вегетаріанської

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

версія В надрукована ISSN 1727-558X

Хоріз. Med.В т. 20В No2 В Ліма Квітень/Червень 2020

http://dx.doi.org/10.24265/horizmed.2020.v20n2.10В

Вплив вегетаріанської та м’ясоїдної дієти на гемоглобін та гематокрит

Вплив вегетаріанської та м’ясоїдної дієти на рівень гемоглобіну та гематокриту

ОскарВ Yalle-Herencia * В 1В, студент 2 курсу медичного факультету
http://orcid.org/0000-0001-8443-0208

ГонсалоВ Ларіко-Айма 1В, студентка 2 курсу медичного факультету
http://orcid.org/0000-0001-5208-8022

Габріеллі Боейра-де Соуза 1, студент 2 курсу медичного факультету
http://orcid.org/0000-0002-5789-0687

Пул В Маркос-Карбаджал 2В 3В, магістр молекулярної біології
http://orcid.org/0000-0002-7741-0337

1 Перуанський університетський союз, EP Human Medicine. Ліма, Перу.

2 Universidad Peruana Unión, EP EP Human Medicine, Лабораторія молекулярної біології. Ліма, Перу.

3 Університет Сан-Мартін-де-Поррес, медичний факультет, Науково-дослідний інститут, Науково-дослідний центр висотної медицини. Ліма, Перу.

Даний документ визначає ступінь впливу вегетаріанської та м’ясоїдної дієти на гемоглобін та гематокрит студентів медицини в Університеті Перуани, Ліма, 2018. Поставлена ​​проблема полягає в тому, щоб виявити, чи люди з вегетаріанським та м’ясо- під час дієти присутні дефіцит гематокриту та гемоглобіну. Щодо людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, 23 учасники практикують різні типи вегетаріанства. Були розглянуті наступні діапазони: гемоглобін (12-16 г/дл) та гематокрит (36-48%). Зроблено висновок, що щодо дієти та гемоглобіну/гематокриту більшість респондентів знаходяться в межах норми цих змінних, і що люди, які підтримують вегетаріанську дієту, не мають високого ступеня дефіциту рівня гематокриту та гемоглобіну, і мають кращий рівень харчування, ніж ті, що сидять на м’ясоїдній дієті.

Ключові слова Вегетаріанська дієта; Гематокрит; Анемія; Гемоглобін; Перу

Це дослідження встановлює ступінь впливу вегетаріанської та м’ясоїдної дієти на рівень гемоглобіну та гематокриту студентів медицини людини Університету Перуани, Ліма, 2018. Метою було з’ясувати, чи дотримуються люди, які дотримуються вегетаріанської або м’ясоїдної дієти мають дефіцит гематокриту та гемоглобіну. З вегетаріанців 23 дотримувалися різних типів вегетаріанства. Враховували такі діапазони: гемоглобін (12 - 16 г/дл) та гематокрит (36 - 48%). Зроблено висновок, що, що стосується дієти та рівня гемоглобіну/гематокриту, більшість респондентів демонструють нормальний діапазон, а люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, не мають високодефіцитних рівнів гематокриту та гемоглобіну і мають кращий рівень харчування, ніж ті, хто дотримується м’ясоїда. дієта.

Ключові слова Вегетаріанська дієта; Гематокрит; Анемія; Гемоглобін; Перу

Недавні дослідження показали, що вегетаріанська дієта знижує ризик хронічних та серцево-судинних захворювань, головним чином 4. Однак дуже суворі вегетаріанські дієти можуть збільшити ризик дефіциту поживних речовин.

Вегетаріанська дієта складається з різних підгруп, найбільш відомими є вегетаріанська, лакто-вегетаріанська, лакто-о-вегетаріанська та веганська 5 .

Лакто-вегетаріанська дієта: включати до вегетаріанської дієти тільки молочні продукти (молоко та його похідні) 4 .

Ово-вегетаріанська дієта: На додаток до звичайної вегетаріанської вегетаріанської дієти дозволяється лише споживання яєць 7, 8 .

Лакто-ово-вегетаріанська дієта: насіння, бобові, фрукти, овочі тощо. У цій дієті немає споживання м’яса, але є споживання молочних продуктів та яєць 9 .

Згідно з науковими доказами, основною проблемою вегетаріанців є відсутність контролю над їжею, яку вони їдять. Іншими словами, якщо згрупувати всіх людей, які не їдять м'ясо, як вегетаріанців, ми не могли б отримати точного результату. Це відбувається тому, що існують різні типи вегетаріанства, і в кожному споживаються різні продукти, які впливають на результати досліджень. Тому обов’язково потрібно отримати докладнішу інформацію щодо дієти, обраної респондентами, відповідно до різних типів вегетаріанства 13 .

