раціоні

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.29В No1В МадридВ Січень В 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.1.6990В

Дієтичні біоактивні сполуки, здатні запобігати патологіям, пов’язаним із зайвою вагою та ожирінням; біологічно активні пептиди

Хімічний факультет. Автономний університет Юкатан

Надмірна вага та ожиріння є факторами ризику неінфекційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет та деякі типи раку. Ризик цих неінфекційних захворювань зростає із збільшенням індексу маси тіла. Відомо, що дієтичні білки мають широкий діапазон харчових, функціональних та біологічних властивостей. У харчовому відношенні білки є джерелом енергії та амінокислот, які необхідні для росту та підтримки. Функціонально білки сприяють фізико-хімічним та сенсорним властивостям різних продуктів, багатих білком. Крім того, багато дієтичні білки мають специфічні біологічні властивості, які роблять ці компоненти потенційними інгредієнтами функціональних продуктів, що сприяють зміцненню здоров'я. Багато з цих властивостей приписуються фізіологічно активним пептидам, зашифрованим у білкових молекулах. У цій роботі розглядаються антигіпертензивні, антитромботичні, гіпохолестеринемічні, гіпоглікемічні та гіполіпідемічні пептиди, що походять з різних джерел, та гідроліз білків.

Ключові слова: Огляд. Надмірна вага. Ожиріння. Біоактивні сполуки. Пептиди. Функціональні продукти харчування.

Скорочення

ІМТ: Індекс маси тіла.
ССЗ: серцево-судинні захворювання.
AVC: цереброваскулярні катастрофи.
ILSI: "Міжнародні науки про життя в Європі".
FUFOSE: Функціональна наука про харчові продукти в Європі ".
ECA: фермент, що перетворює ангіотензин.
ТС: Загальний холестерин.
ЛПНЩ: ліпопротеїди низької щільності.
ЛПВЩ: ліпопротеїни високої щільності.

Надмірна вага та ожиріння

З 1988 по 2006 рр. Поширеність надмірної ваги та ожиріння у жінок у віці від 20 до 49 років надзвичайно зросла. Хоча тенденція до надмірної ваги зменшилася на 5,1% між 2006 і 2012 роками, тенденція до ожиріння зросла на 2,9%. У випадку чоловіків старше 20 років у період з 2000 по 2012 рр. Поширеність надмірної ваги зросла на 3,1%, а ожиріння - на 38,1%. Однак темпи приросту в період з 2006 по 2012 рр. Були нижчими (надмірна вага = 0,2% та ожиріння = 10,7%), ніж у період 2000-2006 рр. (Надмірна вага = 2,9% та ожиріння = 24, 7%) 9.

Функціональна їжа

В останні роки наголошується на важливості споживання функціональної їжі для здоров'я, оскільки епідеміологічні дослідження показали, що існує хороший взаємозв'язок між харчуванням людей та низьким рівнем захворюваності. Дивовижний розвиток галузі цих продуктів свідчить про те, що люди купують продукти з доданою вартістю до харчового внеску, оскільки серед його переваг - покращення стану здоров’я та якості життя, а також зменшення ризику зараження захворюваннями 14 .

Наука про функціональні продукти харчування спрямована на виявлення корисних взаємодій між даною їжею та однією або кількома функціями організму, а крім того, на отримання доказів щодо механізмів, що беруть участь у взаємодії. Для успішного досягнення цих цілей повинна застосовуватися відповідна наукова методологія, що включає експериментування. в пробірці і у природніх умовах 16 .

У США ринок збуту функціональних продуктів харчування зростає зі швидкістю 15% на рік, а в деяких європейських країнах, таких як Нідерланди, кожна четверта людина вже регулярно споживає ці продукти 7. За даними Palomo et al. 17 Вживання здорової та адекватної їжі затримує і навіть запобігає серйозним захворюванням, таким як рак, цукровий діабет, хвороби серця та судин, з іншого боку, надмірна вага та ожиріння пов'язані з підвищеним ризиком страждання хронічними захворюваннями. є серцево-судинними захворюваннями і які представляють проблему громадського здоров'я у всьому світі.

Існує безліч дослідницьких досліджень, які вказують на існування потенційних переваг для здоров'я компонентів їжі. Це дослідження було зосереджене на виявленні біологічно активних речовин у харчових продуктах, які пропонують можливість покращення загальної системи охорони здоров’я, тим самим зменшуючи ризик зараження та розвитку захворювань. Таким чином, давно виявлено велику кількість традиційних продуктів харчування (фрукти, овочі, соя, цільне зерно, молоко та ін.), Які містять додаткові компоненти до поживних речовин як такі, що мають властивості, сприятливі для здоров'я. На додаток до звичайних продуктів, розробляються нові продукти, які додають або розширюють зазначені корисні компоненти через користь для здоров'я, яку вони несуть 15 .

