БІОЛОГІЯ І ГЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ПИТАННЯ 3-й ESO Викладач: Мілагрос Лопес

харчування

Насправді всі ми знаємо, що добре харчуватися важливо, але чи справді ми знаємо його біологічне значення? Ви дізнаєтесь все це та багато іншого у цій темі! У попередній темі, яку ви вивчали, для збереження здоров’я важливо набути здорових звичок способу життя. Одним із них було вживати різноманітну та збалансовану дієту, багату фруктами та овочами, але чи можете ви пояснити, чому?

Ми почнемо з того, що вивчимо, що таке їжа та харчування ... тому що, хоча вони пов’язані між собою, вони не однакові. Ти знав?

Їжа забезпечує нас необхідними поживними речовинами. ХАРЧОВИЙ процес, за допомогою якого забезпечуються раніше відібрані та приготовані продукти. Поживні речовини - це молекули, необхідні для здійснення всіх життєво важливих функцій. Харчування Сукупність фізичних та хімічних процесів, за допомогою яких поживні речовини отримують, перетворюють та використовують.

Не знаю, чи було це ясно ... Можливо, цей приклад допомагає: ми можемо їсти достатньо, але не харчуватися, якщо ця дієта не забезпечує нас усіма необхідними поживними речовинами. Якби Печиво-чудовисько було людиною, його б добре нагодували, а як щодо добре нагодованого?

Що станеться, якщо наша дієта буде недостатньою? Якщо наша дієта недостатня: - Ми не отримаємо необхідних поживних речовин - Або, можливо, ми їх отримуємо, але не в потрібній кількості НАСЛІДКИ: Наш організм перестане працювати належним чином і з’являться хвороби.

І ... що таке людська їжа? Різноманітна: Їжа дієта всеїдна, тобто споживає як продукти тваринного походження, так і рослинного походження. Під впливом культурних звичаїв.

Їжа містить поживні речовини Вони можуть бути: -Комплекси: Вони містять кілька видів поживних речовин. Більшість таких. -Зразки: Вони містять лише один тип поживних речовин. Дуже мало таких. Приклад: столовий цукор, сіль.

Поживні речовини - це в основному біомолекули або безпосередні принципи Вуглеводи або вуглеводи Ліпіди Білки Вітаміни Вода Мінеральні солі

ФУНКЦІЇ ЕНЕРГЕТИЧНИХ ПОЖИВНИКІВ: Вони покривають енергетичні потреби організму. Вони горять в процесі клітинного дихання. СТРУКТУРНА: Біологічні будівельні матеріали; будувати та ремонтувати біологічні структури ФУНКЦІОНАЛЬНО АБО РЕГУЛЯТОР: Вони відповідають за нормальне функціонування організму

ГЛЮКЦИДИ - Глюцид означає солодкий смак, хоча в комплексах його вже немає - Вони також відомі як вуглеводи. Його основна функція - енергетика - Вони поділяються на дві групи: Прості вуглеводи або ЦУКРИ Складні вуглеводи: крохмаль, глікоген, ... рослинна клітковина (целюлоза, яку ми не можемо засвоїти)

ПРОСТІ ГЛУКЦІДИ ТА ЦУКРИ - Вони солодкі, кристалічні та розчинні у воді. Енергетична функція. До цієї групи належать: МОНОСАХАРИДИ, які безпосередньо використовуються такими клітинами, як ГЛЮКОЗА і ФРУКТОЗА, присутні у фруктах, меді тощо. ДИСАХАРИДИ, такі як сахароза або звичайний цукор, і лактоза (молочний цукор)

КОМПЛЕКСНІ ГЛЮЦИДИ - Вони НЕ солодкі та кристалічні. Енергетична функція. -Заснована на об'єднанні багатьох молекул моносахаридів. Вони розщеплюються під час травлення для використання. -У нашому раціоні дуже важливі двоє рослинного походження: КРОХМАЛ: Він забезпечує нас енергією. Утворюється глюкозою. ВОЛОКНА (целюлоза): вона не може засвоюватися, тому вона не забезпечує нас енергією. Це дуже важливо для хорошого кишкового транзиту.

ЛІПІДИ Дуже різноманітна група речовин. Всі вони нерозчинні у воді і не дотичні на дотик. Існує кілька груп: ТЛУПИ: Насичені та ненасичені ліпіди, компоненти клітинних мембран Ліпіди з регуляторними функціями

НАСИЧЕНІ ТЛИВИ Тваринного походження, за винятком твердих вершків, вершкового масла. тощо НЕЗАСИЧЕНІ рослинні рідини Олії Енергія

ІНШІ ЛІПІДНІ КОМПОНЕНТИ КЛІТИННИХ МЕМБРАН: Фосфоліпіди, холестерин ЛІПОСОЛУБІЛЬНІ ВІТАМІНИ: А, D, E І K ГОРМОНИ Структурна функція Регуляторна функція

ПРОТЕІНИ Після води їх найбільше в організмі (50% сухої маси). Вони утворені об'єднанням АМІНОКИСЛОТ. Є 20 різних. Ми отримуємо їх при перетравленні білків, щоб згодом побудувати власні. Є 8 незамінних амінокислот: ми повинні приймати їх у раціоні в достатній кількості. Білки тваринного походження, молоко та яйця - найвищої якості. Овочі відчувають дефіцит деяких амінокислот.

ФУНКЦІЇ ПРОТЕІНІВ ОСНОВНА ФУНКЦІЯ: СТРУКТУРНА. Вони утворюють клітинні мембрани, волосся, нігті. тощо РЕГУЛЯТОРНА ФУНКЦІЯ: Ферменти або біокаталізатори; гормони. ФУНКЦІЯ ОБОРОНИ ФУНКЦІЯ ОБОРОНИ ФУНКЦІЯ ДОГОВОРУ ФУНКЦІЯ РЕЗЕРВУ ФУНКЦІЯ ЕНЕРГЕТИЧНА ФУНКЦІЯ

ВІТАМІНИ Дуже різноманітного хімічного складу, вони потрібні в невеликих кількостях: регуляторна функція. Його відсутність, а іноді надлишок викликають хвороби. Вони легко руйнуються під дією тепла, світла, окислення - вони містяться лише у свіжих або недостатньо обсмажених сирих продуктах.

РОЗЧИННІ У ВОДІ ВІТАМІНИ Розчинний у воді, нерозчинний у ліпідах. Вони не накопичуються в організмі (гіпервітамінозу немає). Його надлишок усувається за допомогою сечі та поту. Вони є вітаміном С та групою вітамінів групи В. ЛІПОСОБЛЮБЛЮЄТЬСЯ Нерозчинний у воді, розчинний у ліпідах. Вони накопичуються в печінці. Вони являють собою вітаміни A, D, E і K.

МІНЕРАЛЬНІ СОЛІ Неорганічні речовини з різними функціями в організмі: Регуляторна або функціональна функція Структурна функція: кістки, зуби Вони також потрібні в невеликих кількостях Вони присутні у всіх продуктах харчування та у розчинених у воді.

ВОДА - Більша кількість молекул в організмі (між% у дорослих). Чим більше води містить тканина, тим вона активніша. -Вода є універсальним розчинником. -Він також має інші функції: Структурно-регулюючий (температура тіла) транспортер

ХАРЧОВІ ПОТРЕБИ Нашому тілу потрібна енергія для: діяльності клітин, тканин та органів, регулювання температури. БАЗОВИЙ МЕТАБОЛІЗМ. Він виражається в кілокалоріях (ккал) і залежить від маси, зросту, віку та статі людини. Існують формули для його обчислення. Фізична активність (сидяче життя = менше потреб у енергії) ПОТРЕБИ В ЕНЕРГІЇ

ХАРЧОВІ ПОТРЕБИ Ми беремо його з енергетичних поживних речовин: вуглеводів та жирів (рідше білків). Вони спалюються в процесі клітинного дихання, якому також потрібен O ​​2. Поживні речовини мають різну калорійність: один грам жиру дорівнює 9 ккал Один грам вуглеводів або білка еквівалентні 4 Ккал (1Ккал = 1000кал; 1кал = 4,18 Джоуля) ЕНЕРГІЙНІ ПОТРЕБИ

ПОТРЕБИ ПОЖИВАННЯ Необхідні для побудови та ремонту біологічних структур. Найважливішими структурними поживними речовинами є білки, а також деякі ліпіди та мінеральні солі. Наше тіло щодня потребує 0,8 г білка/кг маси тіла. Вони збільшуються, якщо особа нарощує або розвиває м’язову масу (діти, підлітки, спортсмени) СТРУКТУРНІ ПОТРЕБИ

ПОЖИТЕЛЬНІ ПОТРЕБИ ФУНКЦІОНАЛЬНІ ТА РЕГУЛЯТОРНІ ПОТРЕБИ Необхідні для нормального функціонування організму (вони регулюють безліч процесів) Регулюючі поживні речовини - це ВІТАМІНИ ТА МІНЕРАЛЬНІ СОЛІ. органів і координація між усім організмом.