Метою даної роботи є виявлення ступеня впливу вегетаріанської та м’ясоїдної дієти на гемоглобін та гематокрит у студентів-медиків Університету Перуана Уніон (Ліма) у 2018 році. Для того, щоб виявити існуючі стосунки, вони були опитано 132 студенти різних років медичної кар'єри, з них 103 - хижаки та 29 - вегани. Факторами, що розглядалися, були дієта, стать, вік та походження.

Ця інформація аналізує різницю щодо рівня гемоглобіну (14 + - 2 г/дл у жінок та 16 + - 2 г/дл у чоловіків) та гематокриту (42 + - 2% жінок та 47 + - 6% чоловіків) щодо рівня тип дієти студентів-медиків Університету Перуана Уніон. Таким чином, можна мати уявлення про те, як ця змінна впливає на якість життя та профілактику захворювань 14 .

У всьому світі анемія є проблемою здоров’я. У Перу стосунки між ними та способом життя людей не встановлені.

Вивчення зразків крові

Зразки відбирали в лабораторії мікробіології. Укол робили ланцетом, а кров вводили в капіляр. Зразки центрифугували і отримували гематокрит, а отже, гемоглобін.

Елементи, що стосуються типу дієти (на основі м’яса чи овочів), оцінювались за допомогою опитування, що складалося з питань із множинним вибором, розподілених у загальних даних та харчових звичках. Дані опитування та змінні були проаналізовані за допомогою статистичної програми IBM SPSS версії 22.

Описовий соціодемографічний аналіз

Ми представляємо соціодемографічні дані з метою порівняння їх та отримання відповідних описових даних, а також спостереження за їх поведінкою та досягнення важливих висновків для прийняття рішень в досліджуваному об'єкті. Щодо гематокриту, спостерігається, що учасники, які харчуються м’ясом, мають дисперсний гематокрит у діапазоні 40-45. З іншого боку, у вегетаріанців значення були більше зосереджені на діапазонах, які вважаються нормальними (10 з 22 респондентів), і, нарешті, єдиний учасник, який є веганом, показав рівень гематокриту вище встановленого, що показує оптимальний результат для наше дослідження (таблиця 1).

Таблиця 1В Взаємозв'язок типу дієти та гематокриту студентів у студентів-медиків (Universidad Peruana Uniên) В

Дієта та гематокрит у студентів-медиків Гематокрит%
34-36 37-39 40-42 43-45 46-48 49-51 55-57 Разом
Дієта Вживання м’яса Порахувати% від загальної кількості 2 2.20 6 6,60 17 18.70 17 18.70 12 13.20 6 6,60 4 4.40 68 74,70
Вегетаріанці Порахувати% від загальної кількості 1 1.10 1 1.10 4 4.40 10 11.00 6 6,60 0 0,00 0 0,00 22 24.20
Веганське Порахувати% від загальної кількості 0 0,00 0 0,00 0 0,00 0 0,00 1 1.10 0 0,00 0 0,00 1 1.10
Разом Порахувати% від загальної кількості 3 3.30 7 7.70 21 23.10 27 29.70 19 20,90 6 6,60 4 4.40 91 100,00

При співвідношенні значень гемоглобіну з типами дієти спостерігається, що вегетаріанці мають кращий відсоток (значення вважаються нормальними). З іншого боку, люди, які споживають м'ясо, дають більшу різноманітність результатів і значний відсоток у діапазоні 11-13 (Таблиця 2).

Таблиця 2В Зв'язок між типом дієти та гемоглобіном у студентів-медиків (Universidad Peruana Uniên) В

Дієта та гемоглобін у студентів-медиків Гемоглобін г/дл
11-13 14-16 17-19 Разом
Дієта Люди, які їдять м’ясо Порахувати% від загальної кількості 21 23.10 38 41,80 9 9,90 68 74,70
Вегетаріанці Порахувати% від загальної кількості 5 5.50 17 18.70 0 0,00 22 24.20
Веганське Порахувати% від загальної кількості 0 0,00 1 1.10 0 0,00 1 1.10
Разом Порахувати% від загальної кількості 26 28.60 56 61,50 9 9,90 91 100,00

Середнє значення гематокриту становить 44%. Більшість учасників показують значення в межах 43-45, що показує кращий статистичний результат (Таблиця 3).

Щодо гематокриту, 2-й курс 1-ї групи має найвищий відсоток у діапазоні 43-45. З іншого боку, спостерігається, що 2,2% того ж року та групи не мають адекватного значення гематокриту (Таблиця 4).

Учасники дотримуються різних типів дієт. Найбільш частими є вегетаріанство та споживання м’яса. У групі, що харчується м’ясом, спостерігається низький рівень гематокриту та гемоглобіну. Це частково спростовує думку про те, що вегетаріанці більш анемічні (через дефіцит вітаміну В12). Найголовніше - це доповнювати їжу для кращого контролю за станом здоров’я та уникнення харчових дефіцитів.