Біоактивні компоненти раціону

Тромбоз складається з утворення згустків, які перешкоджають кровотоку, викликаючи ішемію або інфаркт органів. При артеріальному тромбозі активація тромбоцитів та ураження стінки судини (атеросклеротичні бляшки) є головними факторами для утворення тромбоцитів, багатих тромбоцитами, що проявляються на серцево-судинному та нервово-судинному рівнях 35. При венозному тромбозі застій крові та подальша активація згортання вважаються головними факторами утворення тромбів, багатих фібрином та еритроцитами 36. Пошук нових антитромбоцитарних засобів, що інгібують функціоналізм тромбоцитів, є важливим, оскільки існує велика кількість людей з тромботичними розладами 37 .

Висновок

Бібліографія

1. Понсе-Серрано С. Харчування, надмірна вага та ожиріння: деякі міркування з точки зору громадського здоров’я. Журнал Університету Сонори 2011 р .; 7-10. [Посилання]

2. ХТО. Ожиріння та надмірна вага 2012; Прес-центр, травень. [Посилання]

4. ХТО. Надмірна вага та ожиріння 2009; Прес-центр. [Посилання]

5. Юсуф С, Хокен С, Оунпуу С, Данс Т, Авезум А, Ланас Ф, Маккуїн М, Будай А, Пайс П, Варігос Дж, Лішенг Л. Вплив потенційно модифікуваних факторів ризику, пов’язаних із порушенням серцевої діяльності в 52 країнах Дослідження INTERHEART): дослідження «випадок-контроль». Ланцет 2004; 364 (9438): 937-52. [Посилання]

6. TankГі LB, Bagger YZ, Alexandersen P. Прояви ожиріння периферичного типу та незалежний домінантний антиатерогенний ефект у жінок похилого віку. Тираж 2003; 107: 1626-31. [Посилання]

7. BarberГ Mateos JM. Образ здоров’я. В: Функціональні продукти харчування. Підхід до нової дієти. Головне управління громадського здоров'я та харчування 2008 р .; 10-29. [Посилання]

8. Фахардо Бонілла, Е. Дитяче ожиріння: ще одна проблема недоїдання. Rev Fac Med 2012 р .; 20 (1). [Посилання]

10. ХТО. Серцево-судинні хвороби 2013; Прес-центр, березень. [Посилання]

12. Стратегія Наоса. Змінити тенденцію до ожиріння. Стратегія харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння. Міністерство охорони здоров'я та споживання, 2005. Іспанія. [Посилання]

14. Бріто С. Переоцінка фізіологічної функціональності молока та молочних продуктів. Оптимізаційні дослідження. Агро Південь 2009; 37 (2): 71-80. [Посилання]

15. Рамос Е, Ромео Дж., Варнберг Дж., Маркос А. Більше, ніж їжа? В: Функціональні продукти харчування. Підхід до нової дієти. Головне управління громадського здоров'я та харчування 2008 р .; 30-45. [Посилання]

17. Palomo GI, Fuentes QE, Carrasco SG, GonzГlez RD, Moore-Carrasco R. Антиоксидантна, гіполіпідемічна та антиагрегантна активність томатів (Solanum lycopersicum Л.) та ефект від його переробки та зберігання. Преподобний Чіл Нутр 2010 р .; 37 (4): 524-33. [Посилання]

18. Ольмеділла Алонсо Б, Гранадо Лоренсіо Ф. Біоактивні компоненти. У: Функціональна їжа. Підхід до нової їжі. Головне управління громадського здоров'я та харчування 2008 р .; 170-93. [Посилання]

19. Vioque J, Pedroche J, Yust M, Lqari M, Megás C, Girán-Calle J, Alaiz M, Millan F. Біоактивні пептиди в рослинах-сховищах. Braz J Food Technol 2006; 99-102. [Посилання]

20. Stevens G, Dias RH, Thomas KJA, Rivera JA, Carvalho N, Barquera S, Hill K, Ezzati M. Характеризуючи епідеміологічний перехід у Мексиці: національний та субнаціональний тягар захворювань, травм та факторів ризику. Plos Med 2008; 5 (6): 125 900-10. [Посилання]

21. Мюррей Е, Бейкерс Г. Нові підходи до гіпотензивної терапії. Arch Int Med дев'ятнадцять дев'яносто шість; 156: 11-120. [Посилання]

22. Yang Y, Tao G, Liu P, Liu J. Пептид з інгібуючою активністю ангіотензин I-перетворюючого ферменту з гідролізованої кукурудзяної клейковинної муки. J Agric Food Chem 2007; 55: 7891-5. [Посилання]

