Бімі Це може бути нам не знайоме, але ми, безсумнівно, бачили це в овочівниках та супермаркетах, до яких ми зазвичай ходимо. І це те, що бімі робить розрив між рештою овочі, бути частиною нашого кошика для покупок.

бімі

Бімі, знайома з брокколі

Цей високий знайомий брокколі це виявляється добре прийнятим багатьма споживачами, які прагнуть до інновацій на кухні з новими смаками та презентаціями. Її форма породжує вражаючі презентації і, насамперед, відмінні від тих, до яких ми звикли, з іншими овочами, які зазвичай вживають, і це вже є сенсом на його користь. Його м’який смак і універсальність як овочевий, які можна споживати як у сирому, так і у вареному вигляді, вони зробили решту, щоб досягти її впровадження на ринок.

Клітковина, вітаміни та мінерали з бімі

Харчова, бімі - овоч з сімейства хрестоцвітних, такі як капуста, капуста, брокколі або цвітна капуста, овочі роду Brassica, які, як і більшість овочів, мають основний компонент води і з цієї причини вони виділяються не своєю калорійністю, а навпаки. Крім того, він містить клітковину, вітаміни, серед яких можна виділити вітамін С, каротини, які є попередниками вітаміну А та фолатів, вітамін В9. Він також містить ніацин або вітамін В3, вітамін В1 та Е. З його мінерального вмісту можна виділити калій, але він також містить кальцій, магній, цинк, йод та залізо.

Ідеї ​​включити його у свій раціон

Будучи овочем, бімі Зазвичай це частина перших страв, унікальних страв, а також доповнює інші продукти. Це дуже універсальний продукт, якщо ви задаєтеся питанням, як приготувати бімі, оскільки його можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді, тому ми можемо використовувати його в салатах, у фритюрі, в приготованих на пару, запечених, приготованих на грилі овочевих стравах ... змішаних з іншими овочами або з рисом або макаронами, але він також може супроводжувати бобові, м’ясо, рибу і навіть яйця. Його м’який смак означає, що він може добре поєднуватися з багатьма різними продуктами.

ПРИРОДНИЙ ГІБРИД

Бімі є результатом природної гібридизації між брокколі та кай-лан або китайською брокколі, також відомою як китайська зелена капуста. Звідси його квіточки, схожі на брокколі, і його більш пишна естетика, така як кай-лан.

Хто підходить, а хто ні?

Рекомендується для:

  • Харчуйтесь здорово: бімі не потрібно їсти здорову їжу, але це може допомогти вам споживати п’ять рекомендованих щоденних порцій фруктів та овочів, які рекомендуються щодня.
  • Дієти для схуднення: якщо ми хочемо схуднути, бімі буде хорошим союзником, оскільки його калорійність дуже низька, і разом з цим ми можемо задовольнити себе, вживаючи мало калорій.
  • Вагітні жінки: під час вагітності ми повинні подбати про те, щоб забезпечити потреби у фолієвій кислоті, щоб уникнути проблем із плодом. Щоб уникнути цього, цей вітамін доповнюють, проте споживання їжі, багатої на фолати, наприклад бімі, є гарною ідеєю.

Вони не підходять у випадку:

  • Зміни роботи щитовидної залози: овочі сімейства капустяні містять речовини, що вважаються гойтрогенними, якщо їх вживати в сирому вигляді. Навряд чи ці речовини спричинять зоб, але бажано в якості профілактики не регулярно вживати цей вид сирих овочів, якщо в щитовидній залозі є якісь зміни.
  • Дієта з обмеженим вмістом калію: Через певні проблеми з нирками слід контролювати загальну кількість калію в їжі та обмежувати його споживання. Якщо це наш випадок, нам доведеться обмежити споживання багатьох овочів, які, природно, є добрим джерелом калію, як у випадку з бімі.

Поради щодо купівлі та збереження

При придбанні бімі крім врахування тих самих характеристик, що і в інших садівничих продуктах, таких як загальний вигляд, забарвлення, тургор тощо. Існує щось, що допоможе нам визначити ступінь зрілості: бімі, як брокколі, з плином днів втрачає вологу та тургор, маленькі квіточки розкриваються і стають більш жовтуватими. Тому ми уникатимемо вибору зразків з розкритими квітами та/або жовтуватим кольором, а також м’яких зразків або з надмірно дерев’яними стеблами.

Що стосується його збереження, ми можемо продовжити термін його корисного використання, якщо Ми ставимо його в холодильник, не попередньо промивши оскільки надлишок вологи сприяє плісняві. З холодильника він буде старіти швидше, так що за кілька днів він може розвинути сильні аромати та надмірно жилаву структуру. У холодильнику ми можемо тримати їх у поліетиленовому пакеті з вентиляцією, щоб уникнути надмірної вологості. Ще один хороший варіант - поставити його в склянку з водою в холодильнику, ніби це букет квітів.

Нарешті, є можливість зберегти його після приготування. Його можна варити кип’ятінням або бажано готувати на пару, і вже через кілька хвилин він готовий. Згодом ми можемо тримати його в холодильнику або навіть заморозити.

ПАМ'ЯТАЙТЕ, ЩО…

І завдяки своїй назві, і недавньому включенню на ринок, ми можемо подумати, що це овоч, який походить з далеких країн. Навпаки, оскільки хоча це і є гібридизація з азіатським видом, в даний час бімі культивується особливо в регіоні Мурсії та загалом на всьому південно-східному узбережжі півострова.

Рецепт: бімі яєчня з грибами та гарбузом

Інгредієнти:
Яйця
Бімі
Асорті гриби
Гарбуз
Цибуля-порей
Томатитос

Щоб використовувати сезонні продукти, окрім бімі, ми за мить можемо зробити смачну сутичку, яка може легко нас поспішати, коли пора поспішати готувати вечерю. Звичайно, ми повинні мати інгредієнти. Пасеруємо цибулю-порей, нарізаний скибочками, а потім додаємо решту чистих інгредієнтів, і при необхідності ріжемо, тушкуючи.

Найбільше часу готується на гарбуз, тому ми можемо її попередньо запекти або приготувати на пару, або ми можемо нарізати її дуже маленькими кубиками або скибочками, щоб вона швидше готувалася. В кінці ми додаємо помідори та яйце і розмішуємо до застигання, щоб отримати бажану текстуру. І у нас це вже є, може бути повна тарілка Якщо ми супроводжуємо його манною крупою з цільної пшениці або якою-небудь іншою крупою, якщо є поспіх, це може бути навіть хороший шматочок цільнозернового хліба. Ах! І якщо ми любимо його приправляти, хорошим варіантом може бути як петрушка, так і суміш трав Провансу.

Що ви повинні знати ...

  • Сезон: його вирощування триває з жовтня по червень або липень, і вирощується в регіоні Мурсія і, загалом, на південному сході півострова.
  • Переваги Властивості бімі: багата клітковиною, такими вітамінами, як вітамін С та мінералами, такими як калій.
  • Ідеально підходить для: тих, хто хоче їсти різноманітну дієту, багату на овочі, і не має певної основної патології, яка обмежує їх споживання.

Мерсе Гонсало
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог