Підготовка
Кулінарія
Для людей:
Інгредієнти
Для начинки
- 300 г брокколі Бімі ®, кожен стебло по 3
- 3 чайні ложки оливкової олії
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2/3 чайних ложок меленого кмину
- ½ столові ложки паприки
- ½ щіпки порошку болгарського перцю за смаком
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 2 філе філе, приблизно 500/600 грам
- 1 цибулина дрібно нарізана
- 1 червоний перець, подрібнений
- 1 жовтий солодкий перець, подрібнений
Для гуакамоле
- 1 стиглий авокадо
- 1 або 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка сметани
- ½ лимонний сік
- Сіль і свіжий чорний перець
Для соусу
- 150г дрібно нарізаних помідорів чері
- 1 невелика жменька кінзи, дрібно нарізаної
- Сік лайма
- 1 червоний перець дрібно нарізаний (за бажанням)
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка цукрової пудри.
До ваших послуг
- Жменя сиру чеддер для запіканки.
- 2/3 чайних ложок сметани
- 6/8 млинців, підігрітих в мікрохвильовці або духовці
метод
З’єднайте в невеликій мисці оливкову олію, часник, кмин, паприку, чилі та цукор. Використовуйте половину для фарбування обох сторін філе. Додайте в миску брокколі Bimi®, цибулю, червоний і жовтий болгарський перець і перемішайте іншу половину маринаду. Ми резервуємо 15 хвилин, поки ми починаємо готувати гуакамоле та соус.
Готуємо гуакамоле. Авокадо розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. У невеликій мисці розімніть виделкою авокадо. Додайте часник, сметану і лимонний сік. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.
Ми робимо соус із суміші помідорів, коріандру, лимонного соку, перцю (якщо ми його використовуємо), часнику та цукру.
Коли ви готові до їжі, розігрійте сковороду на сильному вогні. Коли стане спекотно, додайте оливкову олію і дайте їй нагрітися протягом декількох секунд, перш ніж додавати два філе. Готуйте їх по 2/4 хвилини з кожного боку, залежно від смаку, яким ви їсте м’ясо. Відкладіть на тарілку і накрийте алюмінієвою фольгою, щоб було тепло.
Додайте овочі до сотейника, приправте невеликою кількістю солі і перцю за смаком і варіть на сильному вогні близько 5 хвилин до готовності. Загасити вогонь.
Нарешті вирізаємо філе через зерно і додаємо його на сковороду. Трохи перемішайте, щоб всі інгредієнти змішалися. Начинку, соус, гуакамоле, сир та сметану подаємо в окремі ємності, щоб кожна подавала за смаком.