанії. Ви можете переглянути тут короткий зміст основних моментів сесії. На додаток до цієї інформації, завдяки щоденній моніторинговій роботі на нашій платформі Alinnova, яку ми проводимо, щоб знайти основні тенденції та ідеї, це змусило нас зробити певні висновки, щоб передбачити потенційні сценарії, які будуть враховані при прийнятті рішень у майбутньому.

Одним з основних уроків, отриманих з Китаю, є те, що після перших тижнів кризи та хаосу населення та системи адаптуються до ситуації, а соціальна напруга зменшується. Населення приймає нові способи життя та покупок. Питання в тому, чи переважатиме ця поведінка після закінчення ув'язнення. Порада для галузі, яка випливає з досвіду в Китаї, базується на безтурботності: не зосереджуйтесь лише на короткостроковій перспективі, на тому, що робити під час ув'язнення, а готуйтеся та приймайте рішення на наступний день, оскільки економічне соціальне середовище є буде дуже різним і не зможе застати нас зненацька.

споживання

Велике питання в умовах цієї надзвичайної ситуації висить у повсякденному житті сільськогосподарської та харчової промисловості. Яким буде новий споживач?

Є 6 аспектів, які виділяються у рефлексіях, які ми бачимо в таких країнах, як Китай, Італія, Великобританія, США та Іспанія:

  1. Споживчі звички, пов’язані з ув'язненням, можуть бути закріплені після його закінчення
  2. Принаймні спочатку передбачається раціональне споживання, орієнтоване на економію. Є багато сумнівів щодо того, щоб повернутися їсти, потурати ... За підрахунками, він повернеться, але не уявляється, скільки часу це займе.
  3. Електронна комерція та доставка можуть пережити новий бум, зростаючи навіть вище того, що вони вже переживали. Моделі Click & Collect також бачили бум. Деякі споживачі, які не довіряли цим каналам купувати їжу та наркотики, виявили і навіть спробували це. Вони залишаться на цьому каналі?
  4. Що, якщо ця криза змусить нас знову готувати? Поведінка, яка мала тенденцію до занепаду, може повернутися і зберегтись. Молодь відкриває кухню. Велика тенденція, яку ми спостерігали лише кілька місяців тому, зміниться?
  5. Хвиля солідарності може зміцнити коріння соціальної відданості галузі та визнання її.
  6. Безпосереднім явищем є посилення продукту близькості, своєрідне повернення до місцевого.

Нижче ми детальніше розбираємо, як ці ключові моменти насуваються в контексті кризи охорони здоров’я COVID-19.

Зміна точки зору на споживання

Аналіз, який проводить Mintel у Китаї (доступний за цим посиланням), показує, що надзвичайна ситуація, яка сталася в результаті пандемії, переоцінила такі тенденції, як домашнє приготування їжі, з подальшим видатком приладів, що застосовуються до цієї звички, або преміум-продуктів або здоровий. Щодо лінії охорони здоров’я, стартап Tastewise висвітлив деякі свої висновки щодо тенденцій у пошуку функціонального харчування у розпал кризи здоров’я. Вироби на основі Kombucha або saъco виділяються, як розповідає Novotaste. Великим попитом користуються також продукти з тривалим терміном експлуатації, особливо консерви та заморожені продукти. Ця криза змусила багатьох споживачів, які не підходили до цих категорій, виявити їх зараз.

Це також принесло з собою ефект доміно щодо того, що можна назвати головними продуктами в надзвичайних ситуаціях. Консервовані помідори, ліки та засоби гігієни подолали всі культурні бар'єри між країнами. Подібно до аналогії з Twitter, вони стали популярною у всьому світі темою.

Електронна комерція та доставка

Італія, друга країна, яка найбільше постраждала від пандемії за кількістю випадків, і перша за кількістю смертей через COVID-19, показує, як тенденції споживання змінилися на 180 градусів. Обмеження мобільності стимулювали електронну комерцію зі збільшенням на 82,3% у період з 2 по 8 березня порівняно з тим самим періодом 2019 року. Доставка також, ймовірно, займе центральне місце, і апріорі вона буде зростати в усіх тих країнах, в яких застосовуються більш жорсткі заходи поступово впроваджуються, наприклад, Великобританія, де закриття пабів та ресторанів є справжнім шоком для культурної колективної уяви країни. Цей звіт FoodNavigator підкреслює це сприйняття того, що відкривається поле можливостей для доставки додому на британській землі. Це буде вимушений бум чи стійкий тренд у середньостроковій перспективі? Він дійде до інших країн?

Перехрестя Хореки та продовольчої служби

На промисловому та роздрібному рівні харчовий сектор не зазнав зупинки інших виробничих сфер. З іншого боку, цей режим невизначеності зазнав лише сектор Шибениці та, крім того, продовольча служба. У зв'язку з цим компанія Mintel починає у Великобританії фундаментальну роль продовольчого обслуговування у забезпеченні населення продовольством і, таким чином, зменшує стрес роздрібної торгівлі. Щодо району реставрації, "Форбс" публікує, як деякі ресторани та кафе розпочали трансформацію своєї виробничої діяльності, зосереджену на моделях споживання, вимушених ситуацією. Від ресторану до ринку.

Заходи безпеки, працевлаштування ... та соціальні зобов'язання галузі

Великобританія - це саме та європейська країна, де обмеження були посилені зовсім недавно, після більш вільної початкової позиції. У зв’язку з цим, як зазначається в блозі Retail in Detail, роздрібна торгівля не тільки слідкує за заходами безпеки та гігієни в торгових закладах, які вже спостерігались в Італії чи Іспанії, але також охоплює більше ініціатив, пов’язаних із соціальною сферою, таких як просування основних продуктів харчування, які вже підготовлені для найбільш вразливих або безпечних верств населення, та стимулювання їх працівників. З точки зору зайнятості, тенденція в Сполучених Штатах є значною, де затишне напруження внаслідок поширення пандемії зростає. Food Business News показують нам (у цьому конкретному випадку з Папою Джоном), як компанії з виробництва продуктів харчування та громадського харчування поспішають набрати працівників для більш ефективного надання своїх послуг.

Окрім того, величезний вплив, який ця криза охорони здоров’я може економічно поширитися на малі та середні компанії або самозайнятих, змушує населення більше враховувати місцеве або близьке виробництво. Як зазначає Нільсен, здається ймовірним, що коли нормальність повернеться до свого курсу, близькість або «домашній» продукт збережуть свою оцінку на рівні споживачів.

З іншого боку, також поширюються спільні ініціативи з неурядовими організаціями чи продовольчими банками. Ознака того, що соціальна прихильність є як ніколи важливою в умовах кризи. Прикладів не бракує, і в цьому розумінні, представленому FoodNavigator, ми можемо спостерігати, як важливі гравці в латиноамериканській харчовій промисловості та напоях, де все ще очікується найбільш актуальний спалах вірусу, починають задовольняти виробничі потреби в умовах кризи . Шлях, яким Гонсалес Бясс або Арехука пройшов, серед іншого, в Іспанії.