23. Skow D, Smith E, Shaughnessy P. Комбінована терапія інгібіторами АПФ та блокаторами ангіотензинових рецепторів та серцевою недостатністю. Am Family Phys 2003; 68 (9): 1795-8. [Посилання]

24. Cheung HS, Cushman DW. Інгібування гомогенного ангіотензинперетворюючого ферменту легенів кролика синтетичними пептидами отрути Дві краплі ярарака. Bioch et Biophys Acta 1973; 293: 451-63. [Посилання]

25. Cheung HS, Wang FL, Ondetti AM, Sabo FE, Cushman WD. Зв'язування пептидних субстратів та інгібіторів ангіотензинперетворюючого ферменту. Важливість COOH-кінцевої дипептидної послідовності. J Biol Chem 1980; 255 (2): 401-7. [Посилання]

26. Oshima G, Shimabukuro H, Nagasawa K. Пептидні інгібітори ангіотензину I-перетворюючого ферменту в травленнях желатину бактеріальною колагеназою. Bioch et Biophys Acta Enzymol 1979; 566: 128-37. [Посилання]

28. Yoshii H, Tachi N, Ohba R, Sakamura O, Takeyama H, Itani T. Антигіпертензивний ефект інгібуючих АПФ олігопептидів із жовтків курячих яєць. Порівняльна біохімія та фізіологія, частина С. Токсикол Фармакол 2001; 128: 27-33. [Посилання]

29. Таузін Дж., Мікло Л., Гільяр Ж.Л. Інгібуючі пептиди ангіотензин-I-перетворюючого ферменту із триптичного гідролізату бичачого s2-казеїну. FEBS Lett 2002; 531: 369-74. [Посилання]

30. Pozo-Bayán MA, AlcaÃde JM, Polo MC, Pueyo E. Ангіотензин I, що перетворюють сполуки, що інгібують ферменти, у білих та червоних винах. Харчова хімія 2007; 100: 43-7. [Посилання]

31. Yust MM, Pedroche J, Girán-Calle J, Alaiz M, MillÃn F, Vioque J. Виробництво пептидів, що інгібують туз шляхом перетравлення нутових бобових з алкалазою. Харчова хімія 2003; 81: 363-9. [Посилання]

32. Megás C, Yust MM, Pedroche J, Lquari H, Girán-Calle J, Alaiz M, MillÃn F, Vioque J. Очищення пептиду, що інгібує АПФ, після гідролізу соняшнику (Helianthus annuus L.) білкові ізоляти. J Agric Food Chem 2004; 52: 1928-32. [Посилання]

33. Pedroche J, Yust MM, Megás C, Iqari H, Alaiz M, GirÃn-Calle J, MillÃn F, Vioque J. Використання ізолятів білка ріпаку для виробництва пептидів з інгібуючою активністю ангіотензин I-перетворюючого ферменту (АПФ). Жири та олії 2004; 55 (4). [Посилання]

34. Pedroche J, Yust MM, Girán-Calle J, Alaiz M, Millán F, Vioque J. Використання ізолятів білка нуту для виробництва пептидів з інгібуючою активністю ангіотензину I-перетворюючим ферментом (ACE). J Sci Food Agric 2002; 82: 960-5. [Посилання]

35. Міясіта М, Акамацу М, Уено Н, Накагава Ю, Нішімура К, Хаясі Ю, Сато Ю, Уено Т. Структурно-активні взаємозв'язки міметиків RGD як антагоністів рецепторів фібриногену. Biosci біотехнол біохім 1999; 63 (10): 1684-90. [Посилання]

37. Wiley M. Структурна конструкція потужних інгібіторів похідного амідину фактора ХГ: Оцінка селективності, антикоагулянтної активності та антитромботичної активності. J Med Chem 2000; 43 (5): 883-99. [Посилання]

38. Clare D, Swaisgood H. Біоактивні молочні пептиди: Проспект. J Молочна наука 2000; 83 (6): 1187-95. [Посилання]

39. Марруфо-Естрада Д.М., Сегура-Кампос М.Р., Чел-Герреро Л.А., Бетанкур Анкона Д.А. Знежирене борошно Jatropha curcas та білковий ізолят як матеріали для білкових гідролізатів з біологічною активністю. Харчова хімія 2013; 138: 77-83. [Посилання]

40. PicGі C, Oliver P, Priego T, Sánchez J, Palou A. Функціональні продукти харчування та ожиріння: стратегії, ефективність та безпека. Іспанський журнал ожиріння 2006; 4 (3): 156-74. [Посилання]

41. González C, Lavalle G, Rios G. Метаболічний синдром та серцево-судинні захворювання. Фармакологічне лікування цукрового діабету 2 типу при метаболічному синдромі. Редактори Інтерсистеми 2006: 169-78. [Посилання]

