Це не хліб для тих, хто шукає типову пухнасту крихту, повну альвеол. Це досягається за допомогою борошна, незалежно від того, має вони клейковину чи ні. Це тісто підводить нас до тих північноєвропейських хлібів, що нагадують чорний німецький насос, але набагато багатший на поживні речовини та білки. Його автор охрестив його як "хліб, який змінює ваше життя" через його унікальний характер і тому, що його надзвичайно легко зробити.

хліб борошна

Клейковина - це білок у злаках, який дозволяє борошну зв’язуватися між собою під час випікання, створюючи легкі та пухнасті тіста. Тут ми почнемо з суміші насіння та горіхів, як їх об’єднати? Завдяки дія чіа та псиліуму, також насіння. Цей другий інгредієнт вже можна знайти як у магазинах здорової їжі, так і в гіпермаркетах із продуктами для спеціалізованих дієт, крім того, що він доступний для продажу в Інтернеті.

Він дуже багатий розчинною і нерозчинною клітковиною і, як чіа, при зволоженні виділяє слиз, створення желатинової текстури, що дозволяє робити повністю клейковинне тісто. Якщо ми справді маємо проблеми з клейковиною, ви повинні перевірити, чи вівсяні пластівці сертифіковані як придатні для целіакії.

Інгредієнти

Як зробити веганський білок без борошна

Цьому тісту потрібно трохи дві години відпочинку перед випіканням, але це можна зробити і раніше, наприклад, залишивши на ніч, у холодильнику, якщо гаряче.

Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці. Додайте олію, сироп (якщо використовується) та 350 мл води, добре перемішавши. Якщо тісто дуже сухе або щільне, додайте невеликі ложки води, обережно, як не повинно бути розсмоктаної води. Це повинна бути волога маса.

Застеліть антипригарним папером або використовуйте силіконову форму прямокутний, сливовий тип. Розмір трохи байдужий, це лише вплине на товщину хліба та час випікання. Якщо ви хочете ширші скибочки, вам доведеться використовувати меншу форму. З ним буде простіше обробляти і різати довшою формою.

Розливаємо тісто по столових ложках, добре притискаючи до ущільнення. Накрийте чистою тканиною і дайте йому відпочити близько двох годин. Йдеться не про вирощування, а про те, щоб інгредієнти зволожувались і злипались. Розігрійте духовку до 175 ° C при нагріванні вгору і вниз.

Випікайте 20 хвилин, обережно розмотуючи на решітці духовки, перевертаючи його догори дном, і продовжуйте випікати ще 40-50 хвилин, поки добре не зарум’яниться і не закріпиться. Перед нарізанням дайте повністю охолонути на решітці.

З чим супроводжувати хліб без борошна

Після охолодження цей хліб можна нарізати скибочками хорошим ножем панандерії, більш-менш тонким. Натуральний пропонує більш ніжний інтер’єр, але він ідеальний також підсмажити і надати йому хрусткіший дотик. Він дуже насичений, як і завдяки поєднанню смаків, але він також допускає будь-який акомпанемент, який ми хочемо: авокадо, свіжий сир, салат, яйце, хумус, свіжі фрукти тощо.