Дисфагія - це нездатність або труднощі пересування їжі; або твердий, рідкий, або обидва; від рота до шлунка. Цей симптом може бути гострим процесом, який розвивається в певний час нашого життя, або прогресуючим, який поступово проявляється через якусь дегенеративну патологію.
Деякі з патологій, які можуть бути пов'язані з процесом дисфагії в його еволюції, - це інсульт, хвороба Паркінсона, розсіяний склероз, БАС, ЧКВ, постпухлинні афектації, ЧМТ та ін.
Деякі з симптомів, які може викликати дисфагія: дискомфорт або біль при ковтанні, вигнання їжі з рота або відмова від мови, тривале жування, слюнотечення, неадекватне закриття губ, наявність залишків їжі в роті чи мові, відчуття закупорки в горлі і необхідність повторного ковтання, постійне чи часте прочищення горла, задихання певної консистенції, дробове ковтання, необхідність розбити болюс і проковтнути його за кілька спроб, «мокрий» голос, бронхіт або рецидивуюча пневмонія.
Щоб уникнути цих симптомів, як доповнення до реабілітації з логопедом, який допомагає виконувати вправи та пропонує різні методики для їх вдосконалення, необхідно адаптувати дієту пацієнтів, змінюючи певні текстури, або в інших випадках, коли пацієнт несе ПЕГ, цей тип дієтичної адаптації допомагає пацієнтові продовжувати насолоджуватися ароматами та продовжувати посилювати ковтальний рефлекс.
В даний час існують різні текстуризатори, які роблять можливим нову форму харчування для людей, яким важко жувати та ковтати. У CIEN ми включили в наші процедури чотири різні текстуризатори, які варіюються від аерованих або стійких пінок до гелів, мусів або загусників, які дозволяють забезпечити постраждалих людей збалансованим харчуванням, адаптованим до їх потреб, підвищуючи якість їх життя.
Деякі з них такі:
ПОВІТРЯНИЙ МИГ: Це дуже легка піна, з інтенсивним смаком, який не потрапляє в організм, вона повністю зникає в ротовій порожнині, залишаючи смак їжі на 100% і стимулюючи ковтальний рефлекс пацієнта. Тому його рівень безпеки для людей з високими проблемами дисфагії.
Його застосування просте, для цього потрібні лише низькі дози Air Instant та набір Biozoon Aire.
VISCO (рідкий загусник): Цей загусник має високу стійкість, не розріджується в роті і зуміє підтримувати консистенцію протягом годин. Ще одна його перевага полягає в тому, що його можна використовувати з гарячою їжею, що він не змінює ароматизаторів і що нам потрібна низька доза в порівнянні з іншими загусниками.
МОМЕНТ СПУМИ: За допомогою нього вони можуть створювати смачні піни з кремовою текстурою, з мусовою консистенцією. З цієї нагоди пацієнт вже повинен докласти зусиль, щоб проштовхнути їжу. Застосування його просте та гігієнічне, потрібен лише сифон для крему або мікшерний міксер. Він також дуже корисний як подрібнений гомогенізатор, додаючи трохи миттєвої піни надає приємнішу текстуру, роблячи їх більш безпечними та стабільними.
ГЕЛЕЯ: З його допомогою ви отримуєте гелеподібну текстуру зі стабільною консистенцією (як у флангу). Його гелі безпечні, стабільні і не розріджуються в роті. Їх можна заморозити і нагріти до максимальної температури 70 градусів, не втрачаючи консистенції. Йому можна надати бажану ступінь твердості відповідно до ступеня дисфагії пацієнта. Ідеально підходить для приготування гелевої води у бажаній кількості та консистенції.
На додаток до використання текстуризаторів, у багатьох випадках збагачення страв та напоїв корисними речовинами необхідне для того, щоб підтримувати збалансоване харчування та уникати ризиків недоїдання.