Лікар Інмакулада Баеза та психолог Олена де ла Серна запропонували послужити путівником для вегетаріанських сімей, які хочуть знати, чи достатньо їх харчування

Добре сплановані вегетаріанські та веганські дієти цілком підходять для будь-якої вікової групи. Про це заявляють дієтологи-дієтологи або вагові медичні товариства, такі як Американська академія харчування та дієтології. Вони, звичайно, базуються на наявних дослідженнях, проведених з цього приводу. Однак сім'ям, чиї діти - діти або підлітки - дотримуються цього типу дієти, ні з ініціативи, ні як члени сім'ї, яка вже є, їм нелегко. Соціальний та культурний тиск посилюється недовірою деяких медичних працівників, для яких такий тип дієти є складною справою. Проблема, яка починається, мабуть, із культурного середовища, а також із відсутності спеціальної підготовки з цього питання під час медичного навчання.

обирають

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Лікар Інмакулада Баеза та психолог Олена де ла Серна запропонували послужити путівником для вегетаріанських сімей, які хочуть знати, чи достатньо їх дієта. Вони роблять це завдяки книзі "Щасливі, не їдять куріпок" (PAIDÓS), яка народилася з власного досвіду Баези і в якій, крім викриття найпоширеніших сумнівів та викликів, які можуть виникнути на цьому шляху, вони вносять рішення, інформаційні та навіть корисні рецепти, ідеально підходять, коли у вас закінчується кулінарна фантазія. "Ви повинні планувати харчування, як і в будь-якій родині, яка хоче харчуватися збалансовано і здорово, звертаючи увагу на певні поживні речовини, які досягаються різноманітним харчуванням щодня", - вказують вони. Вони вважають, що важливо супроводжувати та підтримувати своїх дітей, коли вони кажуть, що хочуть змінити свій раціон, але, так, вони наполягають на аналізі їх мотивації, щоб виявити, чи не ховається розлад харчової поведінки.

ПИТАННЯ: Що означає з медичної точки зору дотримуватися вегетаріанської дієти протягом дитинства?

ВІДПОВІДЬ: Вегетаріанці за визначенням не їдять м'ясо, яке походить від тварин, це означає, що вони зазвичай не їдять м'ясо або рибу. Бути вегетаріанцем не означає просто виключати ці дві їжі і вживати лише їжу рослинного походження, але м’ясо та рибу слід замінювати іншими продуктами, що мають однакові властивості під час усіх прийомів їжі. Це на практичному рівні означає, що вам потрібно планувати харчування, як і в будь-якій родині, яка хоче харчуватися збалансовано та здорово, звертаючи увагу на певні поживні речовини, які досягаються різноманітним харчуванням щодня. Цих основних поживних речовин, згідно з міжнародними рекомендаціями, вісім: білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, кальцій, цинк, йод та вітаміни D і B12.

Q: Введення прикорму - це, як правило, час, який викликає занепокоєння у батьків не лише через кількість, але й через різноманітність продуктів. Що стосується вегетаріанської дієти, чи є щось, що слід враховувати особливим чином?

A: Для введення прикорму немовлятам, в принципі, необхідно дотримуватися загальних рекомендацій педіатра, які включені в клінічні рекомендації щодо введення продуктів для здорового немовляти. На момент введення м’яса курки, яловичини або риби, це коли воно не починається, і воно змінюється бобовими, які також повинні розпочати тестування всіх немовлят між 10-12 місяцями. Оскільки немовля одночасно приймає грудне молоко або адаптовані суміші, дитина зазвичай отримує всі необхідні поживні речовини на цьому етапі росту. Важливо пам’ятати, що якщо мати вегетаріанка або веганка та годує грудьми, слід забезпечити їй достатню кількість вітаміну В12 та омега-3 жирних кислот.

Q: Хоча міжнародні організації, такі як Американська академія, вважають, що добре спланована вегетаріанська дієта може бути цілком справедливою з дитинства, все ще існують сім'ї, які продовжують стикатися з нескінченними перешкодами у своїй сім'ї та соціальному оточенні, але також і на рівні здоров'я. Інформація відсутня? Це питання більш культурне?

A: Гастрономія є частиною нашої культури, і в іспанському суспільстві в культурному плані дотримуються середземноморської дієти, яка була змінена впливом інших країн, особливо моделі США. Поняття вегетаріанства поступово впроваджується в наше суспільство, отримуючи нових послідовників з кожним днем, і ознакою цього є те, що великі мережі супермаркетів вже мають на своїх полицях різноманітні вегетаріанські продукти (гамбургери, фрикадельки тощо). Поступово наукові дослідження розірвуть табу на такий тип дієти, який навіть є частиною медичного класу. Такі книги, як наша, хочуть допомогти у цій роботі.

Q: Чи слід нам повідомляти педіатра, якщо наша дитина дотримується цієї дієти?

A: Незважаючи на те, що не обов’язково повідомляти педіатра про тип харчової звички, якого дотримується наша дитина, ми вважаємо, що настійно рекомендується це робити. Те, що педіатр має максимальну інформацію про спосіб життя, з точки зору звичок здоров’я, проблем (гігієна, дієта тощо) та етапів розвитку, завжди є великою допомогою, щоб педіатр міг стежити за розвитком дитини.

Q: Я не знаю, чи в цьому сенсі простіше для сімей з дітьми, які сьогодні дотримуються вегетаріанської дієти, порівняно з сім'ями, які пережили цю ситуацію кілька десятиліть тому, або речі не змінилися настільки сильно. Яка ваша думка?