Було відмічено, що більшість студентів мають гематокрит на нормальному рівні через те, що більшість з них підтримують дієту, багату як тваринами, так і рослинами.

М'ясоїди мають значну кількість сімейних історій таких захворювань, як діабет та ХОЗЛ, порівняно з вегетаріанцями. Випадки гіпертонії та діабету найчастіші у студентів, які харчуються м’ясоїдним харчуванням. Дослідження, яке стосувалося типу дієти та серцево-судинних захворювань, повідомляло, що вживання обробленого червоного м’яса збільшує ризик розвитку артеріальної гіпертензії (НТН) (20-40%) порівняно зі споживанням необробленого червоного м’яса 19 .

Зроблено висновок, що люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, не мають низького рівня гематокриту та гемоглобіну, що суперечить ідеї суб'єкта.

В якості обмежень дослідження можна назвати відсутність середнього корпускулярного об'єму (MCV) для доповнення дослідження, обмежену інформацію з інших бібліографічних джерел та відсутність співпраці деяких студентів.

Це дослідження представляє перші докази зв’язку між вегетаріанською та м’ясною дієтами з рівнем гемоглобіну та гематокриту в нашій країні, оскільки ця взаємозв’язок не була показана в інших джерелах

1. Всесвітня організація охорони здоров’я. Концентрації гемоглобіну для діагностики анемії та оцінки її тяжкості [Інтернет]. 2019. Доступний за адресою: https://www.who.int/vmnis/indicators/haemoglobin/es/ [В ПосиланняВ]

2. Suazo Thumb GP. Вегетаріанство, варіант кращої якості життя, з точки зору спільноти йогів. Якісне дослідження [Теза]. Вальдівія: Австралійський університет Чилі. Школа медицини; 2007. [В Посилання]

5. Мартінес Біарж М. Діти-вегетаріанці, здорові діти? Оновлення в педіатрії. 2017 р .; 2017: 253-68. [В Посилання]

6. Astudillo Rosero EP. Взаємозв'язок між рівнем гемоглобіну та гематокриту та харчовими звичками різних типів вегетаріанців, які відвідували вегетаріанський ресторан Ming Yuen у травні 2013 р. [Теза]. Кіто: Папський католицький університет Еквадору. Факультет медсестер; 2013. [В Посилання]

7. Гонсалес Міранда Д.М. Дослідницьке дослідження вегетаріанства у дорослих у віці від 20 до 50 років у місті Гватемала [Теза]. Успенська Гватемала: Університет Рафаеля ЛандГвара Факультет наук про здоров'я; 2014. [В ПосиланняВ]

9. DomGnguez Ѓlvarez R. Аналіз вегетаріанців в Університеті Ла-Лагуни. Іспанська федерація соціології. 2016. [В ПосиланняВ]

10. Варела-Морейрас Г., Алонсо Аперте Е. Фолієва кислота та здоров’я. Мадрид: Fundación Española de NutriciÃn; 1999. Доступний за адресою: https: // www. fen.org.es/storage/app/media/imgPublicaciones/15220074224.pdf [В ПосиланняВ]

12. Міністерство охорони здоров’я Перу. Керівництво з клінічної практики з діагностики та лікування залізодефіцитної анемії у дівчат, хлопців та підлітків у закладах охорони здоров’я першого рівня [Інтернет]. Доступно за адресою: http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3932.pdf. [В Посилання]

13. Аргентинське товариство харчування. Вегетаріанська їжа: позиція Аргентинського товариства харчування [Інтернет]. 2014. Доступно за посиланням: http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/Alimentacion_Vegetariana_Posicion_SAN.pdf [В Посилання]

14. Іспанський вегетаріанський союз. Вступ до вегетаріанської дієти [Інтернет]. Union Vegetarian Espaà ± ola. 2017. Доступно за посиланням: https://unionvegetariana.org/introduccion-a-las-dietas-vegetarianas/ [В ПосиланняВ]

16. Кампуцано Майя Г. Від ручного аналізу крові до аналізу крові четвертого покоління. Медицина та лабораторія. 2007; 13 (11-12): 511-50. [В Посилання]

17. Pajuelo J, Amemiya I. Застосування індексу Кветле в діагностиці харчування у дітей. Med Fac Med. 1996; 57 (2): 103-8. [В Посилання]

20. Кастельс БесГіс Е, Боск Креспо АР, Гарса Аріас С, Сенчез Чапарро М.А. Артеріальна гіпертензія [Інтернет]. Доступно за адресою: http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Manual%20de%20urgencias%20y%20Emergencias/htaul. [В Посилання]

21. Кун Р.В. Елен Г. Уайт та вегетаріанство. Журнал адвентистів. 1986; 1-25 [В Посилання]

Отримано: 13 березня 2019 р .; Переглянуто: 25 березня 2019 р .; Затверджено: 17 липня 2019 р

В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons