Останнім часом ми спостерігаємо популяризацію продуктів без глютену. Це пов’язано головним чином з тим, що, з одного боку, багато людей хочуть уникнути його споживання через різні збитки, які це може спричинити, тоді як, з іншого, є суб’єкти, які мають алергію на цю речовину, хворобу що називається целіакією. Цей факт поширився на всесвіт харчових добавок на основі білків, про що ми поговоримо в цій статті.

Що таке глютен і целіакія?

Але, насамперед, ми хочемо визначити що таке глютен і його непереносимість, тобто целіакія.

Коротше кажучи, глютен - це набір білків, які присутні виключно в борошно з усіх дощових злаків, таких як пшениця, а також інші, такі як жито, овес та ячмінь. Вони приписують пшениці її унікальні кулінарні якості, крім того, що визначають здатність поглинати воду, прилипати та підтримувати союз продуктів, що її складають.

Чи знаєте ви, що означає термін клейковина? Давайте зробимо трохи історії. Буквально це походить від латинського слова клей. Значення слова пов'язана з в'язкістю тіста і характеристики структури, яку має сама клейковина: еластична, стійка і податлива. Приклад? Хліб. У ньому дозволяє клейковина тримати разом тісто, яке створюється при змішуванні борошна з водою

Ті, хто страждає цим захворюванням, мають стійку непереносимість глютену. У цьому сенсі кожного разу, коли вони його проковтують, їхня імунна система атакує і руйнує здорові клітини з будь-якої частини вашого тіла у відповідь на його присутність.

Ці напади завдають шкоди ворсинкам кишечника, що сприяє засвоєнню поживних речовин. Коли ці ділянки пошкоджені, поживні речовини не можуть належним чином всмоктуватися в організм.

Єдиним методом лікування целіакії є сувора дієта без глютену.

глютену

Целіакічний розлад викликає запалення ворсинок кишечника, що спричиняє погане засвоєння поживних речовин

Симптоми непереносимості глютену

Ті люди, які страждають від непереносимості глютену, і за будь-яких обставин, як правило, помилково або через неправильне маркування продукту, вживають їжу, що містить клейковину або сліди, вони спричинять низку реакцій у своєму організмі. Серед помітних симптомів, які виникають у більшості випадків, ми можемо спостерігати:

  • Набряк.
  • Біль у животі.
  • Діарея.

Якщо ви не знаєте, чи є у вас непереносимість глютену, і при споживанні пшениці дуже часто виникають будь-які з перерахованих вище симптомів, вам слід оцініть можливість того, що ви страждаєте на целіакію.

Клейковина в білкових добавках

Майте на увазі, що білкові добавки не засновані на таких злаках, як пшениця. Таким чином, ми гарантуємо, що самі по собі вони не містять глютену. Небезпека в місцях, де вони виготовляються. І полягає в тому, що їх можна переробляти там же, де виготовляють їжу з цією речовиною. Який результат це має? Що містять ці харчові добавки сліди клейковини, що може викликати непереносимість у целіакії.

Крім того, багато з цих комплексів містять пептиди глутаміну, які, як було показано також негативно впливають люди з целіакією.

Дуже простий спосіб, який вимагає приділення певної уваги, щоб знати, чи немає в білковій добавці слідів глютену, - уважно розглянути її етикетку у пошуках певного виразу стилю «Без глютену» або «Без глютену»

Білкові добавки для целіакії

В даний час на ринку можна знайти широкий спектр білкових добавок, спеціально створених для людей з непереносимістю глютену.

Насправді харчова цінність у них абсолютно однакова і в деяких випадках навіть вища. Найкращі приклади:

HSNessentials Ізолят білка гороху 2.0

Ідеальна добавка для будь-кого, незалежно від типу дієти, яку вони дотримуються.

Тобто, від людей, які практикують веганську або вегетаріанську дієту, до тих, хто дозволяє будь-який тип джерел білка. Білок гороху є чудовою альтернативою та чудовим вибором як білок для целіакії. Він низькокалорійний і доступний у ароматизаторах: нейтральний, полуничний, ванільний та шоколадний.

HSNessentials Соєвий білковий ізолят 2.0

Соєвий білок має ряд переваг та властивостей, крім того, що він ще один чудовий варіант як білок для целіакії.

Він пропонує чудовий амінокислотний профіль, крім високого відсотка білків для кожної порції. Соєвий білок також багатий на поживні речовини, де виділяється присутність фітохімікатів, таких як флавоноїди та ізофлавоноїди, фенольні кислоти, фітоалексини, фітостерини та сапоніни, що мають важливі антиоксидантні властивості, крім зміцнити імунну систему.

HSNessentials Ізолят протеїну коричневого рису

Як випливає з назви, ця білкова добавка ідеально підходить не тільки для целіакії, але також для веганів та вегетаріанців, оскільки для її приготування не використовується жоден продукт тваринного походження.

HSNessentials Конопляний білковий порошок

Ідеально підходить для тих, хто хоче спробувати щось відмінне від традиційних білкових добавок з коричневого рису. І саме в загальних рисах основою його композиції є коноплі. Він також ідеально підходить для веганів та непереносимості лактози.

Vegan Protein від Weider

Білок, спеціально для веганів Vegan Protein, є смачною білковою добавкою для целіакії, він дуже багатий на омега-3 жирні кислоти, вітаміни, антиоксиданти, мінерали та амінокислоти. Всі готові з гороху та рису з лободою.

Це можуть бути одні з найважливіших і найпопулярніших білкових добавок для людей з непереносимістю глютену, але, без сумніву, існує безліч інших, виготовлених широким розмаїттям престижних брендів.

Ми не можемо не згадати наші лінійки продуктів, в яких ми перебуваємо постійно включати продукти для людей з таким видом непереносимості.

Так само велика кількість торгових марок по всьому світу також подбали про розробку своїх білкових добавок до переконайтеся, що вони не містять глютену. Крім того, таким чином їм вдається задовольнити дедалі ширшу громадськість, оскільки багато людей, не дивлячись на непереносимість цього набору білків, типових для дощових злаків, таких як пшениця, не хочуть включати його в свій раціон звичайних видів спорту.

Палео-дієта, дієта без глютену

Палео дієта - це тип дієти (заснований на харчових звичках, яких дотримувались наші предки), при яких відмовитися від будь-якого виду високоопрацьованого продукту, а також ті, що містять глютен. Ми могли б встановити, що ця дієта була б однією з найкращих для реалізації там, де існує зобов’язання отримувати білки для целіакії.

Поясніть, однак, що ви можете харчуватися без глютену, але не бути палео дієтою ...

Серед них вилучаються зернові та злакові культури, як це відбувається у випадку з пшеницею, тому можливість поглинання глютену буде автоматично виключена. Інші речовини, які ми перестанемо вживати, - це фітати та лектини, характеристики яких спричиняють погане засвоєння важливих поживних речовин.

Дієта Палео в основному заснована на споживанні свіжих фруктів та овочів, яєць, риби та м’яса, а також насіння або лісових ягід

Важлива рекомендація при купівлі білків для целіакії

У будь-якому випадку ми рекомендуємо це, як ми вже коротко коментували в попередніх рядках, перед тим, як купувати будь-які білкові добавки зверніть пильну увагу на етикетці та переконайтесь, що він не містить глютену.

Викладені в цій статті ми перевірили ми, тому вони абсолютно безпечні. Однак якщо ви целіакія, Завжди найкраще запобігати, ніж лікувати, і це єдиний спосіб отримати абсолютну впевненість у тому, що вони в безпеці.