A: Ситуація сильно змінилася за останні роки, особливо за останні п'ять років: ви можете їсти вегетаріанську дієту в багатьох ресторанах, є супермаркети, що спеціалізуються на органічній їжі, що мають широкий вибір вегетаріанських продуктів, а великі мережі супермаркетів також пропонують придбання в цій області. Вони все ще можуть рекламувати овочевий бутерброд, який містить скибочки індички, але все більше розуміється, що означає дотримуватися вегетаріанської дієти.

Q: Хоча дитинство є вразливим періодом, і це правда, що неадекватна дієта може вплинути на здоров'я дитини в майбутньому, чому нас більше турбує вегетаріанська дієта, ніж всеїдна дієта?

A: Ви можете турбуватися про те, щоб бути іншим. Дослідження загальної популяції поживних речовин у всеїдних дітей уже вказують на те, що вони можуть мати певний дефіцит або значний рівень ожиріння та зайвої ваги, що має багато потенційних проблем зі здоров’ям. Але дотримання вегетаріанської дієти та нестандартність можуть стати легкою мішенню для критики. Однак багато міжнародних асоціацій педіатрії та дієтології стверджують, що добре спланована вегетаріанська дієта є здоровою від вагітності до підліткового віку.

Q: В Іспанії близько 40% хлопчиків та дівчаток страждають від надмірної ваги або ожиріння. Чи можна цю проблему запобігти або навіть покращити за допомогою вегетаріанської дієти?

A: Надмірна вага та ожиріння часто пов’язані зі шкідливими звичками або нездоровим способом життя, як у харчуванні, так і в рівні фізичної активності та способах зайняття вільного часу. Вегетаріанські сім’ї, як правило, ведуть здоровий спосіб життя (менше тютюну, більше фізичних вправ), як і діти/підлітки, яких турбує такий тип дієти у всеїдних сім’ях.

Q: Ви згадуєте в книзі питання, пов’язані зі здоров’ям дітей вегетаріанців, і вказуєте на низку переваг, таких як менший ризик раку, діабету, деменції чи серцево-судинних подій. Діти та підлітки-вегетаріанці та вегани, як правило, вони вживають менше нездорової та зайвої їжі?

Р. Вони є дітьми та підлітками, які, як правило, їдять закуску з горіхів, сухофруктів або фруктів, і рідше їдять фаст-фуд, солодощі чи солодощі (які багато містять желатин) або солоні продукти. Звички, набуті в дитячому віці, дуже важливі, оскільки їх легше підтримувати протягом усього життя, а в дієті їх можна пов’язати з прийомом більш захисних продуктів проти більшості запобігаючих захворювань, таких як серцево-судинна система або деякі види раку.

Q: Як реагувати, якщо наша дитина каже нам, що вона хоче бути вегетаріанцем, а ми ні?

A: По-перше, не даючи швидкої відповіді ні за так, ні за ні. Важливо прислухатися до причин, чому ви хочете змінити свій раціон, виступаючи та беручи до уваги, що це зміна та зусилля не тільки для людини, але і для сім'ї, якій доведеться харчуватися окремо і приділяти час до тижня добре спланувати, щоб усі поживні речовини були включені в щоденні страви.

Однак ми вважаємо, що це варте зусилля не лише з етичних та екологічних міркувань, а й з точки зору його користі для здоров’я. Крім того, на цьому місці зручно скласти абзац. Більшість дітей та підлітків, які обирають вегетаріанську дієту, роблять це з етичних міркувань, тобто страждання тварин заподіюють їм страждання, тому примушувати їх дотримуватися всеїдної дієти, не слухаючи їх причин, не найкраще робити. Слухати їх та враховувати їх мотиви - це спосіб перевірки та зміцнення підлітка, крім виявлення, чи є причини змін справжніми.

Тут слід насторожити батьків, оскільки є підлітки, які використовують вегетаріанство як привід припинити їсти та схуднути. У цих випадках ми можемо говорити про підлітка з розладом харчової поведінки, який проявиться іншими симптомами, такими як надмірна стурбованість вагою тіла, спотворення зображення тіла (він буде виглядати ожирілим, коли дивиться в дзеркало, незважаючи на належну вагу до вашого вік) або здійснюватиме поведінку, таку як заборона їжі через страх набрати вагу, надмірні фізичні вправи для схуднення чи блювота серед інших. Якщо виявляється така поведінка, яка, як правило, до прийняття рішення бути вегетаріанцем, рекомендується проконсультуватися зі спеціалістом з психічного здоров’я.

Q: Нарешті, оскільки вегетаріанство зараз розуміється як вибір, факт «примушування» дитини бути вегетаріанцем, коли сім’я дотримується вегетаріанської дієти, часто ставиться під сумнів. Чи існує таке зобов’язання, чи це частина сімейних звичаїв?

A: Сім'ї навчають своїх дітей у всіх сферах життя: мові, релігії, політичних ідеях тощо. Тип їжі - це ще одна цінність або освіта, яку батьки передають своїм дітям. Ставши старшими, вони можуть перейти на всеїдну дієту, як можуть змінити свої політичні чи релігійні уявлення. Це не є обов’язком, це частина освіти, яку кожен хоче передати своїм близьким, щоб рости здоровими та щасливими в суспільстві, в якому ми живемо.