42. Yuan X, Gu X, Tang J. Очищення та характеристика гіпоглікемічного пептиду від Momordica chrantia Л. Вар скорочено Ser. Харчова хімія 2008; 111 (2): 415-20. [Посилання]

43. Ханна П, Джайн СК. Гіпоглікемічна активність поліпептиду-р із рослинного джерела. J Nat Prod 1981; 44 (6): 648-55. [Посилання]

44. Кальво ПК, Віланова Б.М. Лікування дисліпідемії. Фармакотерапевтичний посібник Interlevel на Балеарському острові 2008 р. [Посилання]

45. Кірана С, Роджерс П.Ф., Беннет Л.Є., Абейвардена М.Й., Візерунок Г.С. Міцели, отримані природним шляхом, для швидкого in vitro скринінгу потенційних біоактивних речовин, що знижують рівень холестерину. J Agric Food Chem 2005 рік; 5: 4623-7. [Посилання]

46. ​​Nagaoka S, Futamura Y, Miwa K, Awano T, Yamauchi K, Kanamaru Y, Tadashi K, Kuwata T. Ідентифікація нових гіпохолестеринемічних пептидів, отриманих із бета-лактоглобуліну бичачого молока. Biochem Biophys Res Commun 2001; 281: 11-7. [Посилання]

47. Nagaoka S, Miwa K, Eto M, Kuzuya Y, Hori G, Yamamoto K. Пептичний гідролізат соєвого білка зі зв’язаними фосфоліпідами зменшує міцелярну розчинність та поглинання холестерину у щурів та клітин caco-2. J Nutr 1999; 129: 1725-30. [Посилання]

48. Андерсон Дж. В., Джонстоун Б. М. та Кук-Ньюел М.Є. Мета-аналіз впливу споживання соєвого білка на ліпіди сироватки крові. N Engl J Med дев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 333: 276-82. [Посилання]

49. Хорі Г, Ван М.Ф., Чан Ю.К., Комацу Т., Вонг Ю.К., Чень Т.Г. Соєвий білковий гідролізат із зв’язаними фосфоліпідами знижує рівень холестерину в сироватці крові у дорослих добровольців-чоловіків із гіперхолестеринемією. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65: 72-8. [Посилання]

50. Nagaoka S, Awano T, Nagata N, Masaoka M, Hori G, Hashimoto K. Зниження рівня холестерину в сироватці крові та інгібування поглинання холестерину в клітинах Caco-2 за допомогою пептидного гідролізату соєвого білка. Biosci Biotechnol Biochem 1997; 61 (2): 353-6. [Посилання]

51. Kwon DY, Oh SW, Lee JS, Yang HJ, Lee SH, Lee JH. Амінокислотна заміна гіпохолестеринемічного пептиду походить від гідролізату гліциніну. Food Sci Botechnol 2002; 11: 55-61. [Посилання]

52. Чжун Ф, Чжан Х, Ма Дж, Швець Майстер. Фракціонування та ідентифікація нового гіпохолестеринемічного пептиду, отриманого з гідролізатів алкалази соєвого білка. Food Res Int 2007; 40: 756-62. [Посилання]

53. Лю еквалайзер. Поділ та очищення пептиду чорної сої та його гіполіпідемічний ефект у мишей. Food Sci 2011 р .; 32 (19): 248-52. [Посилання]

54. Тамарго Дж. Нові підходи до лікування серцево-судинних захворювань. Справжня акадська ферма Nac 2005 рік; 71 (4): 905-47. [Посилання]

55. Flora pro activ. Flora pro.activ, ваш внесок у зниження рівня холестерину. Огляд наукових доказів. Переглянуто Іспанською асоціацією дієтологів та дієтологів (AEDN). Інститут здорового життя Флори 2012 рік. [Посилання]

56. Серрано, Каліфорнія Показання до гіполіпідемічних препаратів. Терапевтична інформація національної системи охорони здоров’я 2010 р .; 34 (2): 41-8. [Посилання]

57. Inoue N, Nagao K, Sakata K, Yamano N, Ranawakage PE, Han AY, Matsui T, Nakamori T, Furuta H, Takamatsu K, Yanagita T. Скринінг гіпотригліцеридемічних дипептидів, отриманих із соєвого білка. в пробірці і у природніх умовах. Здоров’я ліпідів Dis 2011 р .; 10: 85. [Посилання]

58. Jin-Feng D, Xiu-Rong S, Yan-Yan L, Xiang G, Fu-Peng Y, Xin J. Гіполіпідемічна та антиоксидантна ефекти пептиду колагену "Медузи". Nat Prod Res Dev 2012 р .; 24 (3): 362. [Посилання]

Отримано: 12-VIII-2013
1-а редакція: 22-IX-2013
Прийнято: 24-IX-2